Fortalecimiento del área de compras del restaurante Godot por medio de la matriz de Kraljic

This Project was developed focusing on the strengthening of the buying procedures for Godot Restaurant. This company is currently redesigning some of its processes seeking to reduce costs. To determine the feasible aspect of strengthening we apply a diagnosis that showed flaws and opportunities of i...

Full description

Autores:: García Vásquez, Yesica Carolina
Osorio Atehortúa, Sandra Viviana

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:: 2020

Institución:: Universidad de San Buenaventura

Repositorio:: Repositorio USB

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description	This Project was developed focusing on the strengthening of the buying procedures for Godot Restaurant. This company is currently redesigning some of its processes seeking to reduce costs. To determine the feasible aspect of strengthening we apply a diagnosis that showed flaws and opportunities of improvement. Starting from this result we propose a plan of action based in the purchase management matrix of Peter Kraljic, that was adapted to punctual needs of the restaurant. In relation with the matrix, we identify procedures to bolster, like providers, planning procedures in the supply and management of strategic and routine products. To stablish viability of the study a one month pilot test was implemented yielding positive results regarding the achievement of the proposed objective, evidencing the relevance of the matrix of Kraljic for the strengthening of a strategic process such as purchasing management
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To stablish viability of the study a one month pilot test was implemented yielding positive results regarding the achievement of the proposed objective, evidencing the relevance of the matrix of Kraljic for the strengthening of a strategic process such as purchasing managementEste proyecto de desarrollo se centró en el fortalecimiento del procedimiento de compras en el restaurante Godot, empresa que en la actualidad está rediseñando algunos de sus procesos, buscando una reducción de los costos. Para determinar los aspectos que eran viables de fortalecerse, se aplicó un diagnóstico que evidenció falencias y oportunidades de mejora. A partir de los resultados se propuso un plan de acción basado en la matriz de gestión de compra de Peter Kraljic, que fue adaptada a las necesidades puntuales del restaurante. En relación con la matriz, se identificaron como procesos a fortalecer: proveedores, procedimiento de planificación en el suministro y gestión de productos estratégicos y rutinarios. Para determinar la viabilidad del proyecto se implementó una prueba piloto durante un mes, arrojando resultados positivos en cuanto al logro del objetivo propuesto, evidenciando la pertinencia de la matriz de Kraljic para el fortalecimiento de un proceso estratégico como lo es la gestión de compraspdf32 páginasRecurso en lineaapplication/pdfGarcía, Vásquez Y.C., & Osorio, Atehortúa S.V. (2020). Fortalecimiento del área de compras del restaurante Godot por medio de la matriz de Kraljic. (Trabajo de grado Administración de Negocios). Universidad de San Buenaventura Colombia, Facultad de Ciencias Empresariales, Medellín.http://hdl.handle.net/10819/7936spaCiencias Administrativas, Económicas y ContablesAdministración de NegociosMedellínAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 ColombiaPor medio de este formato manifiesto mi voluntad de AUTORIZAR a la Universidad de San Buenaventura, Sede Bogotá, Seccionales Medellín, Cali y Cartagena, la difusión en texto completo de manera gratuita y por tiempo indefinido en la Biblioteca Digital Universidad de San Buenaventura, el documento académico-investigativo objeto de la presente autorización, con fines estrictamente educativos, científicos y culturales, en los términos establecidos en la Ley 23 de 1982, Ley 44 de 1993, Decisión Andina 351 de 1993, Decreto 460 de 1995 y demás normas generales sobre derechos de autor. Como autor manifiesto que el presente documento académico-investigativo es original y se realiza sin violar o usurpar derechos de autor de terceros, por lo tanto, la obra es de mi exclusiva autora y poseo la titularidad sobre la misma. La Universidad de San Buenaventura no será responsable de ninguna utilización indebida del documento por parte de terceros y será exclusivamente mi responsabilidad atender personalmente cualquier reclamación que pueda presentarse a la Universidad. Autorizo a la Biblioteca Digital de la Universidad de San Buenaventura convertir el documento al formato que el repositorio lo requiera (impreso, digital, electrónico o cualquier otro conocido o por conocer) o con fines de preservación digital. Esta autorización no implica renuncia a la facultad que tengo de publicar posteriormente la obra, en forma total o parcial, por lo cual podrá, dando aviso por escrito con no menos de un mes de antelación, solicitar que el documento deje de estar disponible para el público en la Biblioteca Digital de la Universidad de San Buenaventura, así mismo, cuando se requiera por razones legales y/o reglas del editor de una revista.http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/http://purl.org/coar/access_right/c_abf2Angulo, B., & Noriega, G. (2014). El estudio de caso: alternativa de investigación en las ciencias sociales y humanidades. Revista Perspectivas docentes, 54(1), 13-22.Recuperado de https://bit.ly/3eJDLsD.Arrieta Posada, J. G. (2011). Aspectos a considerar para una buena gestión en los almacenes de las empresas (Centros de Distribución, CEDIS). Journal of Economics, Finance and Administrative Science, 16(30). Recuperado de https://bit.ly/2ZBOFfOBardo, J. (17 de febrero de 2020). Meetlogistics. Cadena de suministro, la matriz de Kraljic [Mensaje de Blog]. Recuperado de https://bit.ly/2ZymiPwBegoña González, E. (8 de mayo de 2013). La innovación en las compras. Matriz de Kraljic [Mensaje de Blog]. Recuperado de https://bit.ly/3eFC4waBegoña González, E. (8 de mayo de 2013). La innovación en las compras. Matriz de Kraljic [Mensaje de Blog]. Recuperado de https://bit.ly/3eFC4waEAE Business School. (20 de diciembre de 2017).Cuáles son los principales objetivos del departamento de compras [Mensaje de Blog]. Recuperado de https://bit.ly/32pDzvXCalderón Merino, J. (2011). Aumento de la productividad en el área de servicio basado en el mejoramiento de la gestión de compras (Trabajo de grado Ingeniería Industrial). Corporación Universitaria Lasallista, Facultad de Ingeniería, Caldas. Recuperado de https://bit.ly/3jbjWOiCemiot Internacional. (18 de febrero de 2015). Calidad. La Matriz de Kraljic en la Gestión de Compras [Mensaje de Blog]. 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Fortalecimiento del área de compras del restaurante Godot por medio de la matriz de Kraljic

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