Desarrollo de una propuesta para la gestión del mantenimiento en la planta procesadora de pollos Coopbenatol.
Este trabajo elabora una propuesta para la gestión del mantenimiento de una planta de beneficio de aves de la ciudad de Ibagué, que incluye un plan de prevención, una forma de organización, documentación de la información y evaluación basada en indicadores. El análisis se realiza, a partir de un dia...
- Autores:
-
Rojas León, Cristian Camilo
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2022
- Institución:
- Universidad de Ibagué
- Repositorio:
- Repositorio Universidad de Ibagué
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.unibague.edu.co:20.500.12313/4930
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/20.500.12313/4930
- Palabra clave:
- Procesadora de Pollos - Mantenimiento
Procesadora de Pollos - Plan de prevención
Beneficio de aves
Mantenimiento
Gestión
Beneficio de aves
Maintenance
Management
Poultry processing
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- openAccess
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Este trabajo elabora una propuesta para la gestión del mantenimiento de una planta de beneficio de aves de la ciudad de Ibagué, que incluye un plan de prevención, una forma de organización, documentación de la información y evaluación basada en indicadores. El análisis se realiza, a partir de un diagnóstico de la situación actual y la identificación de los equipos claves dentro del proceso de beneficio de aves, tales como: la escaldadora, la peladora, las líneas de transporte, el chiller, el prechiller y la peladora de molleja. Durante el desarrollo de la propuesta, se recopiló y clasificó información técnica de máquinas y equipos y ser realizó un análisis de funciones, modos de falla y causas de falla, así como los parámetros que permiten monitorear la falla, basado en las 7 preguntas sugeridas en la metodología del Manteamiento Centrado de Confiabilidad – RCM. Este análisis permitió identificar alternativas para la prevención de fallas y la mitigación de su impacto en el sistema productivo. Como resultado de este trabajo, se consolidó una propuesta para la gestión del mantenimiento, compuesta por actividades de mantenimiento, cronograma de las actividades, actividades de mantenimiento rutinario y un análisis preliminar de costos. |
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Durante el desarrollo de la propuesta, se recopiló y clasificó información técnica de máquinas y equipos y ser realizó un análisis de funciones, modos de falla y causas de falla, así como los parámetros que permiten monitorear la falla, basado en las 7 preguntas sugeridas en la metodología del Manteamiento Centrado de Confiabilidad – RCM. Este análisis permitió identificar alternativas para la prevención de fallas y la mitigación de su impacto en el sistema productivo. Como resultado de este trabajo, se consolidó una propuesta para la gestión del mantenimiento, compuesta por actividades de mantenimiento, cronograma de las actividades, actividades de mantenimiento rutinario y un análisis preliminar de costos.This work presents the development of a maintenance management proposal for a poultry processing plant in the city of Ibagué, which is governed under the standards of Invima, a thorough analysis of the most important equipment which are the scalding machine, the peeler, the transport lines, the chiller, the prechiller and the gizzard peeler, which are essential for the realization of the poultry processing process, was performed; A search for technical information was carried out, which was classified in order to perform an analysis based on the 7 RCM questions, this analysis gave the necessary aspects for the creation of the maintenance management proposal, which is composed of maintenance activities, schedule of activities, routine maintenance activities and a budget for the hiring of a plant mechanic.PregradoIngeniero MecánicoIntroducción.....11 Capítulo 1: Marco contextual y teórico.....13 1.1. Contexto de la empresa y proceso de beneficio.....13 1.1.1 Aturdido.....14 1.1.2 Sacrificio y desangrado.....15 1.1.3 Escaldado.....15 1.1.4 Pelado.....16 1.1.5 Corte de patas y cabeza.....16 1.1.6 Eviscerado.....17 1.1.7 Enfriado.....17 1.2. Fundamento teórico.....18 1.2.1 Estrategias básicas del mantenimiento.....18 1.1.2 Fundamentos del RCM.....18 Capítulo 2: Análisis de instalaciones y equipos.....21 2.1. Diagnóstico general.....21 2.1.1. Caracterización de maquinaria y equipos.....21 2.1.2. Caracterización del sistema actual del mantenimiento.....26 2.2. Análisis de criticidad.....26 Capítulo 3: Propuesta de gestión del mantenimiento.....34 3.1. Propuesta de mejoramiento.....34 3.1.1. Mejoramiento en los equipos e instalaciones.....34 3.1.2. Mejoramiento en la organización.....34 3.2. Documentos para la gestión.....34 3.2.1. Registro histórico.....35 3.2.2. Orden de mantenimiento.....35 3.2.3. Fichas técnicas.....36 3.3. Actividades para la prevención.....39 3.3.1. Actividades rutinarias.....39 3.3.2. Actividades preventivas.....40 3.4. Indicadores para la gestión.....42 3.4.1. Confiabilidad.....42 3.4.2. Mantenibilidad.....42 3.4.3. Disponibilidad.....42 3.4.4. Costos.....42 5. Conclusiones y recomendaciones.....45 5.1. Conclusiones.....45 5.2. Recomendaciones.....46 Referencias bibliográficas.....47 Bibliografía.....47 A. Anexo: Hojas de información y análisis de criticidad.....48 B. Anexo: Cronograma, fichas técnicas y software.....5361 páginasapplication/pdfRojas León, C.C. (2022) Desarrollo de una propuesta para la gestión del mantenimiento en la planta procesadora de pollos Coopbenatol. [Trabajo de grado, Universidad de Ibagué]. https://hdl.handle.net/20.500.12313/4930https://hdl.handle.net/20.500.12313/4930spaUniversidad de IbaguéIngenieríaIbaguéIngeniería MecánicaArdila, A. R. (2016). LA GERENCIA DEL MANTENIMIENTO: UNA REVISIÓN. Scielo.Grajales, D. H., Sanchez, Y. O., & Pinzon, M. (2006). LA CONFIABILIDAD, LA DISPONIBILIDAD Y LA MANTENIBILIDAD, DISCIPLINAS MODERNAS APLICADAS AL MANTENIMIENTO. Scientia et Technica.Gutierrez, A. M. (s.f.). Mantenimiento Planeacion Ejecucion y control. AlfaOmega.Mendoza, J. A. (s.f.). Introducción al mantenimiento industrial tipo TPM (Mantenimiento Productivo Total) y RCM (Mantenimiento Centrado en Fiabilidad).Montilla, Arroyave, & Silva. (2007). CASO DE APLICACIÓN DE MANTENIMIENTO CENTRADO EN LA CONFIABILIDAD. Readlyc.MORALES, O. I. (2014). PLAN DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y PRODUCTIVO MAQUINARIA LÍNEA EXTERNA Y EVISCERACIÓN PLANTA BENEFICIO POLLOS EL BUCANERO S.A. Santiago de Cali.Moubray, J. (2004). Mantenimiento centrado en confiabilidad. Industrial Press Inc.Parra, C. A., & Crespo, A. (2012). Ingenieria de mantenimiento y fiabilidad aplicada a la gestion de activos. Ingeman.Santos, J. F. (2011). Diseño de un plan de mantenimiento centrado en confiabilidad para la planta porcesadora de aves Avinsa de Floridablanca. Bucaramanga.info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Atribución-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/Procesadora de Pollos - MantenimientoProcesadora de Pollos - Plan de prevenciónBeneficio de avesMantenimientoGestiónBeneficio de avesMaintenanceManagementPoultry processingDesarrollo de una propuesta para la gestión del mantenimiento en la planta procesadora de pollos Coopbenatol.Trabajo de grado - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fTextinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesishttp://purl.org/redcol/resource_type/TPinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionPublicationORIGINALTrabajo de grado.pdfTrabajo de grado.pdfapplication/pdf1438809https://repositorio.unibague.edu.co/bitstreams/5721ec0e-00b2-4d22-91d3-75dd95f85d6f/downloadeec1d55c686558e9786179ee2fde63b7MD51Anexos.zipAnexos.zipapplication/zip18379133https://repositorio.unibague.edu.co/bitstreams/d7e9af9d-09a5-472f-96df-068b8a251ec7/download4b8f3c68999a026dbf69817bfef4b8ecMD52Formato de autorización.pdfFormato de autorización.pdfapplication/pdf191727https://repositorio.unibague.edu.co/bitstreams/d4690c3c-ad58-4ed5-8c2f-5d91428fd235/downloadfa231b3d9aa78fc12112a7a812497416MD53LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-8134https://repositorio.unibague.edu.co/bitstreams/c05b0092-c2d1-4696-9e2b-12100603a8eb/download2fa3e590786b9c0f3ceba1b9656b7ac3MD54TEXTTrabajo de grado.pdf.txtTrabajo de grado.pdf.txtExtracted texttext/plain95699https://repositorio.unibague.edu.co/bitstreams/d9d5688b-3535-41e7-be7e-58339a50fba0/download05bb3a0407b81156d90cb21c09a5f680MD59Formato de autorización.pdf.txtFormato de autorización.pdf.txtExtracted texttext/plain3028https://repositorio.unibague.edu.co/bitstreams/750c3703-3cdf-4385-a74e-b2228c8a1ee6/downloadd4d932fc594cd4ac769efaed8f16115aMD511THUMBNAILTrabajo de grado.pdf.jpgTrabajo de grado.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg6938https://repositorio.unibague.edu.co/bitstreams/a688bb78-715a-40f4-bacb-3eed762b047d/download705908df254f2c90dd66e1097193af89MD510Formato de autorización.pdf.jpgFormato de autorización.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg22292https://repositorio.unibague.edu.co/bitstreams/9aa24024-6549-4703-829a-7006ce3c82ab/download1c7d232ee19c409c5376717d51a290c8MD51220.500.12313/4930oai:repositorio.unibague.edu.co:20.500.12313/49302025-08-13 02:30:55.884https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/https://repositorio.unibague.edu.coRepositorio Institucional Universidad de Ibaguébdigital@metabiblioteca.comQ3JlYXRpdmUgQ29tbW9ucyBBdHRyaWJ1dGlvbi1Ob25Db21tZXJjaWFsLU5vRGVyaXZhdGl2ZXMgNC4wIEludGVybmF0aW9uYWwgTGljZW5zZQ0KaHR0cHM6Ly9jcmVhdGl2ZWNvbW1vbnMub3JnL2xpY2Vuc2VzL2J5LW5jLW5kLzQuMC8= |