Formulación de un Plan de Manejo para la Reducción de Impactos Ambientales generados en la Industria Panelera. Caso de Estudio “TRAPICHE EL PANELERO S.A.S.” San José de Pare-Boyacá, Colombia.
La panela, un alimento derivado de la caña de azúcar (Saccharum officinarum), se destaca por su singularidad en cuanto a su consumo inmediato tras su elaboración, lo que la convierte en un producto con una característica distintiva notable. De esta manera, este producto agroindustrial presenta una a...
- Autores:
-
PAREDES MONROY, SANDRA NATALIA
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2024
- Institución:
- Universidad Santo Tomás
- Repositorio:
- Repositorio Institucional USTA
- Idioma:
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- OAI Identifier:
- oai:repository.usta.edu.co:11634/58095
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/11634/58095
- Palabra clave:
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Panela
Management Plan
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La panela, un alimento derivado de la caña de azúcar (Saccharum officinarum), se destaca por su singularidad en cuanto a su consumo inmediato tras su elaboración, lo que la convierte en un producto con una característica distintiva notable. De esta manera, este producto agroindustrial presenta una alta demanda integrada en el consumo nacional. Según el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, nuestro país se posiciona en el segundo lugar en la producción de panela, con condiciones agroecológicas favorables; evidenciada en la alta producción de la materia prima (Caña de azúcar) en el territorio nacional. Sin embargo, la producción de panela genera varios impactos negativos debido a la inadecuada disposición de residuos, la falta de buenas prácticas de producción y los vertimientos de aguas residual, entre otros. El objetivo general del proyecto se enfoca en la formulación de un Plan de Manejo para la Reducción de Impactos Ambientales, generados en la industria panelera. Caso de estudio “Trapiche El Panelero SAS” San José de Pare-Boyacá, Colombia. Dentro de este orden de ideas, el estudio se desarrolla con una metodología mixta en tres fases: Diagnóstico del proceso productivo, Evaluación de Impacto Ambiental y elaboración del respectivo Plan de manejo para la Reducción de Impactos Ambientales. Cabe destacar que al realizar el análisis en los tres componentes: ambiental, económico y social, no solo se está generando una disminución en la huella ambiental del trapiche sino a su vez se está garantizando la sostenibilidad económica y social de la comunidad. Por esta razón, se fomenta un uso responsable de los recursos naturales. Obteniendo así el Plan de Manejo Ambiental, destinado a mejorar la efectividad, la calidad y la sostenibilidad del proceso, lo que asegurará un incremento en la productividad y una mejor competitividad en el ámbito comercial. |
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Según el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, nuestro país se posiciona en el segundo lugar en la producción de panela, con condiciones agroecológicas favorables; evidenciada en la alta producción de la materia prima (Caña de azúcar) en el territorio nacional. Sin embargo, la producción de panela genera varios impactos negativos debido a la inadecuada disposición de residuos, la falta de buenas prácticas de producción y los vertimientos de aguas residual, entre otros. El objetivo general del proyecto se enfoca en la formulación de un Plan de Manejo para la Reducción de Impactos Ambientales, generados en la industria panelera. Caso de estudio “Trapiche El Panelero SAS” San José de Pare-Boyacá, Colombia. Dentro de este orden de ideas, el estudio se desarrolla con una metodología mixta en tres fases: Diagnóstico del proceso productivo, Evaluación de Impacto Ambiental y elaboración del respectivo Plan de manejo para la Reducción de Impactos Ambientales. Cabe destacar que al realizar el análisis en los tres componentes: ambiental, económico y social, no solo se está generando una disminución en la huella ambiental del trapiche sino a su vez se está garantizando la sostenibilidad económica y social de la comunidad. Por esta razón, se fomenta un uso responsable de los recursos naturales. Obteniendo así el Plan de Manejo Ambiental, destinado a mejorar la efectividad, la calidad y la sostenibilidad del proceso, lo que asegurará un incremento en la productividad y una mejor competitividad en el ámbito comercial.Panela, a food derived from sugar cane (Saccharum officinarum), stands out for its uniqueness in terms of its immediate consumption after processing, which makes it a product with a notable distinctive characteristic. In this way, this agro-industrial product presents a high demand integrated into national consumption. According to the Ministry of Agriculture and Rural Development, our country is positioned in second place in the production of panela, with favorable agroecological conditions; evidenced in the high production of the raw material (sugar cane) in the national territory. However, the production of panela generates several negative impacts due to inadequate waste disposal, lack of good production practices, and wastewater discharges, among others. The general objective of the project focuses on the formulation of a Management Plan for the Reduction of Environmental Impacts, generated in the panela industry. Case study "Trapiche El Panelero SAS" San José de Pare-Boyacá, Colombia. Within this order of ideas, the study is developed with a mixed methodology in three phases: Diagnosis of the production process, Environmental Impact Assessment and preparation of the respective Management Plan for the Reduction of Environmental Impacts. It should be noted that by carrying out the analysis in the three components: environmental, economic and social, not only is a decrease in the environmental footprint of the sugar mill being generated but at the same time the economic and social sustainability of the community is being guaranteed. For this reason, a responsible use of natural resources is encouraged. Thus obtaining the Environmental Management Plan, aimed at improving the effectiveness, quality and sustainability of the process, which will ensure an increase in productivity and better competitiveness in the commercial field.Ingeniero AmbientalPregradoapplication/pdfspaUniversidad Santo TomásPregrado de Ingeniería AmbientalFacultad de Ingeniería AmbientalAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombiahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/Abierto (Texto Completo)info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Formulación de un Plan de Manejo para la Reducción de Impactos Ambientales generados en la Industria Panelera. Caso de Estudio “TRAPICHE EL PANELERO S.A.S.” San José de Pare-Boyacá, Colombia.Externalities,Environmental ImpactsPanelaManagement PlanProcessReductionExternalidadesImpactos ambientalePanelaPlan de ManejoProcesoReducciónTrabajo de Gradoinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisCRAI-USTA TunjaAmbiente, M. d. (2017). Decreto N° 948. Ministerio del medio ambiente, Colombia, 05 de Junio de 1995.Acosta, A. A.-L. (2016). Manejo ambiental para el trapiche nueva esperanza vereda el poleo, del municipio de convención, norte de santander.Barrios, S. K. (2021). Nuevas Recomendaciones de la versión PRISMA 2020 para revisiones sitemáticas y metaanálisis .Bernal, E. G. (2019). Evaluación de los impactos socioambientales generados por la producción panelera en la subcuencas sancutec con el fin de proponer estrategias de prevención control y mitigación.Castañeda. (2017). Análisis de ciclo de vida aplicado a la producción panelera tradicional en Colombia. Revista de La Facultad de Ciencias.Cipponeri, M. (2020). Evaluación y Estudio de Impacto Ambiental.Conesa. (1996). Guía metodológica para la Evaluación del Impacto Ambiental.Coria. (2008). El estudio de impacto ambiental: características y metodologías. Universidad del Centro Educativo Latinoamericano .Díaz. (2015). Análisis de flujo de materiales en sistemas humanos- una revisión. Escuela de Ingeniería de Antioquia.FAO. (2004). Producción de panela como estrategia de diversificación y la generación de ingresos en área rurales de América latina.Garmendia. (2005). Estudio de Impacto Ambiental. Pearson Education .Garmendia, S. S. (2005). Evaluación de impacto ambiental. Madrid: PEARSON EDUCACIÓN, S.A.,.Gonzáles, P. (2021). Impactos ambientales en la producción de panela en la parroquia de pacto del distrito metropolitano de Quito.Hernandez, S. R., & Fernández, C. y. (2014). Metodología de la investigación.México D.F. mcgraw-HILL / INTERAMERICANA EDITORES. 534.López, N. M. (2019). Evaluación de los aspectos ambientales en la cadena de suministro de la panela en el sector de la olla del río Suárez en Colombia.Martínez. (2023). Gestión ambiental integral en la producción de panela: un enfoque multidimensional". Revista de Investigación Ambiental, Guatemala. .McKenziea, J. E. (2021). Declaración PRISMA 2020: una guía actualizada para la publicación de revisiones sistemáticasMinAmbiente, M. d. (2018). Documento técnico: Política Nacional de Biodiversidad y Plan de Acción.Montenegro. (2015). Manual de buenas prácticas de manufactura en la producción de panela de caña, en la vereda Yumbito, municipio el Tambo Cauca. Ingeniería Industrial. Universidad de San Buenaventura. .Montúfar. (2022). Gestión Ambiental y Responsabilidad Social: un Estudio Exploratorio en la Industria de Tejas y ladrillos de Cusco, Perú.Pardo, A. J. (2020). 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