Guía para la Implementación del Plan de Monitoreo Ambiental en Plantas Procesadoras de Carne Fresca y Productos Cárnicos Comestibles

RESUMEN: El programa de monitoreo ambiental está diseñado para evitar la contaminación cruzada de los alimentos posterior a las etapas de procesamiento, impedir altos costos en la recogida de productos contaminados, realizar una verificación efectiva de los programas de limpieza y desinfección y tam...

Full description

Autores:

Ojeda Bernal, Adrian Alberto
Duque Schweizer, Juanita

Tipo de recurso:

Tesis

Fecha de publicación:

2023

Institución:

Universidad de Antioquia

Repositorio:

Repositorio UdeA

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/40196

Acceso en línea:

https://hdl.handle.net/10495/40196

Palabra clave:

Monitoreo Ambiental
Environmental Monitoring
Inocuidad de los Alimentos
Food Safety
Plantas procesadoras de alimentos
Food processing plants
Productos cárnicos
Contaminación de la carne
Meat - Contamination
https://id.nlm.nih.gov/mesh/D004784
https://id.nlm.nih.gov/mesh/D059022

Rights

openAccess

License

https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/