Actividades de inspección sanitaria con enfoque de riesgo para ventas de alimentos y bebidas en vía pública en el municipio de Envigado año 2024 : análisis de actas de la autoridad sanitaria

El trabajo se centra en la inspección sanitaria efectiva en la venta de alimentos y bebidas en la vía pública de Envigado, un desafío para las autoridades locales debido al crecimiento de este tipo de comercio. A nivel nacional e internacional, la venta de alimentos en la vía pública se asocia con riesgos para la salud debido a la falta de infraestructura sanitaria y el control limitado sobre la manipulación y el almacenamiento de los alimentos. Metodología: El estudio fue exploratorio y transversal, utilizando actas de inspección sanitaria y resultados de 106 muestreos realizados por la Secretaría de Salud de Envigado a 48 puestos de venta estacionarios y ambulantes durante 2024. Se recomienda que la autoridad sanitaria mejore la inspección, promueva el acceso a agua potable, establezca puntos de recolección de residuos y ofrezca programas de capacitación continua a los vendedores para mejorar la calidad y la seguridad de los alimentos.

• Autores: Cárcamo Moná, Alejandra
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2025
• Institución: Universidad de Antioquia
• Repositorio: Repositorio UdeA
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/47883
• Acceso en línea: https://hdl.handle.net/10495/47883
• Palabra clave: Industria de la comida callejera; Street-food industry; Vendedores ambulantes; Street vendors; Salud pública; Public health; Inspección de alimentos; Food inspection; Higiene alimentaria; Food hygiene; Control de calidad de los alimentos; Food quality controls; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_a003edf0; http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh2023001038; http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh00003150; http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85108638; https://id.nlm.nih.gov/mesh/D005513; ODS 12: Producción y consumo responsables. Garantizar modalidades de consumo y producción sostenibles; ODS 3: Salud y bienestar. Garantizar una vida sana y promover el bienestar de todos a todas las edades
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