Comportamiento del consumidor alemán de café: ¿cómo se enfrenta a la decisión de compra ante una propuesta de empresa tipo B?

RESUMEN: En las últimas décadas la tendencia por el consumo de café a nivel mundial se ha incrementado, teniendo como mercados principales a Estados Unidos y Europa. El enfoque de la investigación se da en el mercado alemán, ya que este país es el principal importador de café de la Unión Europea, y con ello, cada vez es mayor su exigencia al momento de consumir el café, ya que este producto debe contar con certificaciones de calidad para que pueda ser consumido. Esta tendencia de consumo por café certificado en los mercados internacionales al ser cada vez mayor, ocasiona directamente un esfuerzo en los productores para que tengan que implementarla en su producción. Sin embargo, la retribución económica no es equitativa para todos los agentes en la cadena de valor del café. Incluso la población alemana está incrementando su nivel de incredulidad sobre estos certificados de calidad o comercio justo en productos de café. Como posible solución a esta problemática, ha surgido un movimiento de empresas de toda índole denominadas B Corp (Empresas B) que buscan ser certificadas en altos y exigentes estándares de calidad, sostenibilidad e impacto positivo holístico. Por ende, el tema que se desarrollará a lo largo de la investigación será sobre el comportamiento del consumidor alemán ante la oferta de productos certificados, y, distribuidos y comercializados por una empresa B, donde se determinará los beneficios, ventajas, limitantes y otros aspectos, tanto para el productor y el consumidor. El objetivo de la presente investigación pretende identificar si el consumidor final estaría dispuesto a pagar un sobreprecio por un café comercializado por una empresa B, lo cual, serviría como una estrategia para mejor la oferta exportable de cafés de consumo masivo y especiales generando un gran impacto y acogida de este movimiento corporativo generador de cambio. El método que se trabajó fue por medio de un análisis cualitativo y un diseño descriptivo, ya que se han logrado pocas investigaciones sobre el impacto de las Certificaciones Internacionales en café o en la relación productor-intermediario-consumidor. Se utilizó encuestas como herramienta en forma descriptiva. Por último, los resultados que se obtuvo fue de una aceptación considerable para el modelo planteado con proyección de beneficios económicos equitativos en toda la cadena de valor.

• Autores: Rosero Hernández, Sebastián
• Tipo de recurso: Tesis
• Fecha de publicación: 2022
• Institución: Universidad de Antioquia
• Repositorio: Repositorio UdeA
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/30673
• Acceso en línea: https://hdl.handle.net/10495/30673
• Palabra clave: Comportamiento del consumidor; Consumo de café; Industria y comercio de alimentos; Consumers’ preferences; Coffee drinking; Coffee industry; Consumidores - Alemania; Certificación de calidad; https://lccn.loc.gov/sj2021061059; https://lccn.loc.gov/sh85027711; https://lccn.loc.gov/sh85027724
• Rights: openAccess
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