Correlación entre una medida potenciométrica (ph) y la acidez titulable en vinagre
RESUMEN: Este trabajo presenta una correlación entre el pH y la acidez de vinagre en proceso de producción por el método lento (Orleans), la cual permitirá agilizar los análisis de los barriles en proceso de oxidación. Se utilizó el programa Statgraph, aplicando los modelos de regresión lineal, mult...
- Autores:
-
Zapata Montoya, José Edgar
Peláez C., Mauricio
- Tipo de recurso:
- Article of investigation
- Fecha de publicación:
- 1999
- Institución:
- Universidad de Antioquia
- Repositorio:
- Repositorio UdeA
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/22258
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/10495/22258
https://revistas.udea.edu.co/index.php/vitae/article/view/672
- Palabra clave:
- Acidez
Acidity
Ácido Acético
Acetic Acid
Análisis de Regresión
Regression Analysis
- Rights
- openAccess
- License
- http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/co/
| id |
UDEA2_a05a4f9bbbcba28eee83a30e9e859700 |
|---|---|
| oai_identifier_str |
oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/22258 |
| network_acronym_str |
UDEA2 |
| network_name_str |
Repositorio UdeA |
| repository_id_str |
|
| dc.title.spa.fl_str_mv |
Correlación entre una medida potenciométrica (ph) y la acidez titulable en vinagre |
| dc.title.translated.spa.fl_str_mv |
Correlation between potentiometric measurement (ph) and acidity titrate in vinegar |
| title |
Correlación entre una medida potenciométrica (ph) y la acidez titulable en vinagre |
| spellingShingle |
Correlación entre una medida potenciométrica (ph) y la acidez titulable en vinagre Acidez Acidity Ácido Acético Acetic Acid Análisis de Regresión Regression Analysis |
| title_short |
Correlación entre una medida potenciométrica (ph) y la acidez titulable en vinagre |
| title_full |
Correlación entre una medida potenciométrica (ph) y la acidez titulable en vinagre |
| title_fullStr |
Correlación entre una medida potenciométrica (ph) y la acidez titulable en vinagre |
| title_full_unstemmed |
Correlación entre una medida potenciométrica (ph) y la acidez titulable en vinagre |
| title_sort |
Correlación entre una medida potenciométrica (ph) y la acidez titulable en vinagre |
| dc.creator.fl_str_mv |
Zapata Montoya, José Edgar Peláez C., Mauricio |
| dc.contributor.author.none.fl_str_mv |
Zapata Montoya, José Edgar Peláez C., Mauricio |
| dc.contributor.researchgroup.spa.fl_str_mv |
Grupo de Nutrición y Tecnología de Alimentos |
| dc.subject.decs.none.fl_str_mv |
Acidez Acidity Ácido Acético Acetic Acid Análisis de Regresión Regression Analysis |
| topic |
Acidez Acidity Ácido Acético Acetic Acid Análisis de Regresión Regression Analysis |
| description |
RESUMEN: Este trabajo presenta una correlación entre el pH y la acidez de vinagre en proceso de producción por el método lento (Orleans), la cual permitirá agilizar los análisis de los barriles en proceso de oxidación. Se utilizó el programa Statgraph, aplicando los modelos de regresión lineal, multiplicativo, exponencial y reciproco. Se obtuvo una ecuación útil para la determinación rápida de la acidez a partir del pH, con el modelo multiplicativo. |
| publishDate |
1999 |
| dc.date.issued.none.fl_str_mv |
1999 |
| dc.date.accessioned.none.fl_str_mv |
2021-09-06T20:43:40Z |
| dc.date.available.none.fl_str_mv |
2021-09-06T20:43:40Z |
| dc.type.spa.fl_str_mv |
Artículo de investigación |
| dc.type.coar.spa.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1 |
| dc.type.redcol.spa.fl_str_mv |
https://purl.org/redcol/resource_type/ART |
| dc.type.coarversion.spa.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 |
| dc.type.driver.spa.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/article |
| dc.type.version.spa.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/publishedVersion |
| format |
http://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1 |
| status_str |
publishedVersion |
| dc.identifier.issn.none.fl_str_mv |
0121-4004 |
| dc.identifier.uri.none.fl_str_mv |
http://hdl.handle.net/10495/22258 |
| dc.identifier.eissn.none.fl_str_mv |
2145-2660 |
| dc.identifier.url.spa.fl_str_mv |
https://revistas.udea.edu.co/index.php/vitae/article/view/672 |
| identifier_str_mv |
0121-4004 2145-2660 |
| url |
http://hdl.handle.net/10495/22258 https://revistas.udea.edu.co/index.php/vitae/article/view/672 |
| dc.language.iso.spa.fl_str_mv |
spa |
| language |
spa |
| dc.relation.ispartofjournalabbrev.spa.fl_str_mv |
Vitae |
| dc.relation.citationendpage.spa.fl_str_mv |
28 |
| dc.relation.citationissue.spa.fl_str_mv |
2 |
| dc.relation.citationstartpage.spa.fl_str_mv |
20 |
| dc.relation.citationvolume.spa.fl_str_mv |
6 |
| dc.relation.ispartofjournal.spa.fl_str_mv |
Vitae |
| dc.rights.uri.*.fl_str_mv |
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/co/ |
| dc.rights.uri.spa.fl_str_mv |
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ |
| dc.rights.accessrights.spa.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/openAccess |
| dc.rights.coar.spa.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| rights_invalid_str_mv |
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/co/ https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| eu_rights_str_mv |
openAccess |
| dc.format.extent.spa.fl_str_mv |
9 |
| dc.format.mimetype.spa.fl_str_mv |
application/pdf |
| dc.publisher.spa.fl_str_mv |
Universidad de Antioquia, Facultad de Ciencias Farmacéuticas y Alimentarias |
| dc.publisher.place.spa.fl_str_mv |
Medellín, Colombia |
| institution |
Universidad de Antioquia |
| bitstream.url.fl_str_mv |
https://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstreams/609e3734-9f2b-4ff0-8893-6d1dfc8527f9/download https://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstreams/8ea9b92f-2543-47c3-bfee-fa0dd273ae97/download https://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstreams/76167d7f-407a-4740-b4ec-c02cc1326b8c/download https://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstreams/28372ade-13eb-4b22-af2c-908d2aebfd64/download https://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstreams/e413d398-0b57-4823-ae91-5cf20e1bad39/download |
| bitstream.checksum.fl_str_mv |
e2060682c9c70d4d30c83c51448f4eed 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 a467f42ea19f1f893b5465ec8c22abc2 2da20edc3c87a56fdf40caae06dd7673 05c971edcba73e9bb3eee376c0c9e24b |
| bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv |
MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 |
| repository.name.fl_str_mv |
Repositorio Institucional de la Universidad de Antioquia |
| repository.mail.fl_str_mv |
aplicacionbibliotecadigitalbiblioteca@udea.edu.co |
| _version_ |
1851052521677651968 |
| spelling |
Zapata Montoya, José EdgarPeláez C., MauricioGrupo de Nutrición y Tecnología de Alimentos2021-09-06T20:43:40Z2021-09-06T20:43:40Z19990121-4004http://hdl.handle.net/10495/222582145-2660https://revistas.udea.edu.co/index.php/vitae/article/view/672RESUMEN: Este trabajo presenta una correlación entre el pH y la acidez de vinagre en proceso de producción por el método lento (Orleans), la cual permitirá agilizar los análisis de los barriles en proceso de oxidación. Se utilizó el programa Statgraph, aplicando los modelos de regresión lineal, multiplicativo, exponencial y reciproco. Se obtuvo una ecuación útil para la determinación rápida de la acidez a partir del pH, con el modelo multiplicativo.ABSTRACT: This work presents a correlation between the pH and acidity of vinegar in the production process by the slow method (Orleans), which will speed up the analysis of the barrels in the oxidation process. The Statgraph program was used, applying the linear, multiplicative, exponential and reciprocal regression models. A useful equation was obtained for the rapid determination of acidity from pH, with the multiplicative model.COL00107719application/pdfspaUniversidad de Antioquia, Facultad de Ciencias Farmacéuticas y AlimentariasMedellín, Colombiahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/co/https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Correlación entre una medida potenciométrica (ph) y la acidez titulable en vinagreCorrelation between potentiometric measurement (ph) and acidity titrate in vinegarArtículo de investigaciónhttp://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1https://purl.org/redcol/resource_type/ARThttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionAcidezAcidityÁcido AcéticoAcetic AcidAnálisis de RegresiónRegression AnalysisVitae282206VitaePublicationCC-LICENSElicense_rdflicense_rdfapplication/rdf+xml; charset=utf-81051https://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstreams/609e3734-9f2b-4ff0-8893-6d1dfc8527f9/downloade2060682c9c70d4d30c83c51448f4eedMD52falseAnonymousREADLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81748https://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstreams/8ea9b92f-2543-47c3-bfee-fa0dd273ae97/download8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD53falseAnonymousREADORIGINALZapataJose_1999_CorrelacionMedidaPotenciometrica.pdfZapataJose_1999_CorrelacionMedidaPotenciometrica.pdfArtículo de investigaciónapplication/pdf211463https://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstreams/76167d7f-407a-4740-b4ec-c02cc1326b8c/downloada467f42ea19f1f893b5465ec8c22abc2MD51trueAnonymousREADTEXTZapataJose_1999_CorrelacionMedidaPotenciometrica.pdf.txtZapataJose_1999_CorrelacionMedidaPotenciometrica.pdf.txtExtracted texttext/plain118https://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstreams/28372ade-13eb-4b22-af2c-908d2aebfd64/download2da20edc3c87a56fdf40caae06dd7673MD54falseAnonymousREADTHUMBNAILZapataJose_1999_CorrelacionMedidaPotenciometrica.pdf.jpgZapataJose_1999_CorrelacionMedidaPotenciometrica.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg15437https://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstreams/e413d398-0b57-4823-ae91-5cf20e1bad39/download05c971edcba73e9bb3eee376c0c9e24bMD55falseAnonymousREAD10495/22258oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/222582025-03-26 23:43:30.216http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/co/open.accesshttps://bibliotecadigital.udea.edu.coRepositorio Institucional de la Universidad de Antioquiaaplicacionbibliotecadigitalbiblioteca@udea.edu.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 |