Centro cultural y gastronómico ‘‘Llano Grande’’ en Espinal-Tolima
En las últimas 2 décadas la práctica de la comercialización de productos gastronómicos y culturales elaborados en el Espinal Tolima, se ha visto afectada por la disminución en el flujo de turistas de paso que solían atravesar el municipio antes de la construcción de vías alternas (variantes), el gob...
- Autores:
-
Rodríguez Prada, Andrés Fabrizio
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2021
- Institución:
- Universidad de Ibagué
- Repositorio:
- Repositorio Universidad de Ibagué
- Idioma:
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- OAI Identifier:
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- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/20.500.12313/5405
- Palabra clave:
- Centro Cultural Gastronomico "Llano grande" - Espinal (Tolima)
Espinal (Tolima) - Gastronomía
Llano grande Espinal (Tolima) - Gastronomía
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Cultural
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En las últimas 2 décadas la práctica de la comercialización de productos gastronómicos y culturales elaborados en el Espinal Tolima, se ha visto afectada por la disminución en el flujo de turistas de paso que solían atravesar el municipio antes de la construcción de vías alternas (variantes), el gobierno local apoyado por el departamental proyectó para el 2012 el pueblito espinaluno, lugar que acogería a 80 de estas familias y/o personas que tienen este oficio como principal fuente de ingresos; los espacios poco propicios y los problemas de inseguridad en el sector conllevaron al fracaso de dicho proyecto, haciéndolo útil solo en festivales y eventos esporádicos movilizando entonces a varios de los vendedores hacia las ventas ambulantes, el cambio de oficio y el desempleo. Pese a algunos intentos, el comercio en este municipio hasta la fecha no se ha podido concentrar en centros comerciales y aún se conserva la tradición de locales alrededor de la plaza central; el crecimiento del Espinal ha conllevado a que algunos empresarios se ubiquen en sectores residenciales aledaños al centro de esta población, hecho que ha diversificado las zonas comerciales. Es entonces el objetivo del centro cultural y gastronómico Llano Grande generar un punto de alto impacto y desarrollo para el municipio del Espinal, alcanzando la comercialización ordenada de productos gastro-culturales y el acogimiento de marcas que generen interés a propios y turistas. Para tal fin se debe trabajar en pro de la pregunta problema ¿Cómo se puede por medio del diseño de espacios arquitectónicos, generar una relación de mutualismo entre microempresas locales y grandes cadenas, en torno a la comercialización gastro – cultural? Con la intención de solucionar esta se prevé una ubicación estratégica del proyecto y así mismo una correspondencia y/o comunicación entre los espacios a desarrollar, dando paso al cumplimiento de tales puntos. |
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Pese a algunos intentos, el comercio en este municipio hasta la fecha no se ha podido concentrar en centros comerciales y aún se conserva la tradición de locales alrededor de la plaza central; el crecimiento del Espinal ha conllevado a que algunos empresarios se ubiquen en sectores residenciales aledaños al centro de esta población, hecho que ha diversificado las zonas comerciales. Es entonces el objetivo del centro cultural y gastronómico Llano Grande generar un punto de alto impacto y desarrollo para el municipio del Espinal, alcanzando la comercialización ordenada de productos gastro-culturales y el acogimiento de marcas que generen interés a propios y turistas. Para tal fin se debe trabajar en pro de la pregunta problema ¿Cómo se puede por medio del diseño de espacios arquitectónicos, generar una relación de mutualismo entre microempresas locales y grandes cadenas, en torno a la comercialización gastro – cultural? Con la intención de solucionar esta se prevé una ubicación estratégica del proyecto y así mismo una correspondencia y/o comunicación entre los espacios a desarrollar, dando paso al cumplimiento de tales puntos.In the last 2 decades, the practice of commercializing gastronomic and cultural products made in Espinal Tolima has been affected by the decrease in the flow of passing tourists who used to cross the municipality before the construction of alternative roads (variants) The local government, supported by the departmental government, designed the small town of Espinaluno for 2012, a place that would host 80 of these families and / or people who have this occupation as their main source of income; the unfavorable spaces and the problems of insecurity in the sector led to the failure of this project, making it useful only in festivals and sporadic events, thus mobilizing several of the vendors towards street sales, job changes and unemployment. Despite some attempts, trade in this municipality to date has not been concentrated in shopping centers and the tradition of stores around the central square is still preserved; the growth of Espinal has led some entrepreneurs to locate in residential sectors near the center of this population, a fact that has diversified the commercial areas. It is then the objective of the ´´Llano Grande cultural and gastronomic center’’ to generate a point of high impact and development for the municipality of Espinal, achieving the orderly commercialization of gastro-cultural products and the reception of brands that generate interest to locals and tourists. To this end, it is necessary to work towards the problem question: How can it be possible, through the design of architectural spaces, to generate a relationship of mutualism between local micro-enterprises and large chains, around gastro-cultural commercialization? With the intention of solving this, a strategic location of the project is foreseen and likewise a correspondence and / or communication between the spaces to be developed, giving way to the fulfillment of such points.PregradoArquitecto1. Capítulo I.....4 1.1. Título del Proyecto .....11 1.2. Objetivo General.....11 1.3. Objetivos Específicos.....11 1.4. Justificación.....11 1.5. Antecedentes.....13 1.6. Marco Teórico.....13 1.6.1. Centros Gastronómicos.....14 1.6.1.1. Patrimonio Culinario.....14 1.6.1.2. Diseño de Espacios Gastronómicos.....14 1.6.2. Comercializar Cultura.....15 1.6.2.1. Arquitectura Comercial.....15 1.6.2.2. Como Vender la Cultura.....15 1.6.3. Centros Culturales.....16 1.6.3.1. Bienes y Productos Culturales.....16 1.6.3.2. Relación Arquitectura – Cultura.....16 1.7. Marco Conceptual.....17 1.7.1. Definiciones.....17 1.7.1.1. Centro Cultural.....17 1.7.1.2. Gastronomía.....18 1.7.2. Conceptual.....18 1.7.2.1.Mutualismo.....18 1.7.3. Formal.....19 1.7.3.1. Cestería.....19 1.7.3.2.Tejido.....19 1.7.4. Material.....20 1.8. Marco Normativo.....20 1.9. Pregunta Problema.....22 2. Capítulo II.....22 2.1. Localización.....22 2.1.1. Criterios de selección del lugar.....22 2.1.2. Localización y análisis.....23 2 2.1.3. Cuadro de áreas.....24 2.1.4. Índices de construcción y ocupación.....24 2.2. Sistema Urbano.....24 2.2.1. Estructural vial.....24 2.2.2. Servicios públicos.....25 2.2.2.1. Cobertura de acueducto Sector Urbano .....25 2.2.2.2. Cobertura de alcantarillado Sector Urbano.....26 2.2.2.3. Cobertura de Gas Domiciliario.....26 2.2.2.4. Cobertura de Energía eléctrica.....27 2.2.2.5. Cobertura de Internet.....27 2.2.3. Usos.....27 2.2.3.1. Uso Residencial.....27 2.2.3.2. Uso Comercial de Bienes y Servicios.....28 2.2.4. Espacios Público.....29 2.2.5. Comunas.....30 2.3. Memoria.....31 2.3.1. Historia Urbano.....31 2.3.2. Análisis perceptual.....32 2.4. Condiciones físicas.....32 2.4.1. Topografía.....32 2.4.2. Amenazas.....32 2.4.2.1.Contaminación agroquímica y fuentes de contaminación hídrica.....32 2.4.3. Clima.....33 2.4.4. Asoleación.....34 2.4.5. Vientos.....35 2.4.6. Recursos hídricos.....35 2.4.7.Vegetación.....36 2.4.7.1. Ceiba.....36 2.4.7.2. Cedro rosado.....36 2.4.7.3. Algarrobo.....36 2.4.7.4. Caracoli.....37 2.4.8. Problemas ambientales.....37 2.5. Usuario.....37 2.5.1. Contexto Socio-cultural.....37 2.5.1.1. Población según etapa de vida.....38 2.5.2. Contexto Económico.....39 2.5.2.1. Sector Agricultura.....39 2.5.2.2. Sector Comercio, Industria y Turismo .....40 2.6. Requerimientos Funcionales.....40 2.6.1. Descripciones de las áreas/zonas y espacio.....40 2.6.2. Cuadro de Áreas General.....41 2.6.3. Zonificaciones.....42 2.7. Propuesta.....42 2.7.1. Criterios de Ocupación-Implantación.....42 2.7.2. Aproximación urbana .....43 2.7.3. Espacio público.....45 2.7.3.1. Planta general.....45 2.7.3.2. Intervención general.....45 2.7.3.3. Accesibilidad y Estructura ecológica.....45 2.7.4. Perfiles e intercesiones urbanas.....46 2.7.4.1. Sendero ecológico.....46 2.7.4.2. Estación del ferrocarril.....47 2.7.4.3. Boulevard comercial.....47 2.7.4.4. Calle 9.....47 2.7.4.5. Ambiente ecológico.....48 2.7.5. Plantas Arquitectónicas.....48 2.7.5.1. Planta bloque comercial-supermercado.....48 2.7.5.2. Planta bloque gastronómico.....49 2.7.5.3. Planta bloque cultural.....49 2.7.5.4. Planta bloque gerencia, Bloque comercial y bloque publico.....50 2.7.6. Cortes generales.....50 2.7.6.1. Cortes longitudinales sur.....50 2.7.6.2. Cortes longitudinales norte.....51 2.7.6.3. Cortes transversal este.....51 2.7.7. Fachadas generales.....51 2.7.7.1. Fachada longitudinal sur.....51 2.7.7.2. Fachada longitudinal Norte.....51 2.7.7.3. Fachada transversal Este.....52 3. Capítulo III.....52 3.1. Planimetría.....52 3.1.1. Propuesta Urbana.....52 3.1.2. Plantas arquitectónicas.....53 3.1.2.1. Planta de implantación.....53 3.1.2.2.Planta de cubiertas .....53 3.1.2.3.Planta de parqueaderos.....54 3.1.3. Cortes Fachada.....55 3.1.3.1. Cortes fachada bloque administrativo.....55 3.1.3.2. Cortes fachada bloque cultural .....56 3.1.3.3. Cortes fachada bloque supermercado .....57 3.1.4. Propuesta de espacio publico.....58 3.2. Sistema de redes y detalles estructurales.....60 3.2.1. Planta de redes hidráulicas.....60 3.2.2. Planta de redes sanitarias.....60 3.2.3. Planta de redes eléctricas.....61 3.2.4. Detalles constructivos.....61 3.2.5. Detalles estructurales.....62 3.3. Sistemas de gestión.....62 3.3.1. Composición Fachada.....62 3.3.2. Sistemas en fachadas.....63 3.3.3. Detalles constructivos en fachada.....63 4. Referencias.....6473 páginasapplication/pdfRodríguez Prada, A.F.(2021). Centro cultural y gastronómico ‘‘Llano Grande’’ en Espinal-Tolima. [Trabajo de grado, Universidad de Ibagué]. https://hdl.handle.net/20.500.12313/5405https://hdl.handle.net/20.500.12313/5405spaUniversidad de IbaguéHumanidades, Artes y Ciencias SocialesIbaguéArquitecturaAlcaldía Municipal de El Espinal (2016). Plan de Desarrollo 2016-2019, Un gobierno para el pueblo retomando el cambio para el progreso y la equidad social, Colombia: El Espinal.Alcaldía Municipal de El Espinal (2020). Plan de Desarrollo 2020-2023, Construyendo El Espinal con Decisión y Firmeza, Colombia: El Espinal.Cantillo, M. C. (2013). La relación arquitectura, cultura e ideología. EcoHabitar.Caro, A. (2015). Las cocinas tradicionales colombianas, nuestro patrimonio. Ministerio de Cultura. Recuperado de https://www.mincultura.gov.co/areas/patrimonio/mes-del-patrimonio/patrimonio-cultural-al-alcance-de-todos/Paginas/Las-cocinas-tradicionales-colombianas,-nuestro-patrimonio.aspxConcejo Municipal de El Espinal (2016). Acuerdo No. 015 de 2016. Por medio del cual se modifica excepcionalmente unas normas urbanísticas generales del PLAN BASICO DE ORDENAMIENTO TERRITORIAL DEL MUNICIPIO DE EL ESPINAL (P.B.O.T.) y se dictan otras disposiciones.Corporación Autónoma Regional del Tolima - CORTOLIMA (s.f.). Diagnostico Socio-Económico Coello.Decreto 763 de 2009 [con fuerza de ley]. Por el cual se reglamentan parcialmente las Leyes 814 de 2003 y 397 de 1997 modificada por medio de la Ley 1185 de 2008, en lo correspondiente al Patrimonio Cultural de la Nación de naturaleza material. 10 de marzo de 2009.Departamento Administrativo Nacional de Estadística (s.f.). Monografía del Municipio de Espinal. http://biblioteca.dane.gov.co/media/libros/LD_5526_EJ_5.PDFFusté-Forné, F. (2016). Los paisajes de la cultura: la gastronomía y el patrimonio culinario. Dixit, (24), 4-16. https://doi.org/10.22235/d.v0i24.1166Gómez, C. (2007). Marketing Cultural. 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