Relación entre el contenido de proteína y variables de respuesta sensoriales en salmueras elaboradas por Tecnas S.A.

RESUMEN : El marinado en la industria de alimentos es un proceso que se ha estandarizado, debido a sus ventajas a la hora de su uso, entre ellas se encuentran la implementación de características organolépticas o sensoriales al producto deseado y a su vez mejorar no solo su sabor, sino también su te...