Viabilidad de la creación de un pub con concepto cultural, recreativo y formativo en la ciudad de Ibagué - Tolima
El proyecto titulado "Viabilidad de la creación de un Pub con concepto cultural, formativo y recreativo en la ciudad de Ibagué - Tolima" tiene como objetivo analizar la posibilidad de establecer un pub que ofrezca una experiencia integral, combinando el consumo de cerveza artesanal con act...
- Autores:
-
García Murillo, Valentina
López Espinosa, Juan Felipe
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2024
- Institución:
- Universidad de Ibagué
- Repositorio:
- Repositorio Universidad de Ibagué
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.unibague.edu.co:20.500.12313/4589
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/20.500.12313/4589
- Palabra clave:
- Ibagué (Tolima) - PUB - Creación
Ibagué (Tolima) - Cervezas artesanales - PUB - Creación
Cerveza artesanal
Proyecto empresaria
Rentabilidad
Alta calidad
Viabilidad
Craft beer
High quality
Business project
Profitability
Feasibility
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El proyecto titulado "Viabilidad de la creación de un Pub con concepto cultural, formativo y recreativo en la ciudad de Ibagué - Tolima" tiene como objetivo analizar la posibilidad de establecer un pub que ofrezca una experiencia integral, combinando el consumo de cerveza artesanal con actividades culturales, formativas y recreativas. Este concepto surge como respuesta a la creciente demanda de cerveza artesanal en la región y la necesidad de espacios que fomenten la socialización y el aprendizaje entre los jóvenes universitarios, por esta razón se establece como visión el crear un lugar que no solo sirva como un punto de encuentro social, sino que también contribuya al enriquecimiento cultural y educativo de sus clientes. El pub, que operará bajo la marca "Gran-Diosa", ofrecerá cerveza artesanal de alta calidad de marca propia y mantendrá una programación diversa que incluirá música en vivo, teatro, literatura, cine y actividades educativas, teniendo en cuenta el establecimiento de alianzas con instituciones locales y regionales para promover el consumo responsable de alcohol y apoyar eventos comunitarios. Estas actividades están diseñadas para atraer a un público joven, especialmente universitarios, y crear un ambiente que promueva tanto el entretenimiento como el desarrollo personal y académico. Para asegurar la viabilidad del proyecto, se realizaron estudios fundamentales. Iniciando con el estudio de mercado, seguido del estudio técnico, el estudio organizacional y legal, y, por último, el estudio financiero. Cada uno de ellos fue desarrollado de forma rigurosa y sistemática, asegurando una evaluación integral para la creación del pub. Estos estudios, junto con los indicadores clave de desempeño como la TIR, el VAN y el PRI, no solo confirmaron la viabilidad del proyecto, sino que también refuerzan que este generará beneficios en todas sus áreas en un mediano a largo plazo. |
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García Murillo, V. & López Espinosa, J, F. (2024). Viabilidad de la creación de un pub con concepto cultural, recreativo y formativo en la ciudad de Ibagué - Tolima. [Trabajo de grado, Universidad de Ibagué]. https://hdl.handle.net/20.500.12313/4589 |
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Mejia Rincon, Paola Henoe6994bb15-e5b8-42be-b299-827c6127ec88600García Murillo, Valentina088932a7-77d5-4427-9ecf-2b0d7f40cdad-1López Espinosa, Juan Felipeab633541-519c-498b-8666-a8290fc540f0-12024-12-09T21:26:30Z2024-12-09T21:26:30Z2024El proyecto titulado "Viabilidad de la creación de un Pub con concepto cultural, formativo y recreativo en la ciudad de Ibagué - Tolima" tiene como objetivo analizar la posibilidad de establecer un pub que ofrezca una experiencia integral, combinando el consumo de cerveza artesanal con actividades culturales, formativas y recreativas. Este concepto surge como respuesta a la creciente demanda de cerveza artesanal en la región y la necesidad de espacios que fomenten la socialización y el aprendizaje entre los jóvenes universitarios, por esta razón se establece como visión el crear un lugar que no solo sirva como un punto de encuentro social, sino que también contribuya al enriquecimiento cultural y educativo de sus clientes. El pub, que operará bajo la marca "Gran-Diosa", ofrecerá cerveza artesanal de alta calidad de marca propia y mantendrá una programación diversa que incluirá música en vivo, teatro, literatura, cine y actividades educativas, teniendo en cuenta el establecimiento de alianzas con instituciones locales y regionales para promover el consumo responsable de alcohol y apoyar eventos comunitarios. Estas actividades están diseñadas para atraer a un público joven, especialmente universitarios, y crear un ambiente que promueva tanto el entretenimiento como el desarrollo personal y académico. Para asegurar la viabilidad del proyecto, se realizaron estudios fundamentales. Iniciando con el estudio de mercado, seguido del estudio técnico, el estudio organizacional y legal, y, por último, el estudio financiero. Cada uno de ellos fue desarrollado de forma rigurosa y sistemática, asegurando una evaluación integral para la creación del pub. Estos estudios, junto con los indicadores clave de desempeño como la TIR, el VAN y el PRI, no solo confirmaron la viabilidad del proyecto, sino que también refuerzan que este generará beneficios en todas sus áreas en un mediano a largo plazo.The project "Feasibility of Creating a Pub with a Cultural, Educational, and Recreational Concept in the City of Ibagué - Tolima" aims to establish a pub that combines craft beer consumption with cultural and recreational activities. It arises to meet the growing demand for craft beer and the need for socialization and learning spaces for young university students. The vision is to create a venue that serves as a social meeting point and enriches its clients both culturally and educationally. The pub, under the brand "Gran-Diosa," will offer its own craft beer and a diverse program that includes live music, theater, literature, cinema, and educational activities. Partnerships will be established with local institutions to promote responsible alcohol consumption and support community events, specifically attracting university students and fostering personal and academic development. To ensure the project's viability, fundamental studies were conducted, starting with a market study, followed by a technical study, organizational and legal studies, and finally, a financial study. Each was developed rigorously and systematically, ensuring a comprehensive evaluation for the creation of the pub. These studies, along with key performance indicators such as IRR, NPV, and Payback Period, not only confirmed the project's viability but also reinforced that it will generate benefits across all areas in the medium to long term.PregradoAdministrador de EmpresasIntroducción .....2 Objetivos .....5 Objetivo General .....5 Objetivos Específicos .....5 Formulación del Problema .....6 Pregunta de Investigación .....8 Justificación .....9 Marco Teórico .....14 Marco Conceptual .....21 La Cerveza .....21 La Cerveza Artesanal .....21 Industria Cervecera .....21 Cultura .....21 Viabilidad de Proyectos .....22 Vida Universitaria .....22 Motivación y Rendimiento Académico .....22 Aprendizaje y Entorno Social .....22 El Ocio y el Tiempo Libre .....23 Espacio Educativo .....23 Sector Cultural y Creativo .....23 Estudio de Mercado .....24 Estudio Financiero .....24 Estudio Técnico .....24 Estudio Organizacional y Legal .....24 Antecedentes .....25 Job to Be Done .....25 Ventajas .....27 Desventajas .....27 Metodología .....29 Estudio de Mercado .....29 Estudio Legal .....30 Estudio Organizacional .....31 Estudio Técnico .....32 Estudio Financiero .....32 Introducción General del Producto y Servicio .....33 Producto y Servicio Principal. 33 Clasificación del producto y servicio .....33 Características del producto .....33 Características del servicio .....34 Estudio de Mercado .....37 Técnicas e Instrumentos para la Recolección de Información .....37 Segmentación del Mercado .....37 Población y muestra .....39 Análisis descriptivo .....40 Preferencias y Comportamiento del Consumo .....45 Preferencias de Cerveza Artesanal y Actividades en Pubs por Edad .....45 Preferencias y Consumo de Cerveza Artesanal .....46 Visitas a Pubs y Desarrollo de Habilidades .....47 Análisis de la Demanda y la Oferta .....49 Posicionamiento del Producto .....51 Productos y Servicios Sustitutos .....52 Cerveza artesanal .....52 Pub con contexto cultural, recreativo y formativo .....53 Análisis de la competencia .....54 Competencia directa .....55 Competencia indirecta .....56 Competencia potencial .....57 Canales de Distribución .....57 Estrategias de Promoción y Publicidad .....58 Estudio Legal .....60 Leyes que Benefician el Emprendimiento .....64 Estructura Legal Ambiental .....64 Estudio Organizacional .....66 Misión .....66 Visión .....66 Valores Corporativos .....66 Pasión .....66 Calidad .....66 Creatividad .....67 Hospitalidad .....67 Integridad .....67 Inclusividad .....67 Estructura Organizacional .....67 Administrador PUB o Gerente .....67 Coordinador de eventos culturales, formativos y recreativos .....68 Coordinador de marketing y promoción .....69 Mesero/a .....69 Contador (prestación de servicios) .....70 Organigrama .....70 Business Model Canvas .....71 Matriz DOFA .....72 Estudio Técnico .....76 Descripción de Procesos .....76 Proceso de compra de Materias Primas e Insumos .....76 Proceso de Elaboración de la Cerveza Gran-Diosa .....78 Proceso de Transporte de la Cerveza Artesanal (sin pasteurizar) .....80 Proceso de Planeación y Ejecución de las Actividades Culturales, Formativas y Recreativas del Pub .....81 Gran-Diosa Lab – Prototipo .....83 ¿Qué hace Gran-Diosa Lab? .....83 ¿De qué manera se va a lograr? .....84 Proceso Decisorio de Lugar Estratégico .....86 Tamaño del proyecto .....90 Estudio Financiero .....92 Determinación de Costos .....93 Outsourcing para la Fabricación de la Cerveza Artesanal .....94 Costo mano de obra directa en venta del producto .....95 Contratación Directa de Personal para el Pub .....96 Presupuesto de Ingresos .....98 Presupuesto de Egresos .....99 Depreciación Anual de Activos .....100 Costos Fijos .....102 Inversión inicial del Pub Gran-Diosa .....102 Financiamiento de la Inversión .....103 Amortización de la deuda .....104 Estado de Resultados Inicial y Proyectado .....104 Flujo de Caja Inicial y Proyectado .....105 Indicadores de Desempeño .....106 Valor Actual Neto (VAN) .....106 Tasa Interna de Retorno (TIR) .....107 Periodo de Retorno a la Inversión (PRI) .....107 Conclusiones .....109 Bibliografía .....111 Anexos .....124 Anexo 1. Proyecciones .....124124 páginasapplication/pdfGarcía Murillo, V. & López Espinosa, J, F. (2024). Viabilidad de la creación de un pub con concepto cultural, recreativo y formativo en la ciudad de Ibagué - Tolima. [Trabajo de grado, Universidad de Ibagué]. https://hdl.handle.net/20.500.12313/4589https://hdl.handle.net/20.500.12313/4589spaUniversidad de IbaguéCiencias Económicas y AdministrativasIbaguéAdministración de EmpresasAlarcón, L. F., Botero, H. V., & Gálvez, A. M. C. (2016). Pactos por la vida: Una estrategia para reducir el consumo problemático del alcohol.Alderete, A., Rodríguez, M. (2016). ¿Son importantes los estudios de mercado? La opinión de un grupo de Oaxaqueños. Cathedra et Scientia. International Journal. http://www.profesoresuniversitarios.org.mx/catedra_ciencia_international_journal/0024_estu dios_de_mercado_opinion_empresarios.pdfANDI. (2015). Comportamiento del Consumo en la Canasta Familiar. ANDI.Arboleda, L. 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