Propuesta de diseño para planta procesadora de cacao abierta al público en el Anillo vial Floridablanca – Girón
Santander es el departamento con mayor producción de Cacao en Colombia, según cifras de fedecacao, en el año 2019 representó el 42% de toneladas producidas en el país (Fedecacao, 2020). Ante el incremento de producción de cacao en la región, se hace necesario fortalecer, la infraestructura existente...
- Autores:
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Rubiano Carvajal, Yeny Carolina
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2022
- Institución:
- Universidad Santo Tomás
- Repositorio:
- Repositorio Institucional USTA
- Idioma:
- OAI Identifier:
- oai:repository.usta.edu.co:11634/46679
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/11634/46679
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Santander es el departamento con mayor producción de Cacao en Colombia, según cifras de fedecacao, en el año 2019 representó el 42% de toneladas producidas en el país (Fedecacao, 2020). Ante el incremento de producción de cacao en la región, se hace necesario fortalecer, la infraestructura existente que permita la transformación de materias primas originarias en el departamento. Dentro de esta dinámica se inscribe esta propuesta arquitectónica de una planta procesadora para la transformación del cacao con espacios funcionales que logren la distribución óptima de todas las actividades industriales, lo que permite llevar a cabo el proceso productivo de manera segura y satisfactoria para el personal, así como para el entorno de la planta industrial efectuando la elaboración de productos derivados del cacao. Además, se integra la arquitectura industrial necesaria para el desarrollo de una planta procesadora de cacao, con la exhibición del proceso al público, con la convicción de que ambas actividades pueden desarrollarse sin que se afecten las normas de calidad, higiene y seguridad de unos y otros actores, y se contribuya así, a facilitar un espacio novedoso que pueda aportar a consolidar una cultura del consumo del cacao, así como al sector del turismo en Santander. |
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Dentro de esta dinámica se inscribe esta propuesta arquitectónica de una planta procesadora para la transformación del cacao con espacios funcionales que logren la distribución óptima de todas las actividades industriales, lo que permite llevar a cabo el proceso productivo de manera segura y satisfactoria para el personal, así como para el entorno de la planta industrial efectuando la elaboración de productos derivados del cacao. Además, se integra la arquitectura industrial necesaria para el desarrollo de una planta procesadora de cacao, con la exhibición del proceso al público, con la convicción de que ambas actividades pueden desarrollarse sin que se afecten las normas de calidad, higiene y seguridad de unos y otros actores, y se contribuya así, a facilitar un espacio novedoso que pueda aportar a consolidar una cultura del consumo del cacao, así como al sector del turismo en Santander.Santander is the department with the highest cocoa production in Colombia, according to fedecacao figures, in 2019 it represented 42% of tons produced in the country (Fedecacao, 2020). Given the increase in cocoa production in the region, it is necessary to strengthen the existing infrastructure that allows the transformation of raw materials originating in the department. Within this dynamic, this architectural proposal for a processing plant for the transformation of cocoa is inscribed with functional spaces that achieve the optimal distribution of all industrial activities, which allows the production process to be carried out in a safe and satisfactory manner for the staff, as well as for the surroundings of the industrial plant, carrying out the elaboration of products derived from cocoa. In addition, the necessary industrial architecture for the development of a cocoa processing plant is integrated, with the exhibition of the process to the public, with the conviction that both activities can be developed without affecting the quality, hygiene and safety standards of one and the other. other actors, and thus contribute to facilitating a new space that can contribute to consolidating a culture of cocoa consumption, as well as the tourism sector in Santander.http://www.ustabuca.edu.co/ustabmanga/presentacionPregradoapplication/pdfPropuesta de diseño para planta procesadora de cacao abierta al público en el Anillo vial Floridablanca – GirónPregrado Arquitecturaindustrial architectureprocessing plantindustrial tourismcocoaplantas psicotrópicasarquitectura industrialsemillas - cultivoarquitectura industrialplanta de transformaciónturismo industrialcacaoTrabajo de gradoinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionFormación de Recurso Humano para la Ctel: Trabajo de grado de Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisAcceso cerradoinfo:eu-repo/semantics/closedAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_14cbCRAI-USTA Bucaramanga(2022). Obtenido de fricom: https://www.fricom.es/aire-acondicionado-roof-top/#:~:text=Las%20unidades%20de%20aire%20acondicionado,de%20oficinas%2C%20almacenes%20e%20industria.Alvarez, M. (2007). Tecnoturismo y Turismo Industrial. Revista Ábaco(54), 23-40. Architectes, C. (21 de enero de 2013). ArchDaily Colombia. Obtenido de https://www.archdaily.co/co/02-228556/chocolaterie-bovetti-capa-architectes?ad_source=search&ad_medium=search_result_allBeckett. (2000). the science of chocolate. The royal society of chemistry.Bombón . (12 de enero de 2018). Larousse Cocina. Obtenido de https://laroussecocina.mx/palabra/bombon/ cadena de cacao. (2022). Obtenido de http://ww1.tecnologiaslimpias.org/chococrush. (4 de marzo de 2020). DELANI. Obtenido de https://delanitrading.com/producto/trituradora-de-torta-de-cacao-chococrush/chocosuisse. (2001). The Swiss chocolate industry, past and present. Association of Swiss Chocolate Manufacturers. Larousse Cocina. 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