Memorias de la arepa invita

ÍNDICE SE ABRE EL TELÓN NOCHE EN VELA 18 LA COCINA DEL AFECTO. HISTORIA DE LA ANTROPOLOGÍA DEL MAÍZ 40 LA SOBERANÍA ALIMENTARIA, EL ARTE Y LA CIENCIA 73 ¿CÓMO TRABAJAN LA ANTROPOLOGÍA Y LA HISTORIA EN PRO DE LA SOBERANÍA ALIMENTARIA? 92 LA ACADEMIA SALE AL TABLERO EN LA AREPA INVITA 114 APETITOSA TERTULIA CULINARIA 130 COLONIZACIÓN ANACRÓNICA DEL MAÍZ: INDUSTRIALIZACIÓN GENÉTICA FRENTE AL DERECHO PATRIMONIAL 150 REDES Y CASAS COMUNITARIAS DE SEMILLAS EN COLOMBIA 176 ESTADO ACTUAL DEL ARTESANO 194 ¿CÓMO TRABAJAN LA ANTROPOLOGÍA Y LA HISTORIA EN PRO DE LA SOBERANÍA ALIMENTARIA? 216 LOS ALIMENTOS COMO PERSONAS TRANSFORMACIÓN DE VEGETALES Y ANIMALES EN LA COSMOLOGÍA WAYÚ 238 APUNTES SOBRE LA IMPORTANCIA DEL MAÍZ EN LAS CULTURAS INDÍGENAS AMERICANAS 264

• Autores: Estrada Ochoa, Julián; Márquez, Sara María; Salcedo, Alberto; Velilla, Pila; Taborda, Emmanuel; Loaiza, Nicolás; Uribe, Carlos; Delgado, Ramiro; Martínez, Eduardo; Franco, Alejandro; Vélez, Luz Marina; Espinosa, Leonor; Restrepo, Sergio; Guerra, Weilder; Arcila Parra, Isaías; Aguilar, Tarsicio; Camacho, Juana; Amaya, Juan Carlos; Villegas Rúa, Lorenzo; Cárdenas, Paola; López, Luis Alirio; Saldarriaga, Gregorio; Orozco, Carlos Mario; Posada Mejía, Gisela; Álvarez, Isabel; Ochoa, Ana; Cadavid, Martha
• Tipo de recurso: Book
• Fecha de publicación: 2024
• Institución: Universidad de Antioquia
• Repositorio: Repositorio UdeA
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/39442
• Acceso en línea: https://hdl.handle.net/10495/39442
• Palabra clave: Maíz; Corn; Arepas; Griddle cake; Cocina; Cookery; Soberanía alimentaria
• Rights: openAccess
• License: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/