Reestructuración del modelo de negocio de finca reencuentro: Diversificación de servicios y productos en Cantagallo, Bolívar

El proyecto se desarrolló a partir de Finca Reencuentro, un emprendimiento familiar de base turística y productiva ubicado en Cantagallo, Bolívar, cuyo modelo de negocio presentaba limitaciones asociadas a la estacionalidad turística, la operación restringida a los días domingo, la falta de integrac...

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Autores:: Fonseca López, Laura Patricia
Parra Ramirez, Angie Tatiana

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:: 2025

Institución:: Universidad Autónoma de Bucaramanga - UNAB

Repositorio:: Repositorio UNAB

Idioma:: spa

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description	El proyecto se desarrolló a partir de Finca Reencuentro, un emprendimiento familiar de base turística y productiva ubicado en Cantagallo, Bolívar, cuyo modelo de negocio presentaba limitaciones asociadas a la estacionalidad turística, la operación restringida a los días domingo, la falta de integración entre las actividades productivas y la subutilización de activos, factores que afectaban su sostenibilidad económica y operativa. El objetivo general fue reestructurar el modelo de negocio mediante la diversificación de productos y servicios, orientada a fortalecer su sostenibilidad económica, administrativa y ambiental. Para ello se implementó una metodología de enfoque mixto desarrollada en cuatro etapas —diagnóstico situacional, formulación del modelo, validación e implementación y proyección financiera— que integró herramientas como el análisis DOFA, el modelo CANVAS, el benchmarking sectorial, la matriz Ansoff, matrices administrativas y normativas, fichas técnicas de procesos, estandarización de procedimientos productivos, matriz de riesgos, análisis de cumplimiento y proyecciones financieras . Los resultados obtenidos incluyen un diagnóstico integral de la situación actual, la formulación de lineamientos legales y administrativos, la estructuración de un plan de trabajo operativo y el diseño de un modelo financiero que demuestra la viabilidad y sostenibilidad de la propuesta, con una Tasa Interna de Retorno (TIR) del 84%, que confirma su potencial económico y su proyección de crecimiento.
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V., Pablo, J., Restrepo, U., Victoria, A., Olmos, A., De, M., María, T., … Montaña, A. G. (2019). CONSEJO NACIONAL DE POLÍTICA ECONÓMICA Y SOCIAL CONPES Iván Duque Márquez Presidente de la República. Matriz de Ansoff ¿En qué consiste? - Blog IEP. (2021, November 3). https://iep.edu.es/matriz-de-ansoff-estrategias-de-mercado/ Naciones Unidas. (2015). Objetivos de Desarrollo Sostenible. https://www.un.org/sustainabledevelopment/es/ Organización Mundial del Turismo. (n.d.). Retrieved September 9, 2025, from http://statistics.unwto.org/en/content/conceptual-framework-tourism-statistics- international-recommendations-tourism- Osterwalder, Alexander., Pigneur, Yves., Clark, Tim., & Smith, Alan. (2010). Business model generation : a handbook for visionaries, game changers, and challengers. Wiley. Porkcolombia. (2024). ECONOMÍA PORCÍCOLA 2024 Y PERSPECTIVAS 2025. Revista Porkcolombia, 80. Sean Peak. (2025). 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El objetivo general fue reestructurar el modelo de negocio mediante la diversificación de productos y servicios, orientada a fortalecer su sostenibilidad económica, administrativa y ambiental. Para ello se implementó una metodología de enfoque mixto desarrollada en cuatro etapas —diagnóstico situacional, formulación del modelo, validación e implementación y proyección financiera— que integró herramientas como el análisis DOFA, el modelo CANVAS, el benchmarking sectorial, la matriz Ansoff, matrices administrativas y normativas, fichas técnicas de procesos, estandarización de procedimientos productivos, matriz de riesgos, análisis de cumplimiento y proyecciones financieras . Los resultados obtenidos incluyen un diagnóstico integral de la situación actual, la formulación de lineamientos legales y administrativos, la estructuración de un plan de trabajo operativo y el diseño de un modelo financiero que demuestra la viabilidad y sostenibilidad de la propuesta, con una Tasa Interna de Retorno (TIR) del 84%, que confirma su potencial económico y su proyección de crecimiento.RESUMEN SUMMARY INTRODUCCIÓN 1. CAPÍTULO I. ENTORNO 1.1 ANTECEDENTES DEL PROBLEMA 1.2 PREGUNTA ORIENTADORA 1.3. OBJETIVOS 1.3.1. Objetivo general 1.3.2. Objetivos específicos 1.4. JUSTIFICACIÓN O USUARIO IMPACTADO 2. CAPÍTULO II. MARCO TEÓRICO Y ESTADO DEL ARTE 2.1. MARCO TEÓRICO 2.2. ESTADO DEL ARTE 3. CAPÍTULO III. METODOLOGÍA 3.1 PROCESO 3.2 POBLACIÓN, PARTICIPANTES Y SELECCIÓN DE LA MUESTRA 3.2.1 Selección De La Muestra 3.2.2 Instrumentos De Recolección De Datos 3.2.3 Análisis De Datos 3.3 ASPECTOS ÉTICOS 4. CAPÍTULO IV. RESULTADOS 4.1.1 Ficha Técnica 4.1.2 Modelo CANVAS 4.1.3 Benchmarking 4.1.4 Matriz DOFA 4.1.5 Matriz Ansoff 4.2 RESULTADOS OBJETIVO 2 4.2.1 Acciones para el fortalecimiento del Área administrativa 4.2.2 Acciones para el fortalecimiento del área normativa 4.2.3 Concepto de Matriz de Riesgo 4.2.4 Concepto de Matriz de Cumplimiento 4.3 RESULTADOS OBJETIVO 3 4.3.1 Área Administrativa 4.3.1.2 Destete 4.3.1.3 Precebo 4.3.1.4 Ceba 4.3.1.5 Acciones estratégicas 4.3.1.6 Gestión administrativa 4.3.2 Área Operativo 4.3.2.1 Estandarización de proceso productivo y análisis de rendimiento para el chorizo ahumado 4.4 RESULTADOS OBJETIVO 4 4.4.1 Diagnóstico financiero 4.4.2 Análisis de la producción porcícola 4.4.3 Análisis de la transformación de carne porcícola 4.4.4 Análisis financiero 2025 5. CAPÍTULO V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 6. BIBLIOGRAFÍA 7. ANEXOSMaestríaThe project was developed based on Finca Reencuentro, a family-owned enterprise dedicated to tourism and agricultural production, located in Cantagallo, Bolívar. Its business model showed limitations related to tourism seasonality, operation restricted to Sundays, lack of integration among productive activities, and underutilization of assets, all of which affected its economic and operational sustainability. The general objective was to restructure the business model through the diversification of products and services to strengthen its economic, administrative, and environmental sustainability. For this purpose, a mixed-methods approach was implemented, structured into four stages—situational diagnosis, model formulation, validation and implementation, and financial projection—integrating tools such as SWOT analysis, the CANVAS model, sectoral benchmarking, the Ansoff Matrix, administrative and regulatory matrices, process technical sheets, standardization of productive procedures, risk assessment, compliance analysis, and financial projections. The results include a comprehensive diagnosis of the current situation, the formulation of legal and administrative guidelines, the development of an operational work plan, and the design of a financial model that demonstrates the viability and sustainability of the proposal, with an Internal Rate of Return (IRR) of 84%, confirming its economic potential and long-term growth projection.Modalidad Presencialapplication/pdfspahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/Abierto (Texto Completo)Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombiahttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Reestructuración del modelo de negocio de finca reencuentro: Diversificación de servicios y productos en Cantagallo, BolívarRestructuring the business model of Finca Reencuentro: Diversification of services and products in Cantagallo, BolívarMagíster en Administración de EmpresasUniversidad Autónoma de Bucaramanga UNABFacultad Economía y NegociosMaestría en Administración de EmpresasMAD-1797info:eu-repo/semantics/masterThesisTesisinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionhttp://purl.org/redcol/resource_type/TMBusiness modelProductive diversificationFinancial viabilityFormalizationManagementFinancial analysisBusiness successCircular economyFinancial managementCorporations (Finance)Business planningAdministraciónAnálisis financieroÉxito en los negociosEconomía circularAdministración financieraCompañías (Finanzas)Planeación empresarialModelo de negocioDiversificación productivaViabilidad financieraFormalizaciónAlcaldia Municipal de Cantagallo Bolivar. 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