Evaluación de dos cepas de Lactobacillus sp. para la obtención de ácido lácticoa partir de hidrolizado de harina de yuca en condiciones aerobias y anaerobias

RESUMEN : IntroduccIón El interés por la producción de ácido láctico incrementó en los últimos años, debido a la diversidad de aplicaciones que encuentran tanto el ácido como sus sales y derivados. Recientemente su consumo ha aumentado considerablemente, hasta 19% por año, debido a su uso como monóm...

Full description

Autores:

Quintero Mesa, Joan
Mejía Gómez, Carlos Eduardo
Acosta Cárdenas, Alejandro
Torres López, Ana María
Ríos Estepa, Rigoberto

Tipo de recurso:

Article of journal

Fecha de publicación:

2010

Institución:

Universidad de Antioquia

Repositorio:

Repositorio UdeA

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/27816

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/10495/27816
https://revistas.udea.edu.co/index.php/hm/article/view/5243/4615

Palabra clave:

Anaerobiosis
Lactobacillus
Ácido láctico
Lactic acid

Rights

openAccess

License

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