Reducción de pérdidas de producto terminado en el área de producción de panadería en los supermercados Comfandi

Ilustraciones, gráficos y tablas

Autores:: Bonilla Peña, Juan Camilo
Valencia Arias, Luisa María

Tipo de recurso:: Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:: 2017

Institución:: Universidad de San Buenaventura

Repositorio:: Repositorio USB

Idioma:: spa

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Mediante las herramientas que ofrece el Seis Sigma y el Lean Manufacturing, se procedió con determinar la problemática para poder medirse y obtener el estado del proceso antes de implementarse las mejoras, analizando las causas que generan esta problemática y realizar el plan de mejoras correspondiente. Una vez diseñada la mejora, se realizaron capacitaciones para los empleados que efectúan el proceso en el que se encuentra la problemática se puedan ajustar más fácilmente a los cambios propuestos. Así que mediante una nueva metodología de exhibición para consumo (FIFO) y una planeación de la producción teniendo en cuenta la demanda, se obtuvo una disminución en las filtraciones por bajas (deterioro del producto terminado) por lo tanto, como resultados se registraron reducciones en el porcentaje de costos de filtración, aumentando el sigma del proceso y su eficiencia los cuales se busca que la mejora sea sostenible mediante procedimientos bien estructurados, supervisiones y formatos de registros de inventarios que puedan dar continuidad a la mejora.In the present project we will present the improvements effected in the area of bakery of the supermarket Morichal of the company Comfandi in Cali, Colombia, which there have registered high percentages of costs of filtrations due to the fact that the products finished of this area are conquered because there is demonstrated an overproduction and an erroneous methodology of exhibition for the clients. By means of the tools that it offers Six Sigma and Lean Manufacturing, one proceeded in spite of determining the problematics to be able to measure and obtain the condition of the process before the improvements be implementing, analyzing the reasons that generate these problematics and to realize the corresponding plan of improvements. Once designed the improvement, trainings were realized for the employees who effect the process in the one that is the problematics could adjust easier to the proposed changes. So by means of a new methodology of exhibition for consumption (FIFO) and a planning production bearing the demand in mind, a decrease was obtained in the filtrations by falls (deterioration of the finished product) therefore, since results registered reductions in the percentage of costs of filtration, increasing the sigma of the process and his efficiency which there is looked that the improvement is sustainable by means of structured well procedures, supervisions and formats of inventor records that could give continuity to the improvement.PregradoIngeniero Industrial111 páginasapplication/pdfJ.C Bonilla y L. Valencia Arias, "Reducción de pérdidas de producto terminado en el área de producción de panadería en los supermercados Comfandi", pregrado, universidad san buenaventura cali, 2017, Trabajo de grado Ingeniería Industrial, Universidad de San Buenaventura Cali, Facultad de Ingeniería, 2017.instname:Universidad de San Buenaventurareponame:Repositorio Institucional USBrepourl:https://bibliotecadigital.usb.edu.co/https://hdl.handle.net/10819/11306spaUniversidad de San BuenaventuraCaliFacultad de IngenieríaCaliIngeniería IndustrialComfandi, «Comfandi,» Comfandi, [En línea]. Available: https://www.comfandi.com.co/persona/cali/quienes-somos. [Último acceso: 28 Agosto 2017].Comfandi, «Comfandi,» Comfandi, 28 Julio 2014. [En línea]. Available: https://www.comfandi.com.co/persona/cali/noticias/comfandi-una-empresacon-proyeccion-nacional. [Último acceso: 28 Agosto 2017].J. F. Luque Velásquez y D. 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Reducción de pérdidas de producto terminado en el área de producción de panadería en los supermercados Comfandi

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