Sabores y Saberes. Capítulo 2 – Ayacos

08:12 minutos

Autores:
Holguín Mariño, Margareth Julyana
Tipo de recurso:
http://purl.org/coar/resource_type/c_12ce
Fecha de publicación:
2019
Institución:
Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNAB
Repositorio:
Repositorio UNAB
Idioma:
spa
OAI Identifier:
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Acceso en línea:
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Palabra clave:
Ayacos
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