Plan de mejoramiento organizacional para restaurante La Fiera Resto Bar

El presente documento consta de una propuesta de mejoramiento organizacional, para el Restaurante LA FIERA RESTO/BAR SAS, ubicado en la Carrera 6 No 44-42 Barrio Piedra Pintada en Ibagué- Tolima, la cual se realizó en junio de 2.019; como resultado de un diagnóstico estratégico general, realizado en octubre de 2.018, mediante la herramienta de medición de la Gestión Empresarial MMGO – (Modelo de Modernización para la Gestión en Organizaciones) de la Universidad EAN; con la que se evaluaron cada una de las áreas funcionales del restaurante y se determinaron las características principales de su situación actual. Está compuesto por cinco fases principales: La primera fase, contiene la introducción y aspectos generales de la empresa, incluyendo los objetivos planteados, la justificación del trabajo a desarrollar y la descripción de los resultados que se esperan obtener, mediante el uso de la herramienta estratégica de medición. La segunda fase, se enfoca en describir detalladamente las características del micro y macro entorno del restaurante; especificando su historia, marco jurídico y portafolio de servicios; presentando además las variables más relevantes dentro del sector económico al que pertenece la empresa. En la tercera fase, se explica el desarrollo del diagnóstico efectuado con la herramienta MMGO, exponiendo los resultados obtenidos, así como la interpretación de los datos, análisis y conclusiones de los mismos; definiendo y seleccionando las áreas a intervenir. La cuarta fase, plantea las problemáticas encontradas; determinando cuál es la más crítica y formulando con ella una propuesta de solución, por medio de un plan de acción; en el que se plantean las actividades necesarias para corregir las fallas identificadas y lograr mejorar los procesos y el desempeño organizacional. La quinta y última fase, corresponde al marco referencial, conclusiones y recomendaciones; en las que se presenta una argumentación general del trabajo realizado. Adicionalmente, dentro de todo el análisis realizado; se incluye una opinión personal acerca de los procesos implementados por el restaurante para ofrecer su servicio, ya que durante el desarrollo de esta práctica se interactuó directamente como cliente; situación que permitió valorar de cerca los aspectos que requieren ser fortalecidos desde el punto de vista del consumidor.

• Autores: Guáqueta Beltrán, Sonia del Pilar
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2020
• Institución: Universidad Santo Tomás
• Repositorio: Repositorio Institucional USTA
• OAI Identifier: oai:repository.usta.edu.co:11634/23395
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/11634/23395
• Palabra clave: Restaurant; Artisan Smoked Grill; Cocktail Bar; Plan de mejoramiento; Diagnostico empresarial; Modelo de Modernización para la Gestión en Organizaciones; Restaurante; Parrilla Ahumada Artesanal; Barra de coctelería
• Rights: openAccess
• License: CC0 1.0 Universal