Actualización del Sistema de Gestión de Calidad en Centroabastos S.A. para la alineación con el plan de desarrollo durante el periodo 2024-2025

El trabajo de grado se centra en la actualización del Sistema de Gestión de Calidad (SGC) de Centroabastos S.A., bajo los lineamientos de la norma ISO 9001:2015, con el fin de alinearlo al Plan de Desarrollo 2024–2028. La investigación parte de la necesidad de fortalecer la competitividad, sostenibi...

Full description

Autores:: Pérez Rodríguez, Mariana

Tipo de recurso:: Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:: 2025

Institución:: Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNAB

Repositorio:: Repositorio UNAB

Idioma:: spa

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La investigación parte de la necesidad de fortalecer la competitividad, sostenibilidad y eficiencia de la empresa frente a un entorno globalizado y exigente. El diagnóstico inicial identificó problemáticas como la baja productividad, deficiencias en procesos, falta de alineación documental, riesgos de incumplimiento normativo y desafíos en sostenibilidad ambiental. Para solucionarlo, se diseñó una metodología con enfoque mixto (cualitativo y cuantitativo), aplicando entrevistas, observación, análisis documental, checklists y auditorías. Los resultados evidencian una mejora significativa en la gestión de procesos, documentación, indicadores de desempeño y auditorías internas/externas, alcanzando un 96,36% de alineación con el Plan de Desarrollo. Se concluye que la actualización del SGC no solo garantiza el cumplimiento normativo, sino que también fortalece la confianza de los clientes, mejora la eficiencia interna y posiciona a la organización como líder en su sector.1. ACTUALIZACIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD EN CENTROABASTOS S.A. CON LA ALINEACIÓN DEL PLAN DE DESARROLLO DURANTE EL PERIODO 2024 – 2025. ..............................................................................4 1.1. Situación Problema ................................................................................................4 1.1.1. Pregunta Problema......................................................................................10 1.2. Justificación..........................................................................................................10 1.3. Objetivo General...................................................................................................11 1.3.1. Objetivos Específicos...................................................................................12 1.4. Contextualización .................................................................................................12 2. MARCO TEÓRICO .......................................................................................................14 2.1. REFERENTES INVESTIGATIVOS.......................................................................14 2.1.1. Referente Internacional................................................................................14 2.1.2. Referente Nacional ......................................................................................16 2.1.3. Referente Local ...........................................................................................18 2.2. MARCO DE REFERENCIA ..................................................................................21 2.3. MARCO CONCEPTUAL.......................................................................................21 2.3.1. Calidad ........................................................................................................21 2.3.1.1. Satisfacción.........................................................................................22 2.3.1.2. Control ................................................................................................22 2.3.1.3. Eficiencia.............................................................................................22 2.3.1.4. Eficacia ...............................................................................................22 2.3.2. Norma ISO 9001:2015.................................................................................23 2.3.2.1. Capítulo 4 - Contexto de la Organización............................................23 2.3.2.2. Capítulo 5 - Liderazgo.........................................................................23 2.3.2.3. Capítulo 6 - Planificación ....................................................................24 2.3.2.4. Capítulo 7 - Apoyo ..............................................................................24 2.3.2.5. Capítulo 8 - Operación........................................................................24 2.3.2.6. Capítulo 9 - Evaluación de Desempeño..............................................24 2.3.2.7. Capítulo 10 - Mejora Continua ............................................................25 2.3.2.8. Exclusiones.........................................................................................25 2.3.3. Auditoría de Calidad ....................................................................................25 2.3.3.1. Auditorías Internas..............................................................................26 2.3.3.2. Auditorías Externas.............................................................................26 2.3.3.3. Manual de Calidad ..............................................................................26 2.3.3.4. Procedimientos ...................................................................................27 2.3.3.5. Certificación ........................................................................................27 2.3.4. Sistema de Gestión de Calidad (SGC) ........................................................27 2.3.4.1. Determinación de Alcance ..................................................................28 2.3.4.2. Política de Calidad ..............................................................................28 2.3.4.3. Objetivos de Calidad...........................................................................28 2.3.4.4. Indicadores .........................................................................................29 3. DISEÑO METODOLÓGICO................................................................................30 3.1. Tipo de Estudio/Enfoque y Diseño........................................................................30 3.1.1. Hipótesis......................................................................................................30 3.1.2. Universo, Población y Muestra ....................................................................31 3.1.3. Técnicas de Recolección de Información.....................................................31 3.1.4. Triangulación de la información ...................................................................34 3.1.5. Código ético del investigador.......................................................................35 3.2. Diseño de Proyecto ..............................................................................................36 3.2.1. Cronograma.................................................................................................36 3.2.2. Presupuesto.................................................................................................37 4. RESULTADOS....................................................................................................38 4.1. Interpretación de Resultados................................................................................38 4.2. Matriz Final del Proceso Investigativo ..................................................................39 4.2.1. OBJETIVO 1 - Diagnosticar la situación actual del Sistema de Gestión de Calidad. .................................................................................................................40 4.2.1.1. Check list ............................................................................................40 4.2.1.2. Contexto de la Organización...............................................................42 4.2.2. OBJETIVO 2 - Identificar los procesos clave del Sistema de Gestión de Calidad. .................................................................................................................53 4.2.2.1. Liderazgo ............................................................................................53 4.2.2.2. Planificación........................................................................................57 4.2.3. OBJETIVO 3 - Actualizar la documentación del Sistema de Gestión de Calidad. .................................................................................................................61 4.2.3.1. Apoyo..................................................................................................61 4.2.3.2. Operación ...........................................................................................67 4.2.4. OBJETIVO 4 - Evaluar el cumplimiento del Sistema de Gestión de Calidad con auditorías. .......................................................................................................75 4.2.4.1. Evaluación de Desempeño .................................................................75 4.2.4.2. Mejora.................................................................................................78 4.2.4.3. Alineación Plan de Desarrollo 2024-2028 Centroabastos ...................80 5. CONCLUSIONES/RECOMENDACIONES....................................................................81 5.1. Conclusiones Objetivos ........................................................................................81 5.2. Conclusión Hipótesis ............................................................................................82 5.3. Conclusión Pregunta Problema ............................................................................82 5.4. Recomendaciones................................................................................................82 BIBLIOGRAFÍA.......................................................................................................84PregradoThis thesis focuses on the update of Centroabastos S.A.’s Quality Management System (QMS) under the ISO 9001:2015 standard, ensuring alignment with the 2024–2028 Development Plan. The study addresses the company’s need to strengthen competitiveness, sustainability, and efficiency in a globalized and demanding business environment. The initial diagnosis identified issues such as low productivity, process inefficiencies, misalignment of documentation, regulatory compliance risks, and environmental sustainability challenges. To address these, a mixed-methods approach was used, including interviews, direct observation, document analysis, checklists, and audits. Findings show significant improvements in process management, documentation, performance indicators, and internal/external audits, achieving 96.36% alignment with the Development Plan. The study concludes that updating the QMS not only ensures regulatory compliance but also enhances customer trust, improves internal efficiency, and consolidates Centroabastos S.A.’s leadership in its sector.Modalidad DUALapplication/pdfspahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/Abierto (Texto Completo)Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombiahttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Actualización del Sistema de Gestión de Calidad en Centroabastos S.A. para la alineación con el plan de desarrollo durante el periodo 2024-2025Update of the Quality Management System in Centroabastos S.A. for alignment with the Development Plan during the period 2024-2025Bachelor thesisinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisTrabajo de Gradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/acceptedVersioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionhttp://purl.org/redcol/resource_type/TPAdministrador de EmpresasUniversidad Autónoma de Bucaramanga UNABFacultad Economía y NegociosPregrado Administración de Empresas DUALADMD-2327Management enterprisesSucess in businessDecision makingQuality management system (QMS)CompetitivenessSustainabilityContinuous improvementInternal and external auditsPerformance indicatorsDevelopment Plan 2024–2028Total qualityQuality controlQuality assuranceISO 9001 StandardAdministración de empresasÉxito en los negociosToma de decisionesCalidad totalControl de calidadGarantía de calidadNorma ISO 9001Sistema de Gestión de Calidad (SGC)ISO 9001:2015CompetitividadSostenibilidadMejora continuaAuditorías internas y externasIndicadores de desempeñoPlan de desarrollo 2024–2028Auditorías de Calidad. 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Actualización del Sistema de Gestión de Calidad en Centroabastos S.A. para la alineación con el plan de desarrollo durante el periodo 2024-2025

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