Roadmap de tecnologías IoT para la transformación digital de la Cooperativa de Panificadores de Santander

Las pequeñas y medianas empresas (PYME) son un motor esencial de la economía del país. Durante las últimas décadas, las PYME han adoptado e implementado tecnologías digitales. La adopción de tendencias tecnológicas como el Internet de las Cosas es un reto para las PYMES, teniendo en cuenta sus limit...

Full description

Autores:
Grateron Núñez, Juan Esteban
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
2022
Institución:
Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNAB
Repositorio:
Repositorio UNAB
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repository.unab.edu.co:20.500.12749/18418
Acceso en línea:
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Palabra clave:
Systems engineer
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Ingeniería de sistemas
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description Las pequeñas y medianas empresas (PYME) son un motor esencial de la economía del país. Durante las últimas décadas, las PYME han adoptado e implementado tecnologías digitales. La adopción de tendencias tecnológicas como el Internet de las Cosas es un reto para las PYMES, teniendo en cuenta sus limitaciones financieras y tecnológicas. La Cooperativa de panificadores de Santander es una empresa transformadora de alimentos derivados del trigo, siendo una pequeña y mediana empresa que se vería beneficiada de una transformación digital, esta tesis tiene como objetivo guiar la adopción de IoT en la toma de decisiones de la Cooperativa de panificadores de Santander mediante la implementación de un roadmap de tecnologías IoT. Este roadmap está respaldado en un Sistema de Apoyo a la Decisión (DSS). A su vez, las tecnologías agregadas en el roadmap son afines directamente a la línea de trasformación y manufactura de alimentos derivados del trigo.
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spelling Talero Sarmiento, Leonardo Hernán52f3ced8-d447-4a4d-a30c-74958c9587aaGrateron Núñez, Juan Esteban12c58e37-de09-427e-beda-791d2fbed784Talero Sarmiento, Leonardo Hernán [0000031387]Talero Sarmiento, Leonardo Hernán [0000031387]Talero Sarmiento, Leonardo Hernán [Leonardo_Talero]Centro de Investigación en Biotecnología, Bioética y Ambiente - CINBBYAGrupo de Investigaciones ClínicasBucaramanga (Santander, Colombia)2022UNAB Campus Bucaramanga2022-11-21T21:11:10Z2022-11-21T21:11:10Z2022-05-20http://hdl.handle.net/20.500.12749/18418instname:Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNABreponame:Repositorio Institucional UNABrepourl:https://repository.unab.edu.coLas pequeñas y medianas empresas (PYME) son un motor esencial de la economía del país. Durante las últimas décadas, las PYME han adoptado e implementado tecnologías digitales. La adopción de tendencias tecnológicas como el Internet de las Cosas es un reto para las PYMES, teniendo en cuenta sus limitaciones financieras y tecnológicas. La Cooperativa de panificadores de Santander es una empresa transformadora de alimentos derivados del trigo, siendo una pequeña y mediana empresa que se vería beneficiada de una transformación digital, esta tesis tiene como objetivo guiar la adopción de IoT en la toma de decisiones de la Cooperativa de panificadores de Santander mediante la implementación de un roadmap de tecnologías IoT. Este roadmap está respaldado en un Sistema de Apoyo a la Decisión (DSS). A su vez, las tecnologías agregadas en el roadmap son afines directamente a la línea de trasformación y manufactura de alimentos derivados del trigo.1. INTRODUCCIÓN 2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 3. OBJETIVOS 4. MARCO REFERENCIAL 4.1 MARCO CONCEPTUAL 4.2 MARCO TEÓRICO 4.3 ESTADO DEL ARTE 4.4 MARCO LEGAL 5. METODOLOGÍA 6. RESULTADOS OBTENIDOS 6.1 DIAGNÓSTICO SOBRE PREPARACIÓN TECNOLÓGICA DE LA PYME MOLINERA DEL SECTOR MANUFACTURA 6.2 TECNOLOGÍAS IOT ALINEADAS CON LA ACTIVIDAD DE PRODUCCIÓN Y TRANSFORMACIÓN DE ALIMENTOS RELACIONADOS AL TRIGO 6.3 ROADMAP DE TECNOLOGÍAS IOT PARA GUIAR EL PROCESO DE TRANSFORMACIÓN DIGITAL DE PYMES MOLINERAS DEL SECTOR MANUFACTURA EN COLOMBIA 7. DISCUSIÓN 8. CONCLUSIONES 9. TRABAJO FUTURO 10. AGRADECIMIENTOS ANEXOS ANEXO 1 ANEXO 2 ANEXO 3 REFERENCIASPregradoSmall and medium-sized enterprises (SMEs) are a key driver of the country's economy. Over the past decades, SMEs have adopted and implemented digital technologies. The adoption of technological trends such as the Internet of Things is a challenge for SMEs, considering their financial and technological limitations. The Cooperativa de panificadores de Santander is a food processing company derived from wheat, being a small and medium enterprise that would benefit from a digital transformation, this thesis aims to guide the adoption of IoT in the decision making of the Cooperativa de panificadores de Santander through the implementation of a roadmap of IoT technologies. This roadmap is supported by a Decision Support System (DSS). In turn, the technologies added in the roadmap are directly related to the processing and manufacturing line of wheat-derived foods.Modalidad Presencialapplication/pdfspahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/Abierto (Texto Completo)Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombiahttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Roadmap de tecnologías IoT para la transformación digital de la Cooperativa de Panificadores de SantanderRoadmap of IoT technologies for the digital transformation of the Santander bakery cooperativeIngeniero de SistemasUniversidad Autónoma de Bucaramanga UNABFacultad IngenieríaPregrado Ingeniería de Sistemasinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisTrabajo de Gradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionhttp://purl.org/redcol/resource_type/TPSystems engineerTechnological innovationsDigital transformationMillingCommunication networksInformation systemsData transmissionCommunications technologyIngeniería de sistemasInnovaciones tecnológicasRedes de comunicaciónInternetSistemas de informaciónTransmisión de datosTecnología de las comunicacionesIngeniería de sistemasMolineríaTransformación digitalAgencia Nacional del Espectro. (2016). Resolución No. 711 de 11 Octubre 2016Agrawal, H., Prieto, J., Ramos, C., & Corchado, J. M. (2016). Smart feeding in farming through IoT in silos BT - Intelligent Systems Technologies and Applications 2016 (J. M. Corchado Rodriguez, S. Mitra, S. M. Thampi, & E.-S. El-Alfy (eds.); pp. 355–366). Springer International Publishing.Almutairi, J., & Aldossary, M. (2021). A novel approach for IoT tasks offloading in edge cloud environments. Journal of Cloud Computing, 10(1). https://doi.org/10.1186/s13677-021-00243-9Cai, W., Wang, L., Li, L., Xie, J., Jia, S., Zhang, X., Jiang, Z., & Lai, K.-H. (2022). A review on methods of energy performance improvement towards sustainable manufacturing from perspectives of energy monitoring, evaluation, optimization and benchmarking. Renewable and Sustainable Energy Reviews, 159. https://doi.org/10.1016/j.rser.2022.112227Consejo Nacional de Política Económica y Social. (2016). Documento CONPES 3854. 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