Análisis con fines de mejora de la cadena de suministro de La Compañía Grupo Empresarial Proingra de Indumarg S.A.S.

La producción de lácteos y sus derivados en Colombia, enfrenta desafíos significativos en su logística de abastecimiento, teniendo en cuenta que el sector viene sobre llevando una crisis por el bajo consumo y la poca tecnificación de los productores, se ha convertido en una problemática común en la...

Full description

Autores:
Valencia García, Juanita
Gomez Hernandez, Nicolas Camilo
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
2025
Institución:
Universidad de Ibagué
Repositorio:
Repositorio Universidad de Ibagué
Idioma:
spa
OAI Identifier:
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Acceso en línea:
https://hdl.handle.net/20.500.12313/5846
Palabra clave:
Grupo Empresarial Proingra de Indumarg - Cadena de suministros
Alimentos
Cadena de suministro
Logistica
DMAIC
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description La producción de lácteos y sus derivados en Colombia, enfrenta desafíos significativos en su logística de abastecimiento, teniendo en cuenta que el sector viene sobre llevando una crisis por el bajo consumo y la poca tecnificación de los productores, se ha convertido en una problemática común en la industria alimentaria nacional que no es ajena para Indumag. En este sentido, el proyecto propone caracterizar la GCS y procesos clave críticos de negocio de Indumarg S.A.S. productora de lácteos, abordando desafíos actuales en la industria alimentaria colombiana mediante una metodología que aplica la teoría del marco GCS propuesto por Lambert y Cooper (2000). El estudio se desarrolla en cuatro etapas, utilizando técnicas como entrevistas y observación directa para proporcionar una comprensión detallada de la logística, identificar áreas de mejora y generar un plan estratégico de optimización. Los resultados del proyecto incluyen: una caracterización completa de la GCS de Indumarg S.A.S., la identificación de procesos críticos que requieren intervención, y la elaboración de un plan de mejora detallado y adaptado a las necesidades específicas de la empresa. Este estudio es particularmente pertinente dado el contexto dinámico de la industria láctea y su potencial para mejorar significativamente la eficiencia operativa y la competitividad de INDUMARG S.A.S. en el mercado nacional e internacional.
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spelling Meisel Donoso, José David7994c14f-2d83-4ea4-a644-4b9f92ef16b8600Meisel Donoso, Carlos Antonio363d93d5-90f0-48fe-a7e6-9e2ed1a1ed04-1Valencia García, Juanitad59b6f82-b7fa-42b9-8d8a-fc86d2406c01-1Gomez Hernandez, Nicolas Camilod95ec01c-474c-4219-860d-3021feb37975-1Tovar Perilla, Nelson Javier0225d873-752d-40b4-8898-095eef0f03bc6002025-10-29T21:50:30Z2025-10-29T21:50:30Z2025La producción de lácteos y sus derivados en Colombia, enfrenta desafíos significativos en su logística de abastecimiento, teniendo en cuenta que el sector viene sobre llevando una crisis por el bajo consumo y la poca tecnificación de los productores, se ha convertido en una problemática común en la industria alimentaria nacional que no es ajena para Indumag. En este sentido, el proyecto propone caracterizar la GCS y procesos clave críticos de negocio de Indumarg S.A.S. productora de lácteos, abordando desafíos actuales en la industria alimentaria colombiana mediante una metodología que aplica la teoría del marco GCS propuesto por Lambert y Cooper (2000). El estudio se desarrolla en cuatro etapas, utilizando técnicas como entrevistas y observación directa para proporcionar una comprensión detallada de la logística, identificar áreas de mejora y generar un plan estratégico de optimización. Los resultados del proyecto incluyen: una caracterización completa de la GCS de Indumarg S.A.S., la identificación de procesos críticos que requieren intervención, y la elaboración de un plan de mejora detallado y adaptado a las necesidades específicas de la empresa. Este estudio es particularmente pertinente dado el contexto dinámico de la industria láctea y su potencial para mejorar significativamente la eficiencia operativa y la competitividad de INDUMARG S.A.S. en el mercado nacional e internacional.The production of dairy products and their derivatives in Colombia faces significant challenges in its supply logistics, taking into account that the sector has been dealing with a crisis due to low consumption and the lack of technification of producers, it has become a common problem in the national food industry that is not alien to Indumag. In this sense, the project proposes to characterize the GCS and key critical business processes of Indumarg S.A.S., a dairy producer, addressing current challenges in the Colombian food industry through a methodology that applies the theory of the GCS framework proposed by Lambert and Cooper (2000). The study is developed in four stages, using techniques such as interviews and direct observation to provide a detailed understanding of logistics, identify areas for improvement and generate a strategic optimization plan. The results of the project include: a complete characterization of Indumarg S.A.S.'s GCS, the identification of critical processes that require intervention, and the development of a detailed improvement plan tailored to the specific needs of the company. This study is particularly pertinent given the dynamic context of the dairy industry and its potential to significantly improve the operational efficiency and competitiveness of INDUMARG S.A.S. in the national and international market.PregradoIngeniera IndustrialResumen.....4 Abstract.....4 Lista de figuras.....7 Lista de tablas.....8 Lista de Símbolos y abreviaturas.....9 Anexos.....10 Introducción.....11 1. Aspectos generales.....12 1.1. Problemática.....12 1.2. Justificación.....14 1.3. Objetivos.....15 1.3.1 Objetivo general.....16 1.3.2 Objetivos específicos.....16 1.4. Referentes empíricos y teóricos.....16 1.5. Estado del arte.....21 1.6. Marco de contextual.....25 1.7. Metodología.....26 2. Caracterización de la cadena de suministro de Indumarg.....30 2.1. Análisis descriptivo.....30 2.1.1 Primera Intervención.....30 2.1.2 Identificación de los miembros de la cadena de suministro.....31 2.1.3 Análisis de las entrevistas.....32 2.1.4 Contexto, imagen corporativa y planeación estratégica de la Empresa.....35 2.2. Caracterización de la cadena de suministros.....37 2.2.1 Dimensiones estructurales.....37 2.2.2 Longitud horizontal.....38 2.2.3 Enlaces entre los miembros de la CS.....40 2.2.4 Estructura de la cadena de suministro de Indumarg.....40 2.3. Componentes de gestión.....41 3. Caracterización de los procesos clave críticos del negocio y sus oportunidades de mejora.....43 3.1. Mapeo de procesos clave de la empresa.....43 3.1.1 Caracterización del proceso de cumplimiento de pedidos.....43 3.1.2 Caracterización del proceso de Gestión de relación con los clientes.....44 3.1.3 Caracterización del proceso de Gestión de relación con los proveedores.....45 3.1.4 Mapeo de flujo de Indumarg.....45 3.2. Implementación del marco de la GCS en el cumplimiento de pedidos.....46 3.2.1 Conformación del Equipo de Implementación.....46 3.2.2 Procesos Estratégicos.....47 3.2.3 Procesos operativos.....50 3.3. Implementación del marco de la GCS en la Gestión de relación con los proveedores.....52 3.3.1 Procesos Estratégicos.....52 3.3.2 Procesos operativos.....53 3.4. Implementación del marco de la GCS en Gestión de relación con los clientes.....55 3.4.1 Procesos Estratégicos.....55 3.4.2 Procesos operativos.....57 3.5. Análisis desde otros enfoques de referencia para la CS.....61 3.5.1 Supply Chain Operation Reference Model (SCOR).....62 3.5.2 Otros Modelos de Referencia para la CS.....63 4. Plan de implementación para la mejora continua en los procesos de negocio crítico.....65 4.1. Selección de la herramienta Lean Six Sigma.....65 4.2. Desarrollo de la metodología DMAIC.....65 5. Aplicación de la metodología DMAIC.....67 5.1. Cierre de la investigación.....73 6. Conclusiones y recomendaciones.....74 6.1. Conclusiones.....74 6.2. Aportes del estudio.....75 6.3. Limitaciones de la investigación.....75 6.4. Recomendaciones.....76 Referencias bibliográficas.....7776 páginasapplication/pdfValencia García, J. & Gómez Hernández, N.C. (2025). Análisis con fines de mejora de la cadena de suministro de La Compañía Grupo Empresarial Proingra de Indumarg S.A.S. 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