Un acercamiento al contexto productivo y culinario de la yuca (Manihot Esculenta), en San Basilio de Palenque corregimiento del municipio de Mahates, en el departamento de Bolívar, Colombia

RESUMEN: Fundamentada en el método etnográfico, la investigación buscó dibujar y entender las relaciones sociales que se tejen entre el agricultor, la familia y la comunidad; más específicamente, los procesos identitarios y vínculos que se generan en torno a la comida. Se piensa la apropiación de la yuca, como un alimento indígena que permitió tanto a esclavos como a españoles, un sustento eficaz para sobrevivir y adaptarse a las condiciones encontradas en el territorio americano. Los procesos de cimarronaje que determinaron el asentamiento en su actual territorio permiten la comprensión de cómo las nuevas formas de vida dieron lugar a la creatividad culinaria con nuevos productos, primordialmente la yuca, cómo sus tradiciones alimentarias se amalgamaron con las encontradas entre los indígenas, y como esas tradiciones se fusionaron con las de españoles durante el proceso de conquista y colonia.

• Autores: Vélez Castrillón, Alberto de Jesús
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2019
• Institución: Universidad de Antioquia
• Repositorio: Repositorio UdeA
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/16244
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/10495/16244
• Palabra clave: Yuca : Manihot esculenta; Antropología de la alimentación; Alimentación y cultura; Identidad y cultura; Adaptación cultural; Relaciones sociales; Esclavitud en Colombia; San Basilio de Palenque; Colombia; Esclavitud; Adaptación; Comida e identidad
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