Patrimonialización digital de olores y sabores en Bogotá

El patrimonio cultural se refiere a un conjunto de expresiones y manifestaciones que representan la identidad y la memoria de una comunidad. Estas expresiones y manifestaciones son consideradas valiosas y deben ser protegidas y preservadas para las generaciones futuras. El patrimonio cultural inmate...

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Autores:: Peláez Coronado, Daniel Felipe

Tipo de recurso:: Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:: 2024

Institución:: Universidad Distrital Francisco José de Caldas

Repositorio:: RIUD: repositorio U. Distrital

Idioma:: spa

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description	El patrimonio cultural se refiere a un conjunto de expresiones y manifestaciones que representan la identidad y la memoria de una comunidad. Estas expresiones y manifestaciones son consideradas valiosas y deben ser protegidas y preservadas para las generaciones futuras. El patrimonio cultural inmaterial, por su parte, se refiere a las tradiciones vivas, que incluyen prácticas, expresiones y conocimientos transmitidos de generación en generación desde el pasado. Por lo que, la gastronomía, las cocinas tradicionales (Olores y sabores) son vista como un bien cultural, la cual por medio de la patrimonializacion se puede considera como patrimonio cultural. Asimismo, la cocina tradicional puede ser descrita como una expresión cultural arraigada en una comunidad, una tradición en constante evolución que se transmite de generación en generación. Es un conjunto de conocimientos, prácticas y costumbres que se renuevan constantemente a través de la experiencia y la comunicación oral. De acuerdo con eso se identificaron platos gastronómicos tales como la changua, el ajiaco santafereño, la fritanga, el chocolate santafereño, entre otros. Estos bienes culturales inmateriales requieren un ente importante para su patrimonialización, es decir, el aporte de la labor archivística. A través de alguno de los procesos de la gestión documental, se articularán y gestionarán elementos importantes para preservar y difundir estos elementos, los cuales, en cierta medida, cuando se ejecuten, generarán un impacto fundamental en el valor simbólico del territorio bogotano. Produciendo una acción benefactora en la comunidad, haciendo que participen y revivan esas memorias y experiencias de los platos gastronómicos conclusivamente se propone una estructura de un repositorio web para que se enmarque un desarrollo en estas vivencias, causando que se aporte transversalmente a la sociedad bogotana a partir de este patrimonio gastronómico
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spelling	Pirela Morillo, Johann EnriquePeláez Coronado, Daniel Felipe2024-10-29T01:50:38Z2024-10-29T01:50:38Z2024-05-10Ley 397 de 1997: Congreso de la República de Colombia. (1997). Ley 397 de 1997: Por la cual se desarrolla el artículo 78 de la Constitución Política de Colombia, se dictan normas sobre patrimonio cultural, fomentos y estímulos a la cultura, se crea el Ministerio de Cultura y se trasladan algunas dependencias. Diario Oficial, No. 43.102, 7 de agosto de 1997.Ley 1185 de 2008: Congreso de la República de Colombia. (2008). Ley 1185 de 2008: Por la cual se modifica la Ley 397 de 1997, Ley General de Cultura, y se dictan otras disposiciones. Diario Oficial, No. 47.097, 8 de octubre de 2008.De Garine, I. (1995). Food and the status quest: An interdisciplinary perspective. Berghahn Books.Davallon, F. J. (2000). Patrimonialización y cambio cultural. En El patrimonio cultural en el mundo globalizado (pp. 93-108). Fondo de Cultura Económica.Hafstein, V. (2009). 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Https://doi.org/10.1007/978- 3http://hdl.handle.net/11349/42433El patrimonio cultural se refiere a un conjunto de expresiones y manifestaciones que representan la identidad y la memoria de una comunidad. Estas expresiones y manifestaciones son consideradas valiosas y deben ser protegidas y preservadas para las generaciones futuras. El patrimonio cultural inmaterial, por su parte, se refiere a las tradiciones vivas, que incluyen prácticas, expresiones y conocimientos transmitidos de generación en generación desde el pasado. Por lo que, la gastronomía, las cocinas tradicionales (Olores y sabores) son vista como un bien cultural, la cual por medio de la patrimonializacion se puede considera como patrimonio cultural. Asimismo, la cocina tradicional puede ser descrita como una expresión cultural arraigada en una comunidad, una tradición en constante evolución que se transmite de generación en generación. Es un conjunto de conocimientos, prácticas y costumbres que se renuevan constantemente a través de la experiencia y la comunicación oral. De acuerdo con eso se identificaron platos gastronómicos tales como la changua, el ajiaco santafereño, la fritanga, el chocolate santafereño, entre otros. Estos bienes culturales inmateriales requieren un ente importante para su patrimonialización, es decir, el aporte de la labor archivística. A través de alguno de los procesos de la gestión documental, se articularán y gestionarán elementos importantes para preservar y difundir estos elementos, los cuales, en cierta medida, cuando se ejecuten, generarán un impacto fundamental en el valor simbólico del territorio bogotano. Produciendo una acción benefactora en la comunidad, haciendo que participen y revivan esas memorias y experiencias de los platos gastronómicos conclusivamente se propone una estructura de un repositorio web para que se enmarque un desarrollo en estas vivencias, causando que se aporte transversalmente a la sociedad bogotana a partir de este patrimonio gastronómicoCultural heritage refers to a set of expressions and manifestations that represent the identity and memory of a community. These expressions and manifestations are consideredvaluable and must be protected and preserved for future generations. Intangible cultural heritage, for its part, refers to living traditions, which include practices, expressions and knowledge transmitted from generation to generation from the past. Therefore, gastronomy, traditional cuisines (Smells and flavors) are seen as a cultural asset, which through heritage can be considered cultural heritage. Likewise, traditional cuisine can be described as a cultural expression rooted in a community, a constantly evolving tradition that is transmitted from generation to generation. It is a set of knowledge, practices and customs that are constantly renewed through experience and oral communication. Accordingly, gastronomic dishes such as changua, ajiaco santafereño, fritanga, chocolate santafereño, among others, are identified. These intangible cultural assets require an important entity for their heritage, that is, the contribution of archival labor. Through some of the documentary management processes, important elements will be articulated and managed to preserve and disseminate these elements, which, to a certain extent, when executed, will generate a fundamental impact on the symbolic value of the Bogotá territory. Producing a beneficial action in the community, making it possible to participate and relive those memories and experiences of gastronomic dishes, conclusively, a structure of a web repository is proposed so that a development is framed in these experiences, causing a transversal contribution to Bogotá society. from this gastronomic heritagepdfspaUniversidad Distrital Francisco José de CaldásAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacionalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Abierto (Texto Completo)http://purl.org/coar/access_right/c_abf2PatrimonializaciónBienes culturalesCocina tradicionalValor simbólicoArchivistica y gestión de la información digital- Tesis y disertaciones académicasPatrimonio cultural inmaterialGastronomíaDigitalizaciónBogotáHeritageizationCultural assetsTraditional cuisineSymbolic valuePatrimonialización digital de olores y sabores en BogotáDigital heritage of smells and flavors in BogotábachelorThesisInvestigación-Innovacióninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesishttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-87167https://repository.udistrital.edu.co/bitstreams/f0ea27c9-0e1c-4679-ab39-e7be087e1b56/download997daf6c648c962d566d7b082dac908dMD54CC-LICENSElicense_rdflicense_rdfapplication/rdf+xml; charset=utf-8805https://repository.udistrital.edu.co/bitstreams/8782c8a3-7675-4748-9f11-ac663156ac37/download4460e5956bc1d1639be9ae6146a50347MD53ORIGINALPeláezCoronadoDanielFelipe2024.pdfPeláezCoronadoDanielFelipe2024.pdfapplication/pdf2145692https://repository.udistrital.edu.co/bitstreams/d837352c-9be6-4d94-ba87-de9f5aee2444/downloadac01dbceab56676551b701ffda9e50a7MD52Licencia de uso y publicacion editable.pdfLicencia de uso y publicacion 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