Seguimiento de la calidad poscosecha de racimos de banano en la finca Panorama en Apartadó- Antioquia

La práctica empresarial se llevó a cabo en las fincas de GRUPO SANTAMARIA, ubicadas en el municipio de Apartadó, en la Subregión de Urabá, zona bananera. Con el fin de adquirir conocimientos agronómicos sobre el cultivo de banano (Musa AAA Simmonds cv Cavendish spp.) tipo exportación, una actividad que resulta fundamental para la economía regional. El cultivo de banano es una fuente importante de empleo directo e indirecto, y juega un papel crucial en el crecimiento económico de la región. Esta zona es reconocida a nivel nacional e internacional por sus altos índices de producción y exportación anual, lo que obliga al sector bananero a cumplir con estrictas especificaciones que garanticen la seguridad alimentaria y se ajusten a normas rigurosas para asegurar la calidad de la fruta en el mercado internacional. Para cumplir con los estándares exigidos por el mercado internacional, se realiza la calibración en campo de racimos en 9, 10 y 11 semanas, llevada a cabo por un operario (Puyero). Esta consiste en calibrar la segunda mano basal del racimo con calibradores fijos que tienen un diámetro preciso, asegurando que la fruta cumpla con los estándares requeridos por el codigo del embarque. La fruta que no cumple con el mínimo de calibre exigido es dejada en el campo con el fin de que su grado aumente. En finca Panorama se llevó a cabo un ensayo donde el objetivo de esta investigación es ajustar los estándares de calidad de los racimos de banano mediante la calibración, teniendo en cuenta variables cuantitativas recolectadas como: Numero de manos, numero de hojas, el grado en el dedo del medio de la mano sub- basal, el grado de los laterales izquierdo y derecho de la mano sub – basal, grado del dedo del medio de la mano apical y el peso de los racimos recolectados de la báscula. Estos datos se recolectaron de 90 racimos en campo, bajo grado y con 11 semanas de edad, que se marcaron con una cinta y se rotularon para diferenciarlos. Posteriormente, se volvieron a calibrar en la barcadilla en la semana siguiente, cuando tenían 12 semanas de edad, con el fin de realizar un análisis de diferenciación.

• Autores: De La Ossa Cardenas, Maria Clara
• Tipo de recurso: Tesis
• Fecha de publicación: 2025
• Institución: Universidad de Córdoba
• Repositorio: Repositorio Institucional Unicórdoba
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repositorio.unicordoba.edu.co:ucordoba/9638
• Acceso en línea: https://repositorio.unicordoba.edu.co/handle/ucordoba/9638; https://repositorio.unicordoba.edu.co
• Palabra clave: Calibración; Racimos; Mano Basal; Mano Apical; Puyero; Calibration; Clusters; Basal Hand; Apical Hand; Puyero
• Rights: openAccess
• License: Copyright Universidad de Córdoba, 2025