Propuesta de diseño de un sistema de costos en una microempresa de producción de quesos en Purificación - Tolima
El queso es uno de los productos derivados de la leche siendo esta parte esencial de la canasta familiar, con un potencial consumo en los hogares colombianos y por tal motivo vemos gran uso e importancia en el reflejo de este estudio. Actualmente existen muchas empresas del sector lácteo que no cuen...
- Autores:
-
Lozano Benitez, Angela Tatiana
Florez Bolaños, Alejandra
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2020
- Institución:
- Universidad de Ibagué
- Repositorio:
- Repositorio Universidad de Ibagué
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.unibague.edu.co:20.500.12313/5970
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/20.500.12313/5970
- Palabra clave:
- Produccion de queso - Microempresa Purificación (Tolima) - Sistema de costo
Sistema de costos
Gastos
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Valor razonable
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El queso es uno de los productos derivados de la leche siendo esta parte esencial de la canasta familiar, con un potencial consumo en los hogares colombianos y por tal motivo vemos gran uso e importancia en el reflejo de este estudio. Actualmente existen muchas empresas del sector lácteo que no cuentan con un sistema de costos establecido, lo cual ocasiona que los empresarios tomen los cálculos de los costos y gastos de manera empírica, sin tener en cuenta si lo que se está produciendo está generando ganancias o simplemente están en un punto de equilibrio. Este trabajo tiene como objetivo plantear un diseño de un sistema de costos por procesos, para mejorar la rentabilidad en la producción de quesos, de una microempresa productora en el municipio de Purificación en el departamento del Tolima. Por último, se recomienda la implementación de un sistema de costos basado en procesos de producción, el cual va a ayudar a que se pueda identificar el valor razonable de un producto, los costos y gastos que influyen en su elaboración. |
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Este trabajo tiene como objetivo plantear un diseño de un sistema de costos por procesos, para mejorar la rentabilidad en la producción de quesos, de una microempresa productora en el municipio de Purificación en el departamento del Tolima. Por último, se recomienda la implementación de un sistema de costos basado en procesos de producción, el cual va a ayudar a que se pueda identificar el valor razonable de un producto, los costos y gastos que influyen en su elaboración.Cheese is one of the products derived from milk being this essential part of the family basket, with a potential consumption in Colombian homes and for this reason we see great use and importance in the reflection of this study. Currently there are many companies in the dairy sector that do not have an established cost system, which causes entrepreneurs to take calculations of costs and expenses empirically, without taking into account whether what is being produced is generating profits or simply they are at a point of equilibrium. The objective of this work is to propose a design of a process cost system, to improve profitability in the production of cheeses, of a micro-producing company in the municipality of Purificación in the department of Tolima. Finally, the implementation of a cost system based on production processes is recommended, which will help to identify the fair value of a product, the costs and expenses that influence its preparation.PregradoContador PúblicoContenido.....3 1. RESUMEN.....7 2. INTRODUCCIÓN.....8 3. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA.....9 FORMULACION DEL PROBLEMA.....9 4. JUSTIFICACIÓN.....10 5. OBJETIVOS.....11 General.....11 Específicos.....11 6. MARCO CONTEXTUAL.....12 a. DIAGNOSTICO DE LA EMPRESA.....12 b. COMERCIALIZADORA MINORISTA .....13 7. RESEÑA HISTORICA DE LACTEOS PURIFICACION DEL TOLIMA.....13 a. CONSTITUCION DE LA EMPRESA:.....14 b. TIPO DE EMPRESA:.....14 c. ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL:.....15 8. MARCO LEGAL-TEORICO.....16 9. Matriz DOFA “LÁCTEOS PURIFICACIÓN”.....18 a. ACCIONES ESTRATEGICAS.....19 10. ESTUDIO Y ANALISIS DEL AREA DE PRODUCCION:.....19 a. Estudio Materia prima:.....19 b. Estudio de la planta de producción:.....19 c. ORGANIGRAMA DE PRODUCCIÓN:.....20 11. SISTEMA CONTABLE EXISTENTE EN LA EMPRESA:.....21 12. DISEÑO METODOLOGICO.....21 a. TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE DATOS.....21 13. ESTRUCTURA GENERAL DE LOS PROCESOS PRODUCTIVOS.....22 14. SISTEMA DE COSTOS POR PROCESOS.....23 15. SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES DE PRODUCCION .....23 16. DESCRIPCION DE LOS TIPOS DE QUESO.....24 16.1. DIAGRAMA DEL PROCESO DE ELABORACION DEL QUESO DOBLE CREMA.....24 A. DESCRIPCION DEL PROCESO DE ELABORACION DEL QUESO DOBLE CREMA.....25 I. RECEPCION Y TRATAMIENTO DE MATERIA PRIMA:.....25 II. COCCIÓN DE LA LECHE.....25 III. HILADO Y MOLDEO .....26 IV. EMPACADO.....27 B. DISEÑO DE LA IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA DE COSTOS.....27 C. SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES.....29 16.2. DIAGRAMA DEL PROCESO DE ELABORACION DEL QUESO CAMPESINO PASTEURIZADO.....30 A. DESCRIPCION DEL PROCESO DE ELABORACION DEL QUESO CAMPESINO PASTEURIZADO.....31 I. RECEPCION, TRATAMIENTO, ESTANDARIZACIÓN DE LA LECHE:.....31 II. PASTEURIZACION Y ESCURRIDO.....31 III. MOLDEADO Y EMPAQUETADO.....32 B. DISEÑO DE LA IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA DE COSTOS.....32 C. SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES.....35 16.3. DIAGRAMA DEL PROCESO DE ELABORACION DEL QUESO CRUDO.....36 A. DESCRIPCION DEL PROCESO DE ELABORACION DEL QUESO CRUDO:.....37 I. RECEPCION, TRATAMIENTO DE LA LECHE:.....37 II. COAGULACION Y AGITACION:.....37 III. ENFRIAMIENTO Y EMPAQUETADO:.....38 B. DISEÑO DE LA IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA DE COSTOS.....38 C. SISTEMA DE COSTOS POR ORDENES.....41 17. RESUMEN MENSUAL DE LOS COSTOS VARIABLES EN LA EMPRESA LACTEOS PURIFICACION.....42 17.1. RESUMEN MENSUAL DE LOS COSTOS DE LA MATERIA PRIMA:.....42 17.2. RESUMEN MENSUAL DE LOS COSTOS DE LA MANO DE OBRA:.....42 17.3. RESUMEN MENSUAL DE LOS COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION:.....44 18. CONCLUSIONES.....46 19. RECOMENDACIONES.....47 20. BIBLIOGRAFIA.....6262 páginasapplication/pdfLozano Benítez, A.T. & Flórez Bolaños, A.(2020).Propuesta de diseño de un sistema de costos en una microempresa de producción de quesos en Purificación - Tolima. [Trabajo de grado, Universidad de Ibagué]. https://hdl.handle.net/20.500.12313/5970https://hdl.handle.net/20.500.12313/5970spaUniversidad de IbaguéCiencias Económicas y AdministrativasIbaguéContaduría PúblicaNorma Internacional de Contabilidad 41 Agricultura https://www.mef.gob.pe/contenidos/conta_publ/con_nor_co/no_oficializ/nor_internac/ES_ GVT_IAS41_2013.pdfNorma Internacional de Contabilidad 2 Inventarios https://www.mef.gob.pe/contenidos/conta_publ/con_nor_co/no_oficializ/nor_internac/ES_ GVT_IAS02_2013.pdf“DISEÑO DE UN SISTEMA DE COSTOS EN LA FABRICA DE PRODUCTOS LÁCTEOS ABELLITO S.A.” http://repositorio.ute.edu.ec/bitstream/123456789/15029/1/67474_1.A..pdfSISTEMA DE COSTEO PARA DETERMINAR LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN DE LAS FUNDAS DE LECHE Y QUESO PASTEURIZADO EN LA EMPRESA DE “PRODUCTOS LÁCTEOS PASTAZALAC” PARA ESTABLECER LOS PRECIOS DE VENTA Y RENTABILIDAD REALhttp://dspace.uniandes.edu.ec/bitstream/123456789/5785/1/TUPCYA003-2017.pdfinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Atribución-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/Produccion de queso - Microempresa Purificación (Tolima) - Sistema de costoSistema de costosGastosGananciasPunto de equilibrioRentabilidadValor razonablecost systemExpensesEarningsBreakevenProfitabilityFair valuePropuesta de diseño de un sistema de costos en una microempresa de producción de quesos en Purificación - TolimaTrabajo de grado - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fTextinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesishttp://purl.org/redcol/resource_type/TPinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionPublicationORIGINALTrabajo de grado.pdfTrabajo de grado.pdfapplication/pdf1270954https://repositorio.unibague.edu.co/bitstreams/3c6df5bc-89ef-4a55-945a-143ccd8eec2a/download5e06cdeddfafa544a4ef59b2554f119bMD51Formato de autorización.pdfFormato de autorización.pdfapplication/pdf449245https://repositorio.unibague.edu.co/bitstreams/1cd67c51-9a99-424c-8477-4ccb6a79d000/download376227a5a4dc51dd6f1c6707e5954b2eMD52LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-8134https://repositorio.unibague.edu.co/bitstreams/341ec78b-2b31-49db-87cd-b0e45bc03edb/download2fa3e590786b9c0f3ceba1b9656b7ac3MD53TEXTTrabajo de grado.pdf.txtTrabajo de grado.pdf.txtExtracted texttext/plain72940https://repositorio.unibague.edu.co/bitstreams/0a5698cc-7f8e-4f19-8020-6199945f09fd/download7f915e299ff80167d96909eb0264108cMD54Formato de autorización.pdf.txtFormato de autorización.pdf.txtExtracted texttext/plain3303https://repositorio.unibague.edu.co/bitstreams/9c52214d-f10e-45c6-bda0-89487387847a/downloadf494e0b62767a6a56bd4a78ab309e3d4MD56THUMBNAILTrabajo de grado.pdf.jpgTrabajo de grado.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg9710https://repositorio.unibague.edu.co/bitstreams/c29bac50-32f8-4e50-863e-ec49977244e0/downloada40df94511158938edc04b3f78ca3161MD55Formato de autorización.pdf.jpgFormato de autorización.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg25350https://repositorio.unibague.edu.co/bitstreams/dbed4770-8abb-4d7c-9d91-912ea8b51270/downloadaf57c71b9d3782e17bda81a1013fbf44MD5720.500.12313/5970oai:repositorio.unibague.edu.co:20.500.12313/59702025-11-13 03:01:18.031https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/https://repositorio.unibague.edu.coRepositorio Institucional Universidad de Ibaguébdigital@metabiblioteca.comQ3JlYXRpdmUgQ29tbW9ucyBBdHRyaWJ1dGlvbi1Ob25Db21tZXJjaWFsLU5vRGVyaXZhdGl2ZXMgNC4wIEludGVybmF0aW9uYWwgTGljZW5zZQ0KaHR0cHM6Ly9jcmVhdGl2ZWNvbW1vbnMub3JnL2xpY2Vuc2VzL2J5LW5jLW5kLzQuMC8= |