CALIDAD DE LECHES CRUDAS EN TRES EMPRESAS ACOPIADORAS EN CÓRDOBA.

Una condición importante en las plantas procesadoras de lácteos es la obtención de materias primas de excelente calidad fisicoquímica y microbiológica para disminuir los riesgos en salud pública. Altos conteos de mesófilos muestran una contaminación y falta de una buena manipulación en los procesos...

Full description

Autores:

RODRÍGUEZ, VIRGINIA
CALDERON, ALFONSO
VERGARA, OSCAR

Tipo de recurso:

Article of journal

Fecha de publicación:

2014

Institución:

Universidad de Córdoba

Repositorio:

Repositorio Institucional Unicórdoba

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.unicordoba.edu.co:ucordoba/586

Acceso en línea:

https://repositorio.unicordoba.edu.co/handle/ucordoba/586

Palabra clave:

leche cruda, calidad, composición, mesófilos, coliformes

Rights

openAccess

License

Copyright Universidad de Córdoba, 2020