Planteamiento de estrategias para el aprovechamiento de los residuos del proceso productivo de la panela en trapiches de la Vereda Casas Blancas ubicado en el municipio de la Paz Santander, a partir de la definición de buenas prácticas productivas
Trabajo de investigación
- Autores:
-
Diaz-Navarro, Silvia Vanessa
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2024
- Institución:
- Universidad Católica de Colombia
- Repositorio:
- RIUCaC - Repositorio U. Católica
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repository.ucatolica.edu.co:10983/31864
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/10983/31864
- Palabra clave:
- Panela-La Paz (Santander, Colombia)
Productos de residuos
Residuos agrícolas-Reciclaje
Value Stream Mapping (VSM)
Manufactura esbelta
620 - Ingeniería y operaciones afines
ODS 8. Trabajo decente y crecimiento económico
ODS 9. Industria, innovación e infraestructura
ODS 12. Producción y consumo responsables
Panela
Producción
VSM
Trapiche
Lean Manufactiring
Optimización
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- openAccess
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- Derechos Reservados - Universidad Católica de Colombia, 2024
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Jiménez-Carranza, Claudia Constanzavirtual::3615-1Diaz-Navarro, Silvia Vanessa22d7fe3c-f650-4573-862b-4acd6a250f4d-12025-04-03T16:24:07Z2025-04-03T16:24:07Z2024Trabajo de investigaciónEl presente proyecto aborda la evaluación de dos trapiches ubicados en la vereda Casas Blancas, en el municipio de La Paz, Santander, donde se analizó la estructura organizacional de cada trapiche, así como los productos que generan y los principales procesos involucrados en la producción de panela. También se revisó la distribución de la producción para entender su eficiencia, y se llevó a cabo un análisis DOFA, identificando las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas de los trapiches. Durante esta fase, se destacaron los residuos que se generan en cada etapa del proceso productivo, lo cual fue clave para el desarrollo de estrategias de mejora. Una vez identificados los principales residuos, se procedió a su análisis en detalle, lo que incluyó la recolección de datos sobre los tiempos actuales de producción. Esto permitió evaluar la eficiencia operativa de ambos trapiches, para mapear el flujo del proceso productivo y visualizar las áreas con potencial de optimización, donde se empleó la herramienta de Value Stream Mapping (VSM), logrando identificar cuellos de botella, tiempos improductivos y otras ineficiencias a lo largo de la cadena productiva A partir del análisis realizado, se diseñó un plan de buenas prácticas productivas dirigido al aprovechamiento de los residuos generados en el proceso de producción de panela. Este plan incluye propuestas concretas para mejorar el manejo de los residuos, fomentar la reutilización de subproductos y aplicar prácticas que promuevan una mayor sostenibilidad en los trapiches. Asimismo, las recomendaciones planteadas buscan no solo optimizar el uso de recursos, sino también mejorar la competitividad y reducir el impacto ambiental asociado a la producción de panela. (Tomado de la fuente).PregradoIngeniero IndustrialINTRODUCCIÓN 1. GENERALIDADES 2. SITUACIÓN ACTUAL 3. ANÁLISIS DE RESIDUOS 4. PRÁCTICAS PRODUCTIVAS 5. CONCLUSIONES 6. RECOMENDACIONES BIBLIOGRAFÍA ANEXOS128 páginasapplication/pdfDiaz-Navarro, S. V. (2024). Planteamiento de estrategias para el aprovechamiento de los residuos del proceso productivo de la panela en trapiches de la Vereda Casas Blancas ubicado en el municipio de la Paz Santander, a partir de la definición de buenas prácticas productivas. Trabajo de Grado. Universidad Católica de Colombia. Facultad de Ingeniería. Programa de Ingeniería Industrial. Bogotá, Colombia.https://hdl.handle.net/10983/31864spaUniversidad Católica de ColombiaFacultad de IngenieríasBogotáIngeniería Industrial5S Lean Strategy for a Sustainable Welding Process. 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Producción y consumo responsablesPanelaProducciónVSMTrapicheLean ManufactiringOptimizaciónPlanteamiento de estrategias para el aprovechamiento de los residuos del proceso productivo de la panela en trapiches de la Vereda Casas Blancas ubicado en el municipio de la Paz Santander, a partir de la definición de buenas prácticas productivasTrabajo de grado - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fhttp://purl.org/coar/version/c_fa2ee174bc00049fTextinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisPublicationhttps://ucatolica.academia.edu/ClaudiaConstanzaJim%C3%A9nezCarranzavirtual::3615-1https://scienti.minciencias.gov.co/cvlac/visualizador/generarCurriculoCv.do?cod_rh=0001471905virtual::3615-1https://scholar.google.com/citations?user=NLDJz7QAAAAJ&hl=en&oi=aovirtual::3615-1https://orcid.org/0000-0002-6359-0824virtual::3615-1https://www.researchgate.net/profile/Claudia-Jimenez-Carranzavirtual::3615-19dc540d7-b911-43bf-9607-e3df42f0a98avirtual::3615-19dc540d7-b911-43bf-9607-e3df42f0a98avirtual::3615-1ORIGINALSILVIA VANESSA DIAZ NAVARRO_08_11_2024.pdfSILVIA VANESSA DIAZ 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