Diseño de una formulación de queso tipo cuajada enriquecido con carotenoides de pimentón (capsicum annum)

ilustraciones a color, gráficos

• Autores: González Panesso, Juan Andrés
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2024
• Institución: Universidad de San Buenaventura
• Repositorio: Repositorio USB
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:bibliotecadigital.usb.edu.co:10819/21139
• Acceso en línea: https://hdl.handle.net/10819/21139
• Palabra clave: Industria ganadera; Industria de alimentos; Ingeniería de alimentos; Procesamiento de productos lácteos; 660 - Ingeniería química::664 - Tecnología de alimentos
• Rights: restrictedAccess
• License: http://purl.org/coar/access_right/c_16ec