Proceso de cocción de salsa de mora larga vida sin refrigeración a través de método de cocción mixto marmita autoclave

Existe una gran variedad de aplicaciones para las salsas de frutas, tales como insumo para elaboración de otros productos. El proceso de elaboración de salsa es el método más importante para la conservación de las frutas ya que estas en su estado natural tienen una vida útil muy reducida. El present...

Full description

Autores:
Tipo de recurso:
Fecha de publicación:
2013
Institución:
Universidad Militar Nueva Granada
Repositorio:
Repositorio UMNG
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repository.unimilitar.edu.co:10654/11611
Acceso en línea:
http://hdl.handle.net/10654/11611
Palabra clave:
cocción
marmita
autoclave
brix
pectina
mesofilos
MORAS - SALSAS
MARMITAS
cooking pot
autoclave
brix
pectin
mesophilic
Rights
License
http://purl.org/coar/access_right/c_abf2