Sabores y Saberes. Capítulo 5 - Sabores y saberes de los Andes Colombianos

Desde lo profundo del Cañón del Chicamocha hasta las elevadas montañas del Páramo del Almorzadero, los campesinos de los Andes colombianos encienden fogones para mantener las tradiciones gastronómicas heredadas de sus antepasados. La crianza de animales, la protección del territorio y la memoria familiar, hacen que las preparaciones se mantengan vigentes para los paladares del oriente de Colombia.

• Autores: Rodríguez Martínez, Luz Marina; Quiroga Dallos, Indira Andrea
• Tipo de recurso: http://purl.org/coar/resource_type/c_12ce
• Fecha de publicación: 2025
• Institución: Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNAB
• Repositorio: Repositorio UNAB
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.unab.edu.co:20.500.12749/31849
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/20.500.12749/31849
• Palabra clave: Audiovisual production; Institutional productions; Institutional videos; University projects; Gastronomy; Colombian cuisine; Multimedia; Producciones institucionales; Producción audiovisual; Proyectos universitarios; Videos institucionales; Cocina colombiana; Gastronomía
• License: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/