Plan de saneamiento básico para el expendio de frutas y verduras DAFOVA

La presente monografía, aborda el planteamiento de un Plan de Saneamiento Básico para el establecimiento de FRUTAS Y VERDURAS DAFOVA basado en las normativas vigentes para el año 2022, tomando como punto de inicio el Acta de Inspección Sanitaria levantada el 14 de febrero del 2022 por la secretaria Distrital de Salud, en donde se identificó un cumplimiento de 42.5%. El Plan de Saneamiento Básico tiene como objetivo “controlar, prevenir y eliminar posibles contaminantes como microorganismos, sustancias químicas o agentes físicos, presentes en el personal, las instalaciones, equipos y utensilios que intervienen en el proceso de preparación, almacenamiento y venta de los alimentos” (Romero Cruz & Zarate Cancelado, 2017). Por lo tanto, la implementación de este plan mejorará las condiciones sanitarias para el expendio de alimentos evitando de tal manera la posible contaminación con estos.

• Autores: Alonso Hernandez, Wilson Manuel; Polanco Audor, Harold Mauricio
• Fecha de publicación: 2024
• Institución: Universidad Distrital Francisco José de Caldas
• Repositorio: RIUD: repositorio U. Distrital
• OAI Identifier: oai:repository.udistrital.edu.co:11349/39674
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/11349/39674
• Palabra clave: Saneamiento; Básico; Frutas; Verduras; Tecnología en Saneamiento Ambiental -- Tesis y disertaciones académicas; Saneamiento básico en establecimientos de alimentos; Control de contaminantes en la industria alimentaria; Normativas sanitarias para expendios de frutas y verduras; Sanitation; Essential; Fruit; Vegetables
• License: CC0 1.0 Universal