Análisis sensorial de la carne bufalina (bubalus bubalis) en la ciudad de Palmira, Colombia

RESUMEN: Con el objetivo de determinar las propiedades organolépticas de la carne bufalina, se realizó un estudio basado en un análisis sensorial, en 102 personas de la ciudad de Palmira (Colombia) con un rango de edad comprendida entre 11 y 65 años, de ambos sexos. A cada persona se le proporcionar...

Full description

Autores:

Hurtado Lugo, Naudin Alejandro
Restrepo Betancur, Luis Fernando
Urrea, Diana
Arcila, María Piedad

Tipo de recurso:

Article of investigation

Fecha de publicación:

2004

Institución:

Universidad de Antioquia

Repositorio:

Repositorio UdeA

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/41537

Acceso en línea:

https://hdl.handle.net/10495/41537

Palabra clave:

Búfalos
Buffaloes
Meat
Carne
http://vocabularies.unesco.org/thesaurus/concept2438

Rights

openAccess

License

http://creativecommons.org/licenses/by/2.5/co/