Establecimiento de un modelo de gestión de la cadena de frío en una industria de alimentos

La conservación de alimentos determina de forma sustancial un reto para la industria de alimentos, principalmente en lo relacionado a la colocación de los productos en el lugar adecuado, en el tiempo justo y en las condiciones de inocuidad determinadas. Se debe conocer e identificar los procesos en...

Full description

Autores:

Ariza Arevalo, Diego Alejandro

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:

2015

Institución:

Universidad Militar Nueva Granada

Repositorio:

Repositorio UMNG

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repository.umng.edu.co:10654/13984

Acceso en línea:

https://hdl.handle.net/10654/13984

Palabra clave:

INDUSTRIA DE ALIMENTOS CONGELADOS
CADENA DE FRIO
ALMACENAMIENTO EN FRIO
Proceso logístico
Cadena de Frio
Alimentos
Logistics process
Cold chain
Food

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