Revisión del Potencial de los Subproductos de la papaya (Carica papaya) en la Elaboración de Alimentos Funcionales: Aplicaciones y Beneficios

Esta monografía presenta una revisión bibliográfica exhaustiva sobre la incorporación de subproductos de papaya, específicamente hojas, cáscaras y semillas, en el desarrollo de productos con beneficios funcionales. Se puso especial énfasis en la pertinencia de su aplicación dentro del contexto del c...