Diseño de un pelador de corteza de limón en la obtención de aceites esenciales para limón Tahití y común del departamento del Tolima.

Este trabajo de investigación está orientado al desarrollo de una maquina peladora de corteza de limón Tahití y Común, en el proceso de obtención de aceites esenciales del cítrico. Dicha máquina deberá estar acoplada a la unidad móvil demostrativa de procesamiento de producción del limón. El proyect...

Full description

Autores:
Candía Rodríguez, Mario Fernando
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
2021
Institución:
Universidad de Ibagué
Repositorio:
Repositorio Universidad de Ibagué
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repositorio.unibague.edu.co:20.500.12313/4975
Acceso en línea:
https://hdl.handle.net/20.500.12313/4975
Palabra clave:
Pelador de corteza de limón - Diseño - Aceites esenciales
Pelador de corteza de limón - Metodología a desarrollar
Limón Tahití - Optención de aceites
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spelling Valverde Granja, Agustínf07eb342-e6c7-4afb-9641-055d229d7b3f-1Candía Rodríguez, Mario Fernando5b09cc31-75db-41f5-a23c-2ad16cfeb32e-12025-04-07T20:18:40Z2025-04-07T20:18:40Z2021Este trabajo de investigación está orientado al desarrollo de una maquina peladora de corteza de limón Tahití y Común, en el proceso de obtención de aceites esenciales del cítrico. Dicha máquina deberá estar acoplada a la unidad móvil demostrativa de procesamiento de producción del limón. El proyecto se realiza con el propósito de atender problemáticas del sector asociadas a perdidas de producción y desaprovechamiento de subproductos resultantes y así contribuir al desarrollo de la cadena de producción del cítrico en la región. La metodología a desarrollar consiste en una primera fase de desarrollo de especificaciones, donde se realizará una revisión bibliográfica sobre la problemática para establecer los parámetros de operación; en una segunda fase se realiza la generación detallada del producto y finalmente en una tercera la evaluación y puesta a punto del pelador. Al finalizar, se espera como resultado una máquina que tenga la funcionalidad de pelar corteza de limón Tahití y Común obteniendo una mezcla de aceite esencial, agua y residuos de corteza para ser puesta en el posterior proceso de recuperación de aceite. Esta máquina contará una capacidad de trabajo de 10 kg de limón por bache, fabricada en materiales apropiados para la manipulación de alimentos y con unas dimensiones que no superen los 150 cm de alto x 64 cm de ancho x 61 cm de largo.This research work is oriented to the development of a peeling machine of lemon bark Tahiti and Common, in the process of obtaining essential oils of citrus. Such machinery must be coupled to the demonstration mobile lemon processing unit. The purpose of the project is to address the sector’s problems associated with the loss of production and waste of by-products and thus contribute to the development of the citrus production chain in the region. The methodology to be developed consists in a first phase of development of specifications, where a bibliographic review will be carried out on the problems to establish the operating parameters; in a second phase the detailed generation of the product is carried out.PregradoIngeniero MecánicoIntroducción.....13 1. ASPECTOS GENERALES.....14 1.1 Justificación.....14 1.2 Objetivos.....16 1.2.1 Objetivo General.....16 1.2.2 Objetivos Específicos.....16 1.3 Antecedentes.....16 1.4 Máquinas más comunes.....18 2. CARACTERIZACIÓN DE VARIABLES Y PARÁMETROS EN EL PROCESO DE PELADO DEL FRUTO.....22 2.1 Madurez.....22 2.2 Tamaño.....23 2.3 Calidad de pelado.....24 2.4 Superficie abrasiva utilizada.....25 2.5 Consumo de agua.....25 2.6 Velocidad de contacto.....26 3. DISEÑO DEL PELADOR DE LIMÓN.....27 3.1 Aspectos generales de diseño.....27 3.1.1 Operatividad y Funcionalidad.....27 3.1.2 Espacio de trabajo.....27 3.1.1 Ergonomía.....28 3.1.2 Materiales especiales.....28 3.2 Descripción y análisis de funcionamiento.....28 3.2.1 Análisis de Caja negra.....28 3.2.2 Análisis de Caja gris.....29 3.2.3 Análisis funcional.....30 3.3 Propuestas de diseño.....31 3.3.1 Propuesta de diseño 1.....31 3.3.2 Propuesta de diseño 2.....32 3.4 Matriz de selección.....33 3.5 Pruebas de prototipo artesanal.....34 3.5.1 Equipo de pelado 1.....34 3.5.2 Equipo de pelado 2.....35 3.6 Selección de la superficie abrasiva.....35 3.7 Determinación de velocidad angular.....38 3.8 Determinación del sistema de bombeo de agua.....40 3.9 Análisis y presentación de procedimientos de cálculos.....41 3.9.1 Consideraciones sobre el disco y análisis.....41 3.9.2 Consideraciones sobre el eje y análisis.....43 3.9.3 Consideraciones de acople y análisis.....44 3.9.4 Cálculo de la potencia requerida y selección del motor.....45 3.9.5 Selección del motor eléctrico.....48 3.9.6 Transmisión de potencia.....49 3.9.7 Cálculo de resistencia de eje.....50 3.10 Selección de componentes comerciales.....64 3.11 Sistema de pelado de corteza.....65 3.11.1 Cilindro.....65 3.11.2 Disco.....66 3.12 Principales partes de la maquina peladora.....67 3.13 Ergonomía.....69 3.14 Modelado del prototipo final.....70 3.15 Descripción de la maquina construida.....71 3.15.1 Sistema de pelado.....72 3.15.2 Mesa Soporte y sistema eléctrico.....72 3.16 Funcionamiento.....74 4. EVALUACIÓN DE FUNCIONAMIENTO DEL PELADOR DE CORTEZA DE LIMÓN.....75 4.1 Pruebas de funcionamiento.....75 4.2 Resultados obtenidos.....75 4.3 Análisis de resultados.....79 5. MANUAL DE OPERACIÓN Y MANTENIMIENTO.....80 Referencias.....8285 páginasapplication/pdfCandía Rodríguez, M.F. (2021). Diseño de un pelador de corteza de limón en la obtención de aceites esenciales para limón Tahití y común del departamento del Tolima. [Trabajo de grado, universidad de Ibagué]. https://hdl.handle.net/20.500.12313/4975https://hdl.handle.net/20.500.12313/4975spaUniversidad de IbaguéIngenieríaIbaguéIngeniería MecánicaC. Navarrete , J. Gil , D. Durango y C. Garcia, «EXTRACCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DEL ACEITE ESENCIAL DE MANADARINA OBTENIDO DE RESIDUOS AGROINDUSTRIALES,» Dyna, nº 162, pp. 85-92, 2010.DANE, «Cultivo del limón o lima Tahití (Citrus latifolia Tanaka) frente a los efectos de las condiciones climáticas adversas,» Boletín mensual INSUMOS Y FACTORES ASOCIADOS A LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA, nº 41, Noviembre 2015.I. Brozune, «Aceite Esencial de Limón,» [En línea]. Available: http://www.alimentosargentinos.gob.ar/contenido/revista/ediciones/46/cadenas/r46_07_AceiteLimon.pdf. [Último acceso: 24 Noviembre 2019].Ministerio de Agricultura, «PLAN DEPARTAMENTAL DE EXTENCION AGROPECUARIO P.D.E.A,» [En línea]. Available: https://www.minagricultura.gov.co/ministerio/direcciones/Documents/PDEA%27s%20Aprobados/PDEA%20Tolima.pdf. [Último acceso: 02 Mayo 2020].M. Cerutti y F. Naumayer, «INTRODUCCIÓN A LA OBTENCIÓN DE ACEITE ESENCIAL DEL LIMÓN,» Invenio, vol. 7, nº 12, pp. 149-155, 2004.I. 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