Ventajas de la elaboración de un sistema de gestión para la calidad en la panadería del COMEB "La Picota" Bogotá
Este trabajo describe la evaluación desarrollada en la panadería del COMEB “La Picota” de Bogotá con el propósito de determinar los posibles beneficios asociados a la implementación de un Sistema de Gestión de Calidad (SGC) orientado en dotar a las Personas Privadas de la libertad (PPL) vinculadas a...
- Autores:
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2017
- Institución:
- Universidad Militar Nueva Granada
- Repositorio:
- Repositorio UMNG
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repository.unimilitar.edu.co:10654/16383
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/10654/16383
- Palabra clave:
- COMEB (Complejo Metropolitano de Bogotá)
PPL (Persona Privada de la Libertad)
CALIDAD TOTAL EN ADMINISTRACION
INDUSTRIAS ALIMENTICIAS
PANADERIAS
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Este trabajo describe la evaluación desarrollada en la panadería del COMEB “La Picota” de Bogotá con el propósito de determinar los posibles beneficios asociados a la implementación de un Sistema de Gestión de Calidad (SGC) orientado en dotar a las Personas Privadas de la libertad (PPL) vinculadas a este programa con herramientas que permitan mejorar los procesos del área, aumentando la productividad de esta. Con este fin se procederá a establecer los principales aspectos a mejorar del proceso de la panadería para diseñar un SGC que se ajuste a este proceso y ayude a superar las no conformidades encontradas. Lo anterior se logrará describiendo los elementos del SGC que se podrían aplicar al Proyecto de Panadería para determinar los posibles beneficios a obtener mediante dicha aplicación. |
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Buitrago Duarte, Laura JimenaSalcedo Tole, Yessica Rocíoyessi060@gmail.comEspecialista en Gerencia de la CalidadCalle 1002017-08-30T20:03:47Z2019-12-30T18:05:57Z2017-08-30T20:03:47Z2019-12-30T18:05:57Z2017-06-22http://hdl.handle.net/10654/16383Este trabajo describe la evaluación desarrollada en la panadería del COMEB “La Picota” de Bogotá con el propósito de determinar los posibles beneficios asociados a la implementación de un Sistema de Gestión de Calidad (SGC) orientado en dotar a las Personas Privadas de la libertad (PPL) vinculadas a este programa con herramientas que permitan mejorar los procesos del área, aumentando la productividad de esta. Con este fin se procederá a establecer los principales aspectos a mejorar del proceso de la panadería para diseñar un SGC que se ajuste a este proceso y ayude a superar las no conformidades encontradas. Lo anterior se logrará describiendo los elementos del SGC que se podrían aplicar al Proyecto de Panadería para determinar los posibles beneficios a obtener mediante dicha aplicación.The following paper describes the evaluation work made in the bakery of the COMEB “La Picota” of Bogota trying to define the possible benefits linked to the implementation of a Quality Management System (QMS) that is orientated to endow tools to the that allows the People Deprived of Freedom to better up the process of this area rising up the productivity there. In order to do so, it will proceed to establish the process, to design a QMS that fits this process and helps to overcome the nonconformities found there. All the last is going to be achieve by describing the elements of the QMS that could be applied to the Bakery Project to determine the probable benefits obtained through that appliance.pdfspaUniversidad Militar Nueva GranadaFacultad de IngenieríaEspecialización en Gerencia de la CalidadCOMEB (Complejo Metropolitano de Bogotá)PPL (Persona Privada de la Libertad)CALIDAD TOTAL EN ADMINISTRACIONINDUSTRIAS ALIMENTICIASPANADERIASCOMEB (Metropolitan Complex of BogotáPPL (People Deprived of FreedomVentajas de la elaboración de un sistema de gestión para la calidad en la panadería del COMEB "La Picota" Bogotáthe application of a quality management system in the bakery of the COMEB "La Picota" Bogotáinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisTrabajo de gradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fAnimal Gourmet. (10 de 12 de 2014). ‘Pasticceria Giotto’, la mejor panadería… dentro de una cárcel. Recuperado el 06 de 01 de 2017, de Animal Gourmet: http://www.animalgourmet.com/2014/12/10/pasticceria-giotto-la-mejorpanaderia-dentro-de-una-carcel/FERRARI, G. (16 de Agosto de 2016). La panadería de la cárcel de Mercedes abastecerá a 12 escuelas. Recuperado el 4 de Enero de 2017, de La Nación.com.ar: http://www.lanacion.com.ar/1928646-la-panaderia-de-lacarcel-de-mercedes-abastecera-a-12-escuelasAguirre Hernández, D. & Vallejo García, L. (2007). Modelo de Gestión Administrativa y de Costos para panadería en el Centro de Reclusión de Mujeres de Pereira. [En Línea] Repositorio.utp.edu.co. Disponible en: http://repositorio.utp.edu.co/dspace/bitstream/handle/11059/884/6581552A28 4.pdf;jsessionid=30A1B1D82F9E20CA29A9564CA6746DE6?sequence=1 [ 3 Feb. 2017].Lizcano, S. (2017). Cárcel Distrital de Varones y Anexo de Mujeres - Panadería. [En Línea] Carceldistrital.gov.co. Disponible en: http://www.carceldistrital.gov.co/index.php/atencion-integral/talleresproductivos/taller-de-panaderia [Consultado el 2 Feb. 2017].Mejías, C. (2017). Linares: Cárcel inauguró su nueva panadería y pastelería abierta a la comunidad. [En Línea] El Amaule, Noticias de Curicó y Talca. Disponible en: http://www.elamaule.cl/noticia/sociedad/linares-carcelinauguro-su-nueva-panaderia-y-pasteleria-abierta-la-comunidad [Consultado el 2 Feb. 2017].Instituto Nacional Penitenciario y Carcelario - INPEC. (2014). COMPLEJO CARCELARIO Y PENITENCIARIO METROPOLITANO DE BOGOTÁ "COMEB". Inpec.gov.co. Recuperado el 20 Febrero 2017, desdehttp://www.inpec.gov.co/portal/page/portal/Inpec/ElInpecComoInstitucio n/EstablecimientosPenitenciarios/EUniversidad Cooperativa de Colombia. (28 de Febrero de 2017). Sistema de Gestión de la Calidad. Obtenido de ucc.edu.co: http://www.ucc.edu.co/sistema-gestion-integral/Paginas/sistema-gestioncalidad.aspxVelandia Avella, j. (2009). Diseño de un plan de gestión orientado al establecimiento de un sistema de gestión de calidad para la panadería “Pan Rico” ubicada en el municipio de Aguazul, Casanare. (Pregrado). Universidad de la Salle. DisponibleICONTEC. (2008). SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD. REQUISITOS. Bogotá D.C.http://purl.org/coar/access_right/c_abf2ORIGINALSalcedoToleYessicaRocio2017.pdfArticuloapplication/pdf399801http://repository.unimilitar.edu.co/bitstream/10654/16383/1/SalcedoToleYessicaRocio2017.pdf4b53d58be5c173285ad5bdbc515daf0bMD51LICENSElicense.txttext/plain1521http://repository.unimilitar.edu.co/bitstream/10654/16383/2/license.txt57c1b5429c07cf705f9d5e4ce515a2f6MD52TEXTSalcedoToleYessicaRocio2017.pdf.txtExtracted texttext/plain22521http://repository.unimilitar.edu.co/bitstream/10654/16383/3/SalcedoToleYessicaRocio2017.pdf.txt5427c9588079607ee483d77687046e33MD53THUMBNAILSalcedoToleYessicaRocio2017.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg5852http://repository.unimilitar.edu.co/bitstream/10654/16383/4/SalcedoToleYessicaRocio2017.pdf.jpg3ead8b3348b794ff798ed8dac7916a90MD5410654/16383oai:repository.unimilitar.edu.co:10654/163832019-12-30 13:05:57.419Repositorio Institucional UMNGbibliodigital@unimilitar.edu.coRWwgYXV0b3IgZGUgbGEgb2JyYSAodGVzaXMsIG1vbm9ncmFmw61hIG8gdHJhYmFqbyBkZSBncmFkbyksIGFjdHVhbmRvIGVuIG5vbWJyZSBwcm9waW8sCkhhY2UgZW50cmVnYSBkZWwgZWplbXBsYXIgcmVzcGVjdGl2byB5IGRlIHN1cyBhbmV4b3MgZW4gZm9ybWF0byBkaWdpdGFsIG8gZWxlY3Ryw7NuaWNvLgoKWSBhdXRvcml6YSBhIGxhIFVOSVZFUlNJREFEIE1JTElUQVIgTlVFVkEgR1JBTkFEQSwgcGFyYSBxdWUgZW4gbG9zIHTDqXJtaW5vcyBlc3RhYmxlY2lkb3MgZW46CgotIExleSAyMyBkZSAxOTgyCi0gTGV5IDQ0IGRlIDE5OTMKLSBEZWNpc2nDs24gQW5kaW5hIDM1MSBkZSAxOTkzCi0gRGVjcmV0byA0NjAgZGUgMTk5NQoKeSBkZW3DoXMgbm9ybWFzIGdlbmVyYWxlcyBzb2JyZSBsYSBtYXRlcmlhLCB1dGlsaWNlIHkgdXNlIHBvciBjdWFscXVpZXIgbWVkaW8gY29ub2NpZG8gbyBwb3IgY29ub2NlciwKbG9zIGRlcmVjaG9zIHBhdHJpbW9uaWFsZXMgZGUgcmVwcm9kdWNjacOzbiwgY29tdW5pY2FjacOzbiBww7pibGljYSwgdHJhbnNmb3JtYWNpw7NuIHkgZGlzdHJpYnVjacOzbiBkZSBsYSBvYnJhIApvYmpldG8gZGVsIHByZXNlbnRlIGRvY3VtZW50by4KClBBUsOBR1JBRk86IExhIHByZXNlbnRlIGF1dG9yaXphY2nDs24gc2UgaGFjZSBleHRlbnNpdmEgbm8gc8OzbG8gYSBsYXMgZmFjdWx0YWRlcyB5IGRlcmVjaG9zIGRlIHVzbyBzb2JyZQpsYSBvYnJhIGVuIGZvcm1hdG8gbyBzb3BvcnRlIG1hdGVyaWFsLCBzaW5vIHRhbWJpw6luIHBhcmEgZm9ybWF0byB2aXJ0dWFsLCBlbGVjdHLDs25pY28sIGRpZ2l0YWwsIHkgY3V5byB1c28gc2UgZGUgZW4gcmVkLAppbnRlcm5ldCwgZXh0cmFuZXQsIGludHJhbmV0LCBldGMuLCB5IGVuIGdlbmVyYWwgZW4gY3VhbHF1aWVyIGZvcm1hdG8gY29ub2NpZG8gbyBwb3IgY29ub2Nlci4KCkVMIEVTVFVESUFOVEUgLSBBVVRPUiwgbWFuaWZpZXN0YSBxdWUgbGEgb2JyYSBvYmpldG8gZGUgbGEgcHJlc2VudGUgYXV0b3JpemFjacOzbiBlcyBvcmlnaW5hbCB5IGxhIHJlYWxpesOzIHNpbiB2aW9sYXIKbyB1c3VycGFyIGRlcmVjaG9zIGRlIGF1dG9yIGRlIHRlcmNlcm9zLCBwb3IgbG8gdGFudG8gbGEgb2JyYSBlcyBkZSBleGNsdXNpdmEgYXV0b3LDrWEgeSB0aWVuZSBsYSB0aXR1bGFyaWRhZCBzb2JyZSBsYSBtaXNtYS4KClBBUsOBR1JBRk86IEVuIGNhc28gZGUgcHJlc2VudGFyc2UgY3VhbHF1aWVyIHJlY2xhbWFjacOzbiBvIGFjY2nDs24gcG9yIHBhcnRlIGRlIHVuIHRlcmNlcm8gZW4gY3VhbnRvIGEgCmxvcyBkZXJlY2hvcyBkZSBhdXRvciBzb2JyZSBsYSBvYnJhIGVuIGN1ZXN0acOzbiwgRUwgRVNUVURJQU5URSAtIEFVVE9SLCBhc3VtaXLDoSB0b2RhIGxhIHJlc3BvbnNhYmlsaWRhZCwgCnkgc2FsZHLDoSBlbiBkZWZlbnNhIGRlIGxvcyBkZXJlY2hvcyBhcXXDrSBhdXRvcml6YWRvczsgcGFyYSB0b2RvcyBsb3MgZWZlY3RvcyBsYSB1bml2ZXJzaWRhZCBhY3TDumEgY29tbyAKdW4gdGVyY2VybyBkZSBidWVuYSBmZS4K |