Aspectos conceptuales y metodológicos asociados a la determinación de vida útil en canales porcinas, revisión sistemática de literatura publicadas hasta el año al 2023

RESUMEN: La presente monografía se basó en el propósito de revisar sistemáticamente la literatura técnica y normativa disponible relacionada con los aspectos conceptuales y metodológicos asociadas a la determinación de vida útil de las canales porcinas. En el método se incluyeron publicaciones de ca...

Full description

Autores:

Pérez Zapata, Deisy Lorena

Tipo de recurso:

Tesis

Fecha de publicación:

2023

Institución:

Universidad de Antioquia

Repositorio:

Repositorio UdeA

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/40199

Acceso en línea:

https://hdl.handle.net/10495/40199

Palabra clave:

Revisión sistemática
Systematic review
Carne de cerdo
Pork
Canal animal
Carcasses
Producción de carne
Meat production
Calidad de la carne
Meat quality
Preservación de alimentos
Food preservation
Almacenamiento de alimentos
Food storage
Industria de la carne
Meat industry
Canales porcinas
Vida útil
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6120
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1310
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4679
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_12459
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_25005
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_49990
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4675
https://id.nlm.nih.gov/mesh/D000078182

Rights

openAccess

License

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/co/