Planificación del sistema de gestión de calidad según la norma NTC - ISO 9001:2015 aplicado a la organización pasteurizadora Santo Domingo S.A productora de leche y derivados lácteos de Simijaca, Cundinamarca

Este proyecto se desarrolla con el fin de determinar los pasos necesarios para establecer la planificación y lograr la correcta implementación de un sistema de gestión de calidad basada en la norma técnica colombiana ISO 9001:2015, comprende el desarrollo de cada uno de los capítulos y las actividades para su ejecución. La planificación del sistema de gestión está enfocada para la ORGANIZACIÓN PASTEURIZADORA SANTO DOMINGO S.A dedicada a la producción y comercialización de derivados lácteos, sabiendo que este sector de la industria se encuentra en un constante crecimiento en la actualidad es necesario que las organizaciones cada vez centren sus esfuerzos en lograr la plena satisfacción de los clientes y las partes interesadas, buscando siempre la mejora de los procesos y las diferentes actividades, PASTEURIZADORA SANTO DOMINGO S.A cuenta con más de 30 años de experiencia en la producción y comercialización de derivados lácteos es necesario que la organización genere una mentalidad basada en la calidad que contribuya con el crecimiento de la empresa, ampliando las exigencias de los demandantes, razón por la cual no solo se debe tener en cuenta las etapas de producción sino que también se debe tener en cuenta la eficacia y competitividad, aspectos que se logran a través de la implementación de un sistema de gestión de calidad basado en los parámetros establecidos en la norma técnica colombiana ISO 9001:2015. El proyecto surge de la necesidad de dar solución a una problemática centrada principalmente en que la organización no cuenta con un sistema de gestión de calidad, pero si tiene antecedentes de implementación, teniendo adelantado el cumplimiento de algunos de los requisitos normativos, siendo así, que se toman estos parámetros como base para lograr cumplir con la planificación global del sistema de gestión. Realizando reuniones con los directivos encargados se accede a las instalaciones y se tiene acercamientos con algunos de los colaboradores a los cuales se realizan entrevistas y encuestas con el fin de lograr determinar el grado de conocimiento que tienen respecto a los adelantos relacionados con el sistema de gestión de calidad, también se realiza una investigación teórica del entorno de la organización plasmándola en los marcos teóricos, legales y referenciales, luego del análisis de estos datos se realiza una aproximación del contexto, identificando las necesidades y expectativas de las diferentes partes interesadas plasmándolo en forma teorico-esquematica en una matriz DOFA, un grafico de PESTEL y un análisis de BALANCED SCORECARD (BSC), con estos datos se realiza una actualización de la culturad de calidad (misión, visión, politica y valores), se hace una aproximación de los objetivos de calidad y de los objetivos organizacionales, se revisa y actualiza la estructura organización en base a la cual se establecen procesos generando un esquema de relación plasmada en un mapa de procesos, siendo los procesos misionales los de mayor relevancia en una organización se procede a generan la caracterización de cada uno, basándose en el ciclo PHVA se describe consecuentemente cada actividad dentro del proceso estableciendo respectivamente para las entradas y salidas los responsables y la información documentada necesaria para soportar su efectividad. Para soportar de una manera específica cual es el grado de cumplimiento del sistema de gestión de calidad se establecen metodologías de seguimiento y medición a través de auditorías internas al sistema, elaboración de indicadores de gestión y evaluación de riesgos y oportunidades en la implementación y operación de cada proceso. Al final del proyecto se realiza una comparación del grado de cumplimiento de los requisitos y principios iniciales respecto a los resultantes con el desarrollo del proyecto de investigación, de lo cual se desprenden las conclusiones y recomendaciones para que la organización logre la implementación total del sistema de gestión de calidad basado en la norma ISO 9001:2015.

• Autores: Puentes Figueroa, Lisseth Bibiana; Sandoval Huertas, Andrea; Sierra Otalora, Daniel Fernando
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2020
• Institución: Universidad Santo Tomás
• Repositorio: Repositorio Institucional USTA
• OAI Identifier: oai:repository.usta.edu.co:11634/28502
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/11634/28502
• Palabra clave: Internal Audit; planning; Quality Management System; Balance Scorecard (BSC); context analysis; International Organization for Standardization (ISO); Norma Tecnica Colombiana (NTC); sistemas de gestión de calidad; gestion del riesgo; auditoria interna; planificación; sistema de gestión de calidad; cuadro de mando (BSC); análisis de contexto
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