Caracterización de pectina extraída a partir de residuos de fruta
La pectina es un polisacárido presente en el tejido de la pared de las células vegetales y es utilizado como agente gelificante en gran variedad de industrias. Esta es extraída de residuos de diferentes frutas como la manzana, el mango y la naranja mediante diferentes técnicas como la extracción med...
- Autores:
-
Mantilla Mantilla, Margarita Rosa
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2020
- Institución:
- Universidad de los Andes
- Repositorio:
- Séneca: repositorio Uniandes
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.uniandes.edu.co:1992/49095
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/1992/49095
- Palabra clave:
- Pectina
Residuos agrícolas
Extracción (Química)
Ingeniería
- Rights
- openAccess
- License
- http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
| id |
UNIANDES2_012d49996a6db7e43a1383c10a881d93 |
|---|---|
| oai_identifier_str |
oai:repositorio.uniandes.edu.co:1992/49095 |
| network_acronym_str |
UNIANDES2 |
| network_name_str |
Séneca: repositorio Uniandes |
| repository_id_str |
|
| dc.title.es_CO.fl_str_mv |
Caracterización de pectina extraída a partir de residuos de fruta |
| title |
Caracterización de pectina extraída a partir de residuos de fruta |
| spellingShingle |
Caracterización de pectina extraída a partir de residuos de fruta Pectina Residuos agrícolas Extracción (Química) Ingeniería |
| title_short |
Caracterización de pectina extraída a partir de residuos de fruta |
| title_full |
Caracterización de pectina extraída a partir de residuos de fruta |
| title_fullStr |
Caracterización de pectina extraída a partir de residuos de fruta |
| title_full_unstemmed |
Caracterización de pectina extraída a partir de residuos de fruta |
| title_sort |
Caracterización de pectina extraída a partir de residuos de fruta |
| dc.creator.fl_str_mv |
Mantilla Mantilla, Margarita Rosa |
| dc.contributor.advisor.none.fl_str_mv |
Durán Aranguren, Daniel David Sierra Ramírez, Rocio |
| dc.contributor.author.none.fl_str_mv |
Mantilla Mantilla, Margarita Rosa |
| dc.subject.armarc.es_CO.fl_str_mv |
Pectina Residuos agrícolas Extracción (Química) |
| topic |
Pectina Residuos agrícolas Extracción (Química) Ingeniería |
| dc.subject.themes.none.fl_str_mv |
Ingeniería |
| description |
La pectina es un polisacárido presente en el tejido de la pared de las células vegetales y es utilizado como agente gelificante en gran variedad de industrias. Esta es extraída de residuos de diferentes frutas como la manzana, el mango y la naranja mediante diferentes técnicas como la extracción mediante Soxhlet, microondas o hidrólisis. El rendimiento de la extracción depende de ciertas condiciones como la temperatura, pH de la solución y el tiempo del procedimiento. En este estudio se realiza una revisión de literatura que busca recopilar diferentes métodos de caracterización de la pectina, una vez esta es extraída de un residuo de fruta. Las palabras claves seleccionadas para la investigación en las diferentes bases de datos son: desecho de fruta o residuos de fruta, pectina, caracterización y extracción y se tienen en cuenta artículos de diferentes bases de datos con fecha de publicación no mayor a 10 años, escritos en inglés o en español. Una vez se realizó la búsqueda con las palabras claves, se seleccionan los artículos cuyos títulos estén relacionados con la investigación y se realiza la lectura del correspondiente abstract. Con la información de este, se decide si el artículo en cuestión es tenido en cuenta. En total se obtuvieron 383 artículos de 6 bases de datos, de los cuales 30 fueron seleccionados para el presente trabajo. Dado los resultados encontrados, la pectina extraída de residuos de fruta se puede caracterizar mediante un análisis composicional o sus propiedades físicas y mecánicas |
| publishDate |
2020 |
| dc.date.issued.none.fl_str_mv |
2020 |
| dc.date.accessioned.none.fl_str_mv |
2021-02-18T12:41:07Z |
| dc.date.available.none.fl_str_mv |
2021-02-18T12:41:07Z |
| dc.type.spa.fl_str_mv |
Trabajo de grado - Pregrado |
| dc.type.coarversion.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 |
| dc.type.driver.spa.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| dc.type.coar.spa.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f |
| dc.type.content.spa.fl_str_mv |
Text |
| dc.type.redcol.spa.fl_str_mv |
http://purl.org/redcol/resource_type/TP |
| format |
http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f |
| dc.identifier.uri.none.fl_str_mv |
http://hdl.handle.net/1992/49095 |
| dc.identifier.pdf.none.fl_str_mv |
u833818.pdf |
| dc.identifier.instname.spa.fl_str_mv |
instname:Universidad de los Andes |
| dc.identifier.reponame.spa.fl_str_mv |
reponame:Repositorio Institucional Séneca |
| dc.identifier.repourl.spa.fl_str_mv |
repourl:https://repositorio.uniandes.edu.co/ |
| url |
http://hdl.handle.net/1992/49095 |
| identifier_str_mv |
u833818.pdf instname:Universidad de los Andes reponame:Repositorio Institucional Séneca repourl:https://repositorio.uniandes.edu.co/ |
| dc.language.iso.es_CO.fl_str_mv |
spa |
| language |
spa |
| dc.rights.uri.*.fl_str_mv |
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ |
| dc.rights.accessrights.spa.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/openAccess |
| dc.rights.coar.spa.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| rights_invalid_str_mv |
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| eu_rights_str_mv |
openAccess |
| dc.format.extent.es_CO.fl_str_mv |
86 hojas |
| dc.format.mimetype.es_CO.fl_str_mv |
application/pdf |
| dc.publisher.es_CO.fl_str_mv |
Universidad de los Andes |
| dc.publisher.program.es_CO.fl_str_mv |
Ingeniería Química |
| dc.publisher.faculty.es_CO.fl_str_mv |
Facultad de Ingeniería |
| dc.publisher.department.es_CO.fl_str_mv |
Departamento de Ingeniería Química |
| dc.source.es_CO.fl_str_mv |
instname:Universidad de los Andes reponame:Repositorio Institucional Séneca |
| instname_str |
Universidad de los Andes |
| institution |
Universidad de los Andes |
| reponame_str |
Repositorio Institucional Séneca |
| collection |
Repositorio Institucional Séneca |
| bitstream.url.fl_str_mv |
https://repositorio.uniandes.edu.co/bitstreams/44fbd120-68db-4eb0-a4e7-6ab13de88e0c/download https://repositorio.uniandes.edu.co/bitstreams/a662def1-9127-4a24-a99b-e1656a759acf/download https://repositorio.uniandes.edu.co/bitstreams/e323760e-276c-4c8f-92f4-bb87ab0f40ca/download |
| bitstream.checksum.fl_str_mv |
4683787d83d922e317bbcfddb88b2f5a d686e6349542b08c48dd19ec5d73b868 c5f3b7a038e567d6276987b43cc740c7 |
| bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv |
MD5 MD5 MD5 |
| repository.name.fl_str_mv |
Repositorio institucional Séneca |
| repository.mail.fl_str_mv |
adminrepositorio@uniandes.edu.co |
| _version_ |
1831927834632781824 |
| spelling |
Al consultar y hacer uso de este recurso, está aceptando las condiciones de uso establecidas por los autores.http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Durán Aranguren, Daniel David2e7192a3-5e6d-427a-b4ae-68e756f6554e400Sierra Ramírez, Rociovirtual::16904-1Mantilla Mantilla, Margarita Rosa150c2ee2-955e-40fb-95ac-f43663cb93ae5002021-02-18T12:41:07Z2021-02-18T12:41:07Z2020http://hdl.handle.net/1992/49095u833818.pdfinstname:Universidad de los Andesreponame:Repositorio Institucional Sénecarepourl:https://repositorio.uniandes.edu.co/La pectina es un polisacárido presente en el tejido de la pared de las células vegetales y es utilizado como agente gelificante en gran variedad de industrias. Esta es extraída de residuos de diferentes frutas como la manzana, el mango y la naranja mediante diferentes técnicas como la extracción mediante Soxhlet, microondas o hidrólisis. El rendimiento de la extracción depende de ciertas condiciones como la temperatura, pH de la solución y el tiempo del procedimiento. En este estudio se realiza una revisión de literatura que busca recopilar diferentes métodos de caracterización de la pectina, una vez esta es extraída de un residuo de fruta. Las palabras claves seleccionadas para la investigación en las diferentes bases de datos son: desecho de fruta o residuos de fruta, pectina, caracterización y extracción y se tienen en cuenta artículos de diferentes bases de datos con fecha de publicación no mayor a 10 años, escritos en inglés o en español. Una vez se realizó la búsqueda con las palabras claves, se seleccionan los artículos cuyos títulos estén relacionados con la investigación y se realiza la lectura del correspondiente abstract. Con la información de este, se decide si el artículo en cuestión es tenido en cuenta. En total se obtuvieron 383 artículos de 6 bases de datos, de los cuales 30 fueron seleccionados para el presente trabajo. Dado los resultados encontrados, la pectina extraída de residuos de fruta se puede caracterizar mediante un análisis composicional o sus propiedades físicas y mecánicasPectin is a polysaccharide present in vegetable cell?s wall tissue and used as a gelling agent in a wide variety of industries. It can be extracted from multiple fruit residues, such as apple, mango, and orange peels through varying techniques including Soxhlet, microwaves and hydrolysis. The efficiency of said process depends on certain factors like time, temperature, and the solutions specific pH. This report focuses on a systematic review of literature that seeks to recollect different methods in which to characterize pectin once it has been extracted. The studies main key words selected to search databases were fruit residue or fruit waste, pectin, characterization, and extraction. Articles included had to have been published within the last 10 years, in English or Spanish. With these key word search results, 383 articles were selected from 6 databases according to their title. Based on their abstract, articles were narrowed down to 30 articles, on which this study is centred. It can be concluded that pectin extracted from fruit waste can be classified through a compositional analysis or according to its physical and mechanical propertiesIngeniero QuímicoPregrado86 hojasapplication/pdfspaUniversidad de los AndesIngeniería QuímicaFacultad de IngenieríaDepartamento de Ingeniería Químicainstname:Universidad de los Andesreponame:Repositorio Institucional SénecaCaracterización de pectina extraída a partir de residuos de frutaTrabajo de grado - Pregradoinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesishttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85Texthttp://purl.org/redcol/resource_type/TPPectinaResiduos agrícolasExtracción (Química)IngenieríaPublicationhttps://scholar.google.es/citations?user=2vO8IrIAAAAJvirtual::16904-10000-0002-2074-7772virtual::16904-1https://scienti.minciencias.gov.co/cvlac/visualizador/generarCurriculoCv.do?cod_rh=0001335625virtual::16904-163cc4434-a603-4f55-ba7c-3ed214b9fd0evirtual::16904-163cc4434-a603-4f55-ba7c-3ed214b9fd0evirtual::16904-1THUMBNAILu833818.pdf.jpgu833818.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg6190https://repositorio.uniandes.edu.co/bitstreams/44fbd120-68db-4eb0-a4e7-6ab13de88e0c/download4683787d83d922e317bbcfddb88b2f5aMD55ORIGINALu833818.pdfapplication/pdf941474https://repositorio.uniandes.edu.co/bitstreams/a662def1-9127-4a24-a99b-e1656a759acf/downloadd686e6349542b08c48dd19ec5d73b868MD51TEXTu833818.pdf.txtu833818.pdf.txtExtracted texttext/plain122829https://repositorio.uniandes.edu.co/bitstreams/e323760e-276c-4c8f-92f4-bb87ab0f40ca/downloadc5f3b7a038e567d6276987b43cc740c7MD541992/49095oai:repositorio.uniandes.edu.co:1992/490952024-03-13 15:51:32.218http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/open.accesshttps://repositorio.uniandes.edu.coRepositorio institucional Sénecaadminrepositorio@uniandes.edu.co |