Fermentaciones con co-cultivos entre probióticos en la producción de bebidas alcohólicas en América: una revisión sistemática

RESUMEN: Revisión sistemática sobre el estado de la investigación de cocultivos de probióticos y levaduras con potencial para la fermentación de bebidas alcohólicas comercializables, en América. Los estudios fueron obtenidos en Science Direct, Springer Link y DOAJ, y en el motor de búsqueda Google S...

Full description

Autores:

Marulanda Duque, Jerssi Yohana

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2022

Institución:

Universidad de Antioquia

Repositorio:

Repositorio UdeA

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/39143

Acceso en línea:

https://hdl.handle.net/10495/39143

Palabra clave:

Fermentación
Fermentation
Levaduras
Yeasts
Probióticos
Probiotics
Bebidas alcohólicas
Alcoholic Beverages
Cocultivos
Coculture
https://id.nlm.nih.gov/mesh/D005285
https://id.nlm.nih.gov/mesh/D015003
https://id.nlm.nih.gov/mesh/D019936
https://id.nlm.nih.gov/mesh/D000434

Rights

embargoedAccess

License

https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/