Informe procesamiento de productos pesqueros y chorizo

El presente informe pretende exponer los diferentes procedimientos necesarios para la elaboración de embutidos con carne de pescado en este caso el chorizo específicamente, de esta misma forma establecer los beneficios del consumo de estos productos; costo, salud e higiene frente a otros similares....

Full description

Autores:
Hidalgo Palacio, Maria Luisa
Miranda Garcia, Hasbleide Karina
Lopez Villa, Ingrid Johana
Tipo de recurso:
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Fecha de publicación:
2007
Institución:
Universidad del Magdalena
Repositorio:
Repositorio Unimagdalena
Idioma:
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OAI Identifier:
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Acceso en línea:
https://repositorio.unimagdalena.edu.co/handle/123456789/22324
Palabra clave:
Homogenizado
Coccion
Microbiologico
Organoleptico
Bromatologico
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