La competitividad del sistema de abastecimiento de materia prima láctea en una empresa del sector lácteo, en la región de Cundinamarca y Boyacá
La empresa de lácteos en estudio, actualmente tiene más de 130 proveedores de la zona centro del país, y en el programa actual de recolección no existe una segmentación de proveedores conforme a las características composicionales de la materia prima láctea MPL comprada, esto hace que se pueda aprov...
- Autores:
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2017
- Institución:
- Universidad Militar Nueva Granada
- Repositorio:
- Repositorio UMNG
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- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/10654/16535
- Palabra clave:
- materia prima láctea
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ABASTECIMIENTO DE LECHE
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Dairy raw material
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La empresa de lácteos en estudio, actualmente tiene más de 130 proveedores de la zona centro del país, y en el programa actual de recolección no existe una segmentación de proveedores conforme a las características composicionales de la materia prima láctea MPL comprada, esto hace que se pueda aprovechar, estudiar y establecer una estrategia de recolección, que permita el aprovechamiento de la leche de manera direccionada y específica, es decir leche con altos porcentajes de proteína, poder segmentarlas para enviarla específicamente a procesos en donde el rendimiento se vería beneficiado al emplear este tipo de leches. Por esta razón, en este ensayo se busca, analizar el entorno actual del mercado lechero, en el programa de recolección actual de la empresa de lácteos en estudio. y poder establecer una estrategia para aprovechar la gran ventaja composicional, calidad y el gran potencial de venta que tiene la materia prima láctea MPL recolectada en la zona centro del país, específicamente Cundinamarca y Boyacá. |
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Pascagaza, YefriBermúdez Gutiérrez, Inés Verónicamorev15@gmail.comEspecialista en Alta GerenciaCampus UMNG2017-09-06T14:52:23Z2019-12-30T13:49:28Z2017-09-06T14:52:23Z2019-12-30T13:49:28Z2017-06-15http://hdl.handle.net/10654/16535La empresa de lácteos en estudio, actualmente tiene más de 130 proveedores de la zona centro del país, y en el programa actual de recolección no existe una segmentación de proveedores conforme a las características composicionales de la materia prima láctea MPL comprada, esto hace que se pueda aprovechar, estudiar y establecer una estrategia de recolección, que permita el aprovechamiento de la leche de manera direccionada y específica, es decir leche con altos porcentajes de proteína, poder segmentarlas para enviarla específicamente a procesos en donde el rendimiento se vería beneficiado al emplear este tipo de leches. Por esta razón, en este ensayo se busca, analizar el entorno actual del mercado lechero, en el programa de recolección actual de la empresa de lácteos en estudio. y poder establecer una estrategia para aprovechar la gran ventaja composicional, calidad y el gran potencial de venta que tiene la materia prima láctea MPL recolectada en la zona centro del país, específicamente Cundinamarca y Boyacá.The dairy company under study, currently has more than 130 suppliers in the central area of the country, and in the current collection program there is no segmentation of suppliers according to the compositional characteristics of the MPL dairy purchased. Can take advantage of, study and establish a collection strategy that allows the use of milk in a targeted and specific way, that is milk with high protein percentages, to be able to segment them specifically to processes where yield would benefit from using this Type of milks. For this reason, this essay seeks to analyze the current environment of the dairy market in the current collection program of the dairy company under study. And to be able to establish a strategy to take advantage of the great compositional advantage, quality and the great potential of sale that the MPL has collected in the central zone of the country, specifically Cundinamarca and Boyacá.pdfspaUniversidad Militar Nueva GranadaFacultad de Ciencias EconómicasEspecialización en Alta Gerenciamateria prima lácteapago por calidadestandarizaciónABASTECIMIENTO DE LECHECONTROL DE ALIMENTOSINDUSTRIA DE PRODUCTOS LACTEOSDairy raw materialpayment for qualitystandardizationLa competitividad del sistema de abastecimiento de materia prima láctea en una empresa del sector lácteo, en la región de Cundinamarca y BoyacáThe competitiveness of the dairy raw material supply system in a dairy company in the Cundinamarca and Boyacá regioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisTrabajo de gradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fAGRONET. Ministerio de Agricultura (2017), Estadísticas, pecuario inventario y producción cadena láctea. Calidad de leche acopiada a nivel nacional y por región. Recuperado de http://www.agronet.gov.co/estadistica/Paginas/Pecuario.aspxAlpina S.A., informe de sostenibilidad (2016). [en línea] Recuperado de: http://www.alpina.com.co/sites/default/files/Informe%20Sostenibilidad%202015%20ALPINA%20_FINAL.pdfColombia, Ministerio de la protección social (2006, 28 de febrero). “Por el cual se expide el Reglamento Técnico sobre los requisitos que debe cumplir la leche para el consumo humano que se obtenga, procese, envase, transporte, comercializa, expenda, importe o exporte en el país” [en línea] Recuperado de http://www.ica.gov.co/getattachment/15425e0f-81fb-4111-b215-63e61e9e9130/2006D616.aspxConsejo nacional lácteo (2010). Acuerdo de competitividad de la cadena láctea colombiana. [en línea] Recuperado de: tent/files/AcuerdodeCompetitividadCadenaLactea2010.pdf, 10Consejo Nacional Lácteo. (2010). Acuerdo de competitividad de la cadena láctea colombiana. DANE, Boletín mensual precios de leche en finca (2017). Comportamiento de los precios de la leche durante marzo de 2017. [en línea] Recuperado de: https://www.dane.gov.co/index.php/estadisticas-por-tema/agropecuario/sistema-de-informacion-de-precios-sipsa/mayoristas-boletin-mensual-1/boletin-mensual-precios-de-leche-en-finca-historicos, 2-3.FEDEGAN. (2012). Cadena láctea, [en línea] Recuperado de: http://www.fedegan.org.co/ normatividad/cadena-lactea.Gallardo, J., Rohde, G., & Rescala, C. (2011). Análisis de la eficiencia de las empresas lecheras de corrientes. DIALNET TRIM, 2 , 43-60.Guzmán, C., Salazar, H. & Adarme, W. (2014). Coordinación de inventarios en la recolección de leche cruda. Caso región Sugamuxi – Colombia. DYNA Facultad de Minas Universidad Nacional de Colombia Sede Medellín Colombia 81 (186), 259-266, DOI : https://doi.org /10.15446 /dyna.v81n186.45216.Mayorga, J. (2012). Medición de la productividad de las fincas productoras de leche del municipio de Ubaté Cundinamarca y su impacto en el uso de los recursos de uso común RUC. Facultad de Ciencias Administrativas y Económicas. Universidad Santo Tomas, 3-4.Proexport Colombia. (2011). Sector Lácteo en Colombia, 4-5, 9. [en línea] Recuperado de http://portugalcolombia.com/media/Perfil-Lacteo-Colombia.pdf. Recuperado de http://www.cnl.org.co/wp-content/files/AcuerdodeCompetitividadCadenaLactea 2010.pdfRevista Dinero. (2015). Se mueve el mercado de los lácteos en Colombia. Recuperado de http://www.dinero.com/edicion-impresa/negocios/articulo/consumo-productos-lacteos-colombia/205416Revista Dinero. (2015). Cómo está el sector lechero?: un llamado a mejorar. Recuperado de http://www.dinero.com/economia/articulo/analisis-del-sector-lechero-colombia-2015/211145http://purl.org/coar/access_right/c_abf2ORIGINALBermudezGutierrezInesVeronica2017.pdfEnsayoapplication/pdf1202968http://repository.unimilitar.edu.co/bitstream/10654/16535/1/BermudezGutierrezInesVeronica2017.pdf9d3bfbc9826df1bd677a7a81a1ba9b34MD51LICENSElicense.txttext/plain1521http://repository.unimilitar.edu.co/bitstream/10654/16535/2/license.txt57c1b5429c07cf705f9d5e4ce515a2f6MD52TEXTBermudezGutierrezInesVeronica2017.pdf.txtExtracted texttext/plain40308http://repository.unimilitar.edu.co/bitstream/10654/16535/3/BermudezGutierrezInesVeronica2017.pdf.txt4765db23478e17eb1300f5ce77e995eaMD53THUMBNAILBermudezGutierrezInesVeronica2017.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg4160http://repository.unimilitar.edu.co/bitstream/10654/16535/4/BermudezGutierrezInesVeronica2017.pdf.jpgd88298954b06e7417ecf79ed857fd6f2MD5410654/16535oai:repository.unimilitar.edu.co:10654/165352019-12-30 08:49:28.307Repositorio Institucional UMNGbibliodigital@unimilitar.edu.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 |