Mejoramiento de la producción de productos panificados y reposteros en la compañía Juan Valdez.

En el desarrollo de este trabajo, se inició un estudio para tomar los tiempos de producción de 12 referencias de panadería y repostería de la empresa Juan Valdez, con la cual se llevarían acabo estudios de recorrido, métodos y tiempos, la cual les permitirá seguir buscando la mejora continua y alcanzar el éxito organizacional traducido en lograr sus objetivos y maximizar su productividad. Esta investigación logro recoger la información necesaria para llevar a cabo el estudio de tiempos, establecer diagramas de flujo que sirvieran de apoyo para interpretar los procesos de producción y cursogramas los cuales muestran al detalle las actividades y el tiempo exacto que toman en realizarse, así como la distancia de cada actividad. En el transcurso de esta investigación se logró identificar métodos poco eficientes para lograr la maximización de la producción, por tal motivo se ideo un balanceo en línea el cual permitió lograr este objetivo, el cual fue apoyado con el diseño de herramientas que hicieran más fácil algunas actividades.

• Autores: Vela Clavijo, Laura Camila
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2023
• Institución: Universidad Distrital Francisco José de Caldas
• Repositorio: RIUD: repositorio U. Distrital
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.udistrital.edu.co:11349/39062
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/11349/39062
• Palabra clave: Estudio de tiempos; Automatización; Balanceo de linea; Estudio de métodos; Productos panificados; Tecnología Industrial -- Tesis y disertaciones de académicas; Gestión de la producción; Ingeniería de métodos; Optimización de procesos; industrial production; processes; line balancing; time study; motion study; automation
• License: Attribution-NoDerivatives 4.0 Internacional