Valorización del residuo agroindustrial de banano (Musa paradisiaca) para la obtención de una bebida láctea fermentada

Ilustraciones a color, tablas, gráficos.

• Autores: García Peralta, Juan David
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2024
• Institución: Universidad de San Buenaventura
• Repositorio: Repositorio USB
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:bibliotecadigital.usb.edu.co:10819/23869
• Acceso en línea: https://hdl.handle.net/10819/23869
• Palabra clave: Desarrollo sostenible; Procesamiento de alimentos; Ingeniería de alimentos; 620 - Ingeniería y operaciones afines
• Rights: closedAccess
• License: http://purl.org/coar/access_right/c_14cb