Condiciones de posibilidad que enmarcan alimentación escolar desde las prácticas de la educación nutricional infantil en Colombia
La investigación doctoral titulada “Condiciones de posibilidad que enmarcan la alimentación escolar desde las prácticas de la educación nutricional infantil en Colombia” reconoce la relación entre la alimentación, la escuela y la educación dentro de un marco de interrelaciones e interdependencias. S...
- Autores:
-
González Gil, Nora Liliana
- Tipo de recurso:
- Doctoral thesis
- Fecha de publicación:
- 2025
- Institución:
- Universidad de San Buenaventura
- Repositorio:
- Repositorio USB
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:bibliotecadigital.usb.edu.co:10819/24629
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/10819/24629
- Palabra clave:
- 370 - Educación
Proceso Alimentación
Alimentación escolar
Nutrición
Alimentación
Escuela
Educación
Pedagogía
Formación
Normalización
Medicalización
Regulación
Nutricional
Food
Sujeto comensal
School
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La investigación doctoral titulada “Condiciones de posibilidad que enmarcan la alimentación escolar desde las prácticas de la educación nutricional infantil en Colombia” reconoce la relación entre la alimentación, la escuela y la educación dentro de un marco de interrelaciones e interdependencias. Se busca comprender el entramado de redes en la configuración del restaurante escolar, considerando la medicalización de la nutrición y los discursos de la educación nutricional que han surgido desde finales del siglo XX, hasta la actualidad, transformando el contexto educativo y las dinámicas escolares a través de regulaciones y normalización nutricional. El enfoque metodológico utilizado es cualitativo, específicamente la etnografía de la alimentación escolar focalizada, con un análisis por tematización y videografía de las prácticas alimentarias. Este estudio permite evidenciar la configuración de la cultura alimentaria en la escuela y la constitución de un nuevo sujeto escolar comensal, lo cual constituye unos tiempos y espacios escolares alimentarios en relación con los momentos antes, durante y después del hecho alimentario, con un enfoque pedagógico. En este sentido, las prácticas cotidianas de alimentación escolar se estructuran desde procesos sociales de interacción y con unas pretensiones dentro de la sociedad moldeadora de los cuerpos institucionalizados, con unos intereses políticos, nutricionales y sociales en el contexto escolar. |
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Doctorado en Ciencias de la Educación |
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Alzate Alzate, Natalia AndreaGonzález Gil, Nora LilianaGrupo de Investigación Interdisciplinario Estudios Pedagógicos (GIDEP) (Medellín)2025-05-08T15:34:16Z2025-05-08T15:34:16Z2025La investigación doctoral titulada “Condiciones de posibilidad que enmarcan la alimentación escolar desde las prácticas de la educación nutricional infantil en Colombia” reconoce la relación entre la alimentación, la escuela y la educación dentro de un marco de interrelaciones e interdependencias. Se busca comprender el entramado de redes en la configuración del restaurante escolar, considerando la medicalización de la nutrición y los discursos de la educación nutricional que han surgido desde finales del siglo XX, hasta la actualidad, transformando el contexto educativo y las dinámicas escolares a través de regulaciones y normalización nutricional. El enfoque metodológico utilizado es cualitativo, específicamente la etnografía de la alimentación escolar focalizada, con un análisis por tematización y videografía de las prácticas alimentarias. Este estudio permite evidenciar la configuración de la cultura alimentaria en la escuela y la constitución de un nuevo sujeto escolar comensal, lo cual constituye unos tiempos y espacios escolares alimentarios en relación con los momentos antes, durante y después del hecho alimentario, con un enfoque pedagógico. En este sentido, las prácticas cotidianas de alimentación escolar se estructuran desde procesos sociales de interacción y con unas pretensiones dentro de la sociedad moldeadora de los cuerpos institucionalizados, con unos intereses políticos, nutricionales y sociales en el contexto escolar.The doctoral research study entitled "Conditions of possibility that frame school feeding from the practices of children's nutritional education in Colombia" recognizes the relationship between food, school and education within a framework of interrelationships and interdependencies. The aim is to understand the network in the configuration of the school restaurant, considering the medicalization of nutrition and the discourses of nutritional education that have emerged from the end of the 20th century to the present, transforming the educational context and school dynamics through regulations and nutritional standardization. The methodological approach used is qualitative, specifically the ethnography of focused school feeding, with an analysis by thematization and videography of feeding practices. This study allows us to demonstrate the configuration of the food culture in the school and the constitution of a new commensal school subject, which is constituted in school food times and spaces in relation to the moments before, during and after the eating event with a pedagogical focus. In this sense, daily school feeding practices are structured from social processes of interaction and with pretensions within the shaping society of institutionalized bodies with political, nutritional and social interests in the school context.DoctoradoDoctor en Ciencias de la EducaciónSedes::Medellín::Línea de investigación infancia (Medellín)232 páginasapplication/pdfhttps://hdl.handle.net/10819/24629spaMedellínFacultad de EducaciónMedellínDoctorado en Ciencias de la Educacióninfo:eu-repo/semantics/closedAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_14cbAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internationalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Alaimo, K., Frongillo, C. M., & Briefel, J. (2001). Food insufficiency, family income, and health in US preschool and school-aged children. American Journal of Public Health, 91(5), 781-786. https://doi.org/10.2105/AJPH.91.5.781.Alemany, M.; Bernabeu, J.; Galieana, M.; López, C. & Tres Castro, E. (2012). 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