Identificación de los microorganismos presentes en la masa madre con potencial uso en panadería

Graficas

• Autores: Trujillo Vargas, Nicolas; Caicedo Narváez, Mateo Sebastián
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2024
• Institución: Universidad de San Buenaventura
• Repositorio: Repositorio USB
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:bibliotecadigital.usb.edu.co:10819/23926
• Acceso en línea: https://hdl.handle.net/10819/23926
• Palabra clave: Microorganismos; Pan - Fermentación; Satiasfacción del consumidor; 640 - Gestión del hogar y vida familiar::641 - Alimentos y bebidas; Sourdough; Microorganisms; Fermentation; Baking; Microbiota; Lactic acid bacteria
• Rights: closedAccess
• License: http://purl.org/coar/access_right/c_14cb