Caracterización técnica y socioeconómica de los sistemas productivos de ñame (Dioscorea spp.), yuca (Manihot esculenta Crantz) y plátano (Musa x paradisiaca), en los departamentos de Córdoba, Bolívar Y Sucre

Esta investigación tuvo como objetivo caracterizar los sistemas de producción de plátano, yuca y ñame en Córdoba, Bolívar y Sucre, enfocándose en el manejo técnico tradicional, la rentabilidad y las limitaciones del sistema. Con base en 153 encuestas a productores, se evidenció una fuerte dependenci...

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Autores:
Gandía Severiche, Hernán Darío
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
2025
Institución:
Universidad de Córdoba
Repositorio:
Repositorio Institucional Unicórdoba
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repositorio.unicordoba.edu.co:ucordoba/9330
Acceso en línea:
https://repositorio.unicordoba.edu.co/handle/ucordoba/9330
https://repositorio.unicordoba.edu.co/
Palabra clave:
Costos
Caracterización
Ingresos
Rentabilidad
Tecnología local
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openAccess
License
Copyright Universidad de Córdoba, 2025
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TOSCANO HERNANDEZ, ANIBAL ENRIQUE
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description Esta investigación tuvo como objetivo caracterizar los sistemas de producción de plátano, yuca y ñame en Córdoba, Bolívar y Sucre, enfocándose en el manejo técnico tradicional, la rentabilidad y las limitaciones del sistema. Con base en 153 encuestas a productores, se evidenció una fuerte dependencia de prácticas tradicionales, bajo uso de tecnologías actualizadas y alta demanda de mano de obra, siendo este el mayor costo: 88,1% en yuca, 56,6% en ñame y 39% en plátano. Además, la eficiencia productiva se ve afectada por el uso de semillas no certificadas (75%), la falta de análisis de suelo (79%) y la ausencia de control fitosanitario (74,5%). Desde el punto de vista económico, el ñame resultó ser el cultivo más rentable, con una rentabilidad del 65,6% y un ingreso neto de 13.939.360 COP/ha, seguido por la yuca (53,2%, 4.687.540 COP/ha) y el plátano (23%, 3.393.168 COP/ha). Sin embargo, el mayor obstáculo no es productivo, sino comercial: la venta se realiza a través de intermediarios que fijan precios, reduciendo los ingresos del productor y generando inestabilidad en el mercado. Socialmente, la población productora presenta un envejecimiento marcado la edad promedio es de 56,3 años, también presenta una baja participación juvenil 9,4% y femenina 27,6%, lo que limita el relevo generacional y el acceso equitativo a recursos. Se recomienda impulsar nuevas y sostenibles prácticas agrícolas, mejorar el acceso a insumos, fomentar la inclusión de jóvenes y mujeres, y fortalecer los canales de comercialización directa para aumentar la rentabilidad y estabilidad del sector. Palabras clave: Costos, caracterización, ingresos, rentabilidad, tecnología local.
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spelling MARTÍNEZ REINA, ANTONIO MARÍASALCEDO HERNÁNDEZ, DAVID ENRIQUEGandía Severiche, Hernán DaríoPEREZ POLO, DAIRO JAVIERTOSCANO HERNANDEZ, ANIBAL ENRIQUE2025-07-15T02:34:05Z2025-07-15T02:34:05Z2025-07-09https://repositorio.unicordoba.edu.co/handle/ucordoba/9330Universidad de CórdobaRepositorio Universidad de Córdobahttps://repositorio.unicordoba.edu.co/Esta investigación tuvo como objetivo caracterizar los sistemas de producción de plátano, yuca y ñame en Córdoba, Bolívar y Sucre, enfocándose en el manejo técnico tradicional, la rentabilidad y las limitaciones del sistema. Con base en 153 encuestas a productores, se evidenció una fuerte dependencia de prácticas tradicionales, bajo uso de tecnologías actualizadas y alta demanda de mano de obra, siendo este el mayor costo: 88,1% en yuca, 56,6% en ñame y 39% en plátano. Además, la eficiencia productiva se ve afectada por el uso de semillas no certificadas (75%), la falta de análisis de suelo (79%) y la ausencia de control fitosanitario (74,5%). Desde el punto de vista económico, el ñame resultó ser el cultivo más rentable, con una rentabilidad del 65,6% y un ingreso neto de 13.939.360 COP/ha, seguido por la yuca (53,2%, 4.687.540 COP/ha) y el plátano (23%, 3.393.168 COP/ha). Sin embargo, el mayor obstáculo no es productivo, sino comercial: la venta se realiza a través de intermediarios que fijan precios, reduciendo los ingresos del productor y generando inestabilidad en el mercado. Socialmente, la población productora presenta un envejecimiento marcado la edad promedio es de 56,3 años, también presenta una baja participación juvenil 9,4% y femenina 27,6%, lo que limita el relevo generacional y el acceso equitativo a recursos. Se recomienda impulsar nuevas y sostenibles prácticas agrícolas, mejorar el acceso a insumos, fomentar la inclusión de jóvenes y mujeres, y fortalecer los canales de comercialización directa para aumentar la rentabilidad y estabilidad del sector. Palabras clave: Costos, caracterización, ingresos, rentabilidad, tecnología local.This research aimed to characterize the production systems of plantain, cassava, and yam in the departments of Córdoba, Bolívar, and Sucre, focusing on traditional technical management, profitability, and system limitations. Based on 153 farmer surveys, the study revealed a strong reliance on traditional practices, low adoption of updated technologies, and high labor demand—identified as the main production cost: 88.1% in cassava, 56.6% in yam, and 39% in plantain. Additionally, productivity is limited by the use of uncertified seeds (75%), the lack of soil analysis (79%), and the absence of phytosanitary control (74.5%). From an economic perspective, yam proved to be the most profitable crop, with a profitability of 65.6% and a net income of 13,939,360 COP/ha, followed by cassava (53.2%, 4,687,540 COP/ha) and plantain (23%, 3,393,168 COP/ha). However, the greatest obstacle is not productive but commercial: sales are made through intermediaries who set the prices, reducing farmers' income and creating market instability. Socially, the farming population shows a clear aging trend, with an average age of 56.3 years, a low youth participation rate (9.4%), and limited female involvement (27.6%), which hinders generational renewal and equitable access to resources. It is recommended to promote new and sustainable agricultural practices, improve access to inputs, foster youth and women inclusion, and strengthen direct marketing channels to increase profitability and stability in the sector. Keywords: Costs, characterization, income, profitability, local technology.RESUMEN ............................................ 14ABSTRACT.................................................. 15INTRODUCCIÓN................................. 161. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA.................................. 182. JUSTIFICACIÓN............................................. 203. OBJETIVOS ............................................... 214. MARCO TEÓRICO ....................................... 224.1 GENERALIDADES DEL CULTIVO DE PLÁTANO .......................................... 224.2 GENERALIDADES DEL CULTIVO DE YUCA ..................... 224.3 GENERALIDADES DEL CULTIVO DE ÑAME...................... 234.4 ANTECEDENTES ................................. 244.5 MARCO CONCEPTUAL ........................... 264.5.1 Teoría general de sistemas. .............................. 264.5.2 Teoría de agroecosistemas. ........................ 264.5.3 Caracterización técnica-socioeconómica................ 275. METODOLOGÍA .................................. 295.1 LOCALIZACIÓN............................................ 295.2 TIPO DE INVESTIGACIÓN .............................. 315.3 VARIABLES.......................................... 315.3.1 Variables independientes............................. 315.3.2 Variables dependientes............................. 315.4 MATERIALES Y MÉTODOS ........................... 315.5 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE PROCESAMIENTO DE DATOS ............ 366. RESULTADOS Y DISCUSIÓN ............................... 386.1 RESULTADOS Y DISCUSIÓN DE LA CARACTERIZACIÓN TÉCNICA Y SOCIOECONÓMICA DEL CULTIVO DE PLÁTANO (Musa x paradisiaca) EN EL DEPARTAMENTO DE CÓRDOBA....................................................................... 386.1.1 Aspectos Socioeconómicos de la producción de plátano en el Departamento de Córdoba. .......... 386.1.2. Aspectos de la tecnología local del cultivo de plátano en el Departamento de Córdoba según los datos arrojados por las encuestas................................... 426.1.3 Tecnología local de producción plátano Tierralta (por consenso). ............ 486.1.4 Tecnología local de producción de plátano en Valencia, Córdoba. (por consenso)................ 506.1.5. Aspectos económicos del cultivo de plátano en el Departamento de Córdoba............... 526.1.6. Discusión general de la producción de plátano en Tierralta y Valencia, Córdoba........ 556.2 RESULTADOS DE LA CARACTERIZACIÓN TÉCNICO- SOCIOECONÓMICA DEL CULTIVO DE YUCA (Manihot esculent Crantz) EN LOS DEPARTAMENTOS DE BOLÍVAR Y SUCRE........................................................................................... 576.2.1 Aspectos Socioeconómicos de la producción de yuca en los Departamentos de bolívar y Sucre. .... 576.2.2 Aspectos de la tecnología local en el cultivo de yuca en el Departamento de Bolívar y Sucre según las encuestas. ...... 616.2.3. Tecnología local de producción en Bolívar (por consenso)......... 666.2.4 Tecnología local de producción en Morroa y San Antonio de Palmito, Sucre (por consenso)...... 676.2.5 aspectos económicos del cultivo de yuca en Bolívar y Sucre. .......... 696.2.6. Análisis y discusión general del Cultivo de yuca en Bolívar y Sucre........ 736.3 RESULTADOS Y DISCUSIÓN DE LA CARACTERIZACIÓN TÉCNICO- SOCIOECONÓMICA DEL CULTIVO DE ÑAME (Dioscorea spp) EN EL DEPARTAMENTO DE BOLÍVAR Y SUCRE ........................................................... 756.3.1 Aspectos Socioeconómicos de la producción de ñame en los Departamentos de bolívar y Sucre.. .............. 756.3.2 Aspectos de la tecnología local en el cultivo de ñame en el Departamento de Bolívar y Sucre según las encuestas.. ................................................... 806.3.3 Tecnología local por consenso en los Municipios de san juan, san Jacinto y el Carmen de Bolívar (por consenso)...... 876.3.4 Tecnología Local por consenso de producción del sistema de ñame espino en Morroa y San Antonio de Palmito, Sucre. ....................................................... 886.3.5 Aspectos económicos del cultivo de ñame.. ........... 896.3.6 Discusión general del cultivo de ñame................... 927. DISCUSIÓN GENERAL CARACTERIZACIÓN TÉCNICA – SOCIECONÓMICA DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE ÑAME (Dioscorea spp.), YUCA (Manihot Esculent Crantz) Y PLÁTANO (Musa x Paradisiaca.) EN LOS DEPARTAMENTOS DE CÓRDOBA BOLÍVAR Y SUCRE..................................... 947.1 PERFIL DEL PRODUCTOR Y GÉNERO..................... 957.2 EDAD Y EXPERIENCIA DE LOS PRODUCTORES ............ 977.3 NIVEL EDUCATIVO DE LOS PRODUCTORES ................. 987.4 TENENCIA Y ACCESO A TIERRA. ....................... 987.5 ACCESO A SERVICIOS BÁSICOS ......................... 997.6 PREPARACIÓN DEL SUELO Y ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO..... 1007.7 ORÍGENES Y MANEJO DE LA SEMILLA ............... 1017.8 SISTEMAS DE SIEMBRA Y DENSIDAD DE POBLACIÓN ......... 1017.9 MANEJO DE MALEZAS Y FERTILIZACIÓN ................... 1027.10 CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES............. 1027.11 COSECHA, COMERCIALIZACIÓN Y RENTABILIDAD ........ 104CONCLUSIONES.................................. 106RECOMENDACIONES .................................. 107REFERENCIAS ............................................ 108PregradoIngeniero(a) Agronómico(a)Trabajos de Investigación y/o Extensiónapplication/pdfspaUnivesidad de CórdobaFacultad de Ciencias AgrícolasMontería, Córdoba, ColombiaIngeniería AgronómicaCopyright Universidad de Córdoba, 2025https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Caracterización técnica y socioeconómica de los sistemas productivos de ñame (Dioscorea spp.), yuca (Manihot esculenta Crantz) y plátano (Musa x paradisiaca), en los departamentos de Córdoba, Bolívar Y SucreTrabajo de grado - Pregradoinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesishttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionTextAgreda, V., Quijandría Salmón, B., & Ruiz, M. 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