Estudio para implementar Lean Manufacturing en microempresas de gastronomía casera en la localidad de Bosa: caso restaurante Codeli

La presente monografía trata de la implementación de algunas herramientas de Lean Manufacturing en microempresas de gastronomía casera en la localidad de Bosa, específicamente en el Restaurante Codeli. Cabe destacar que el Lean Manufacturing es una filosofía de gestión que busca maximizar la eficien...

Full description

Autores:

Ramírez Durán, Nelsy Lorena
Silva Arias, Diana Marcela

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2024

Institución:

Universidad Distrital Francisco José de Caldas

Repositorio:

RIUD: repositorio U. Distrital

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repository.udistrital.edu.co:11349/40271

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/11349/40271

Palabra clave:

Manufactura esbelta
Reingeniería
5S
Estandarización
VSM
Restaurante
Ingeniería de Producción -- Tesis y disertaciones académicas
Microempresas
Gatronomía
Cocina
Eficiencia
Productividad
Negocios -- Relación con los clientes
Restaurant
Value Stream Maping
Reengineering
Standardization
Lean Manufacturing

Rights

License

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