Evaluación de viabilidad técnica y financiera para la apertura de un café con experiencia diferencial en Bogotá

El proyecto consiste en la evaluación de viabilidad de apertura de un establecimiento de café con experiencia diferencial en la ciudad de Bogotá. Cómo objetivo el documento en primer lugar hace un contexto de mercado de cafés para conocer la estructura, oferta, demanda, precios, entre otros aspectos...

Full description

Autores:: Mahecha Diaza, Diego Nicolás
Marín Salazar, Sonia Idalith

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:: 2024

Institución:: Universidad Distrital Francisco José de Caldas

Repositorio:: RIUD: repositorio U. Distrital

Idioma:

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description	El proyecto consiste en la evaluación de viabilidad de apertura de un establecimiento de café con experiencia diferencial en la ciudad de Bogotá. Cómo objetivo el documento en primer lugar hace un contexto de mercado de cafés para conocer la estructura, oferta, demanda, precios, entre otros aspectos, los resultados de la investigación de mercado realizada son utilizados como insumo para definir un perfil del cliente objetivo y una propuesta de valor diferencial para los clientes del establecimiento. El segundo objetivo, es el estudio técnico dónde se abordan temas como la definición del producto y el proceso, localización, capacidad productiva, diseño de planta, definición de requerimientos físicos, tecnológicos y humanos adicional a la evaluación de riesgos del proyecto. Posteriormente en el estudio administrativo se presenta la estructura organizacional y plataforma estratégica del negocio dónde se define la misión y visión del proyecto. Finalmente, en el estudio económico, se abordan cuestiones como los objetivos financieros del proyecto, costos de producción, costo operativo y se calculan indicadores de evaluación financiera. Cómo resultado, se identifica una oportunidad de negocio a través de la oferta en valor diferencial en el producto ofrecido, la ambientación del lugar y las experiencias ofrecidas.
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Posteriormente en el estudio administrativo se presenta la estructura organizacional y plataforma estratégica del negocio dónde se define la misión y visión del proyecto. Finalmente, en el estudio económico, se abordan cuestiones como los objetivos financieros del proyecto, costos de producción, costo operativo y se calculan indicadores de evaluación financiera. Cómo resultado, se identifica una oportunidad de negocio a través de la oferta en valor diferencial en el producto ofrecido, la ambientación del lugar y las experiencias ofrecidas.The project consists of evaluating the feasibility of opening a coffee establishment with differential experience in the city of Bogotá. As the objective of the document, first of all, it makes a context of the coffee market to know the structure, supply, demand, prices, among other aspects, the results of the market research carried out are used as input to define a profile of the target customer and a differential value proposition for the establishment's customers. The second objective is the technical study where topics such as the definition of the product and the process, location, productive capacity, plant design, definition of physical, technological and human requirements are addressed in addition to the risk assessment of the project. Subsequently, in the administrative study, the organizational structure and strategic platform of the business are presented, where the mission and vision of the project are defined. Finally, in the economic study, issues such as the financial objectives of the project, production costs, operating costs are addressed and financial evaluation indicators are calculated. As a result, a business opportunity is identified through the differential value offer in the product offered, the setting of the place and the experiences offered.pdfCaféEstablecimientoDiferencialAmbientaciónAcompañamientoExperienciaEspecialización en Gestió de Proyectos de Ingeniería -- Tesis y disertaciones académicasCoffeeEstablishmentDifferentialSettingCcompanimentExperienceEvaluación de viabilidad técnica y financiera para la apertura de un café con experiencia diferencial en BogotáEvaluation of technical and financial feasibility for the opening of a cafe with differential experience in BogotábachelorThesisMonografíahttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fAbierto (Texto Completo)http://purl.org/coar/access_right/c_abf2Argemi, A. (2015). "Anticafé", el café donde se paga sólo el tiempo y no la consumición. El país, 2.Baker, P., & Duque, O. (2007). Guía para la caficultura sostenible en Colombia : Un trabajo articulado con los caficultores extensionistas y la comunidad. Manizales: Cenicafe.cafeamorperfecto.com. (s.f.). Obtenido de https://cafeamorperfecto.com/cafesanalberto.com.co. (s.f.). Obtenido de https://cafesanalberto.com.co/Cámara de Comercio de Bogotá. (2.008). ¿Cómo hacer un estudio de mercados para la creación y el desarrollo inicial de una empresa? Bogotá: Legis S.A.Carcafe. (2024). https://carcafe.com.co/.casasantamaria.co. (s.f.). Obtenido de https://casasantamaria.co/Colcafé. (2024). industriacolombianadecafe.com. Obtenido de https://industriacolombianadecafe.com/Confecámaras. (2024). Demografía empresarial. Bogotá.Coria, I. (2008). El estudio de impacto ambiental: características y metodologías. Invenio, 12.DANE. (2.020). Clasificación Industrial Internacional Uniforme de todas las actividades económicas .DANE. (2023). Proyecciones de población: Indicadores demográficos. Bogotá.DANE. (2024). Perspectivas del mercado laboral desde el registro estadístico de relaciones laborales. . Bogotá D.C.Domingo Ajenjo, A. (2000). Dirección y gestión de proyectos: un enfoque práctico. México D.F: Alfaomega.Exclama. (1 de 3 de 2024). Cafés en Bogotá: Una lista para deleitar los sentidos.Expocafé. (2024). expocafe.com. Obtenido de https://www.expocafe.com/index.htmlFederación Nacional de Cafeteros. (2023). Informe del gerente 2023 . Bogotá.Fiducafé. (2011). Guía de capacitación para baristas. Bogotá D.c.Joyanes Aguilar, L. (2012). Industria 4.0: la cuarta revolución industrial. Andalucía: Alfaomega.La meseta: coffee to the world. (2024). https://www.lameseta.com/. Obtenido de https://www.lameseta.com/es/compania/La opinión. (08 de 09 de 2022). El coworking duplica sus resultados en Colombia.La república. (24 de 4 de 2023). Las marcas Juan Valdez y Tostao lideran el mercado de café preparado en tiendas.La tienda del café. (1 de 2 de 2024). Top 50 mejores marcas de Café Colombiano.Legis. (2.022). Cifras de exportación de café colombiano en el 2020. Legiscomex.Louis Dreyfus Company. (2024). ldc.com. 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Marketing4ecommerce.Real Flórez, G. E. (s.f.). Formulación y Evaluación de proyectos. Bogotá D.C: Universidad Distrital FJCReyes, E. J. (2023). Emprendedores y sus habilidades. Revista Científica de la UCSA, 11.Rojas Lopez, M. D. (2007). Evaluación de proyectos para ingenieros. Bogotá D.C: Ecoe.Sapag Chain, N., Sapag Chain, R., & Sapag Puelma, J. (2014). Preparación y evaluación de proyectos: sexta edición. México D.F: Mc Graw Hill.Tomasina, F., & Pisani, A. (2022). Pros y contras del teletrabajo en la salud física y mental de la población general trabajadora: una revisión narrativa exploratoria. Universidad de la República, Montevideo.Tropicalia. (s.f.). tropicaliacoffee.com. Obtenido de https://www.tropicaliacoffee.com/www.libertariocoffee.com. (s.f.). 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