Seguridad alimentaria y estado nutricional en hogares vegetarianos
RESUMEN: El vegetarianismo ha tenido diferentes significados para diferentes personas y sociedades a través de los años, de hecho, es un tema que se remonta a épocas y tradiciones muy antiguas. Personajes influyentes como Pitágoras y Buda promovieron esta práctica. En la actualidad el vegetarianismo...
- Autores:
-
Moreno García, Natalia
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2018
- Institución:
- Universidad de Antioquia
- Repositorio:
- Repositorio UdeA
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/14435
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/10495/14435
- Palabra clave:
- Alimentación y cultura
Vegetarianismo - Nutrición
Vegetarianismo
Seguridad alimentaria
Estado nutricional
Antropología de la alimentación
Cultura alimentaria
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- openAccess
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RESUMEN: El vegetarianismo ha tenido diferentes significados para diferentes personas y sociedades a través de los años, de hecho, es un tema que se remonta a épocas y tradiciones muy antiguas. Personajes influyentes como Pitágoras y Buda promovieron esta práctica. En la actualidad el vegetarianismo puede interpretarse de varias maneras, como un tipo de dieta, una filosofía, o un estilo de vida. Los hábitos alimentarios de personas vegetarianas están determinados por razones de diferente índole: religiosas, morales, éticas, de gusto o salud. En este trabajo se evaluó la seguridad alimentaria y el estado nutricional de quince hogares vegetarianos del área metropolitana de la ciudad de Medellín. Con la investigación se evidenció que, en las últimas décadas el vegetarianismo ha tenido una expansión en la ciudad, lo cual se refleja en el creciente número de restaurantes y tiendas vegetarianas. Sin embargo, algunos indicadores de la seguridad alimentaria como el acceso y la disponibilidad aún pueden presentar barreras. Así mismo, el estado nutricional de los integrantes de los hogares, refleja que un tipo de dieta vegetariana no necesariamente implica situaciones de subnutrición. |
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Pérez Sánchez, Andrés FelipeMoreno García, Natalia2020-05-19T15:21:46Z2020-05-19T15:21:46Z2018http://hdl.handle.net/10495/14435RESUMEN: El vegetarianismo ha tenido diferentes significados para diferentes personas y sociedades a través de los años, de hecho, es un tema que se remonta a épocas y tradiciones muy antiguas. Personajes influyentes como Pitágoras y Buda promovieron esta práctica. En la actualidad el vegetarianismo puede interpretarse de varias maneras, como un tipo de dieta, una filosofía, o un estilo de vida. Los hábitos alimentarios de personas vegetarianas están determinados por razones de diferente índole: religiosas, morales, éticas, de gusto o salud. En este trabajo se evaluó la seguridad alimentaria y el estado nutricional de quince hogares vegetarianos del área metropolitana de la ciudad de Medellín. Con la investigación se evidenció que, en las últimas décadas el vegetarianismo ha tenido una expansión en la ciudad, lo cual se refleja en el creciente número de restaurantes y tiendas vegetarianas. Sin embargo, algunos indicadores de la seguridad alimentaria como el acceso y la disponibilidad aún pueden presentar barreras. Así mismo, el estado nutricional de los integrantes de los hogares, refleja que un tipo de dieta vegetariana no necesariamente implica situaciones de subnutrición.ABSTRACT: Vegetarianism has had different meanings for different people and societies over the years; in fact, it is a subject that goes back to ancient times and traditions. Influential characters such as Pythagoras and the Buddha supported this practice. Currently vegetarianism can be interpreted in several ways, such as a type of diet, a philosophy, or a lifestyle. The eating habits of vegetarians are determined by reasons of different nature: religious, moral, ethical, taste or health. In this work it was evaluated the food security and nutritional status of fifteen vegetarian households in the metropolitan area of the city of Medellín. With this investigation it was evidenced that in the last decades vegetarianism has had an expansion in the city, which is reflected in the growing number of vegetarian restaurants and shops. However, some indicators of food security such as access and availability may still display barriers. Likewise, the nutritional status of the members of the households reflects that a type of vegetarian diet does not necessarily imply situations of undernutrition.PregradoAntropóloga122application/pdfspaUniversidad de AntioquiaMedellín, ColombiaFacultad de Ciencias Sociales y Humanas. 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