Biosíntesis de lípidos estructurados ricos en ácido caprílico en aceite de aguacate (Persea Americana var. Hass)

El consumo de lípidos en la dieta humana es esencial para la salud, pero un exceso en el nivel de estas puede contribuir al desarrollo de enfermedades cardiovasculares, problemas de obesidad y diabetes. En Colombia, el consumo de grasas saturadas y trans excede las recomendaciones, lo que ha llevado...

Full description

Autores:

Bohorquez Peña, Maryli Jessenia

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:

2024

Institución:

Universidad de Antioquia

Repositorio:

Repositorio UdeA

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/45854

Acceso en línea:

https://hdl.handle.net/10495/45854

Palabra clave:

Lípidos en la nutrición humana
Lipids in human nutrition
Biosíntesis
Biosynthesis
Aceite de aguacate
Avocado oil
Triglicérido
Triglycerides
Enzima inmovilizada
Immobilized enzymes
Lipasa
Lipases
Lípidos estructurados
Ácido caprílico
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_928
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_76257c81
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_14992
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27552
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_12194
http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh87003037
ODS 3: Salud y bienestar. Garantizar una vida sana y promover el bienestar de todos a todas las edades

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openAccess

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http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/